Описание / вкус
Бамия Hill Country Red растет на 5–6-футовых растениях с бордовыми стеблями и бледно-желтыми цветами, похожими на гибискус. Стручки развиваются, когда цветы опадают, и вырастают прямо вверх, как кукуруза. Стручки бамии Hill Country Red обычно собирают менее 5 дюймов в длину, а идеальный размер составляет около 3 дюймов. Стручки намного шире, чем у других разновидностей, и светло-зеленые с бордовыми бликами и полосами, часто сгруппированными вокруг кончиков и вершин стручков. Более длинные стручки могут быть более бронзового цвета, чем зеленого. Говорят, что стручки с красным стеблем имеют более традиционный вкус бамии, который похож на баклажан или спаржу. Стручки твердые, но нежные. У каждого стручка есть определенные ребра, а внутри стручка каждая часть ребра содержит маленькие бледно-желтые семена.
Сезоны / Наличие
Бамия Hill Country Red доступна летом и осенью.
Текущие факты
Бамия Hill Country Red - это сорт Abelmoschus esculentus с бордовым оттенком. Бамия ботанически связана с хлопком, какао и гибискусом. Этот сорт семейной реликвии назван в честь «Горной страны» в южном Техасе, которая является домом для разнообразного сельского хозяйства с виноградниками и фермами. Этот регион Техаса известен своими известняковыми холмами.
Пищевая ценность
Бамия Hill Country Red, как и другие сорта, содержит незаменимые витамины A, C и B6, а также минералы кальций, железо, калий и магний. Бамия также содержит высокий уровень фолиевой кислоты.
Приложения
Маленькую пухлую окраску Hill Country Red можно есть в сыром виде. Маленькие стручки хороши для маринования, добавьте бланшированные стручки в рассол с водой, уксусом и специями или перцем и. Острая маринованная бамия - очень популярная приправа на юге. Жаркое на сковороде Hill Country Red окра с креветками и помидорами. Бамия идеально подходит для жарки, панировки или теста, поскольку сохраняет форму и усиливает вкус. Порежьте бамию на кусочки размером 2,5 см, добавьте бекон, нарезанные помидоры и кукурузу, а также приправы каджун для креольского бамии. При приготовлении гамбо замените обычную зеленую окраску Hill Country Red окраской. Приготовление на гриле усиливает аромат окраски, и ее можно подавать как есть в жареном виде. Храните бамию Hill Country Red в холодильнике, неплотно завернутую в полиэтилен, в течение недели.
Этническая / культурная информация
В 1863 году хирург из Саванны, штат Джорджия, который также был бывшим редактором «Хлопкового плантатора», написал письмо в Southern Field и Fireside. В этом письме он объявил бамию лучшим заменителем кофе. Он был не один. Во время гражданской войны в США блокада не позволяла импортировать кофе в США и другие штаты. Те, кто регулярно пьет кофе, оказались без заменителей. У многих рабов были небольшие сады, и они часто выращивали бамию и использовали семена, которые обжаривали и перемалывали, как кофейные зерна. Многие семьи в этом районе использовали семена бамии для приготовления кофе.
География / История
Хилл-Кантри Красная окра является родиной области на юге Техаса, которая простирается от Остина до Сан-Антонио, а затем на запад примерно в 200 милях, известной как Хилл-Кантри. Точная дата происхождения разновидности окраски Hill Country Red неизвестна. Вероятно, он попал в Техас с рабами, которые, возможно, привезли семена из Африки. Бамия родом из Эфиопии и некоторых частей Восточной Африки. Из Эфиопии окра распространилась на восток до Аравийского полуострова, в Индию и Китай, а затем на запад через Средиземное море и Африку. Это растение было завезено в Америку в Бразилии, где оно было впервые зарегистрировано в 1658 году. Название «окра» основано на слове игбо (в основном на нигерийском языке), обозначающем липкий овощ, «окуру». Бамия Hill Country Red - высокопродуктивное растение, которое в идеальном климате может дать до 20 фунтов бамии с одного растения. Бамия Hill Country Red хорошо подходит для жарких температур и влажности на юге и юго-востоке США. Этот сорт недоступен для продажи, но его выращивают многие небольшие фермы на юге, и его можно найти на местных фермерских рынках.
