| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Вальдивия | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленые помидоры имеют кожицу от светло- до темно-зеленого цвета лайма и очень твердые. Они различаются по размеру в зависимости от разновидности и могут быть от 4 до 10 сантиметров в диаметре, могут быть очень круглыми или пухлыми с широкими плечами. Мякоть ярко-зеленовато-желтого цвета с очень плотным центром с крошечными недоразвитыми семенами. Зеленые помидоры имеют хрустящую и слегка сочную текстуру. У них резкий, сморщенный, терпкий вкус с легкой сладостью.
Сезоны / Наличие
Зеленые помидоры доступны круглый год, пик сезона приходится на летние и осенние месяцы.
Текущие факты
Зеленые помидоры были вновь представлены в кулинарии после выхода фильма начала 1990-х годов «Жареные зеленые помидоры» по книге Фанни Флэгг. Это незрелые или незрелые плоды любого сорта томатов, которые ботанически классифицируются как Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Зеленые помидоры, как правило, получают из крупных томатов типа «слайсер», поскольку их легче использовать, чем более мелкие сорта. Хотя на фермерских рынках и в специализированных магазинах можно найти и другие сорта зеленых помидоров.
Пищевая ценность
Зеленые помидоры содержат антиоксиданты, витамины A, C и K, а также железо, фосфор и другие минералы. Зеленые помидоры также содержат все необходимые витамины группы B. Зеленые помидоры содержат алкалоид томатин, который исследуется на предмет его потенциально противораковых свойств. Это соединение содержится только в зеленых частях томатов, и по мере созревания плодов уровень содержания в них томатина снижается.
Приложения
Зеленые помидоры используются в сыром и вареном виде. Их нарезают и пачкают в кукурузной муке и жарят в качестве фирменного блюда. Их также маринуют, готовят в соусах, делают приправы или кетчуп и запекают. Добавьте нарезанные зеленые помидоры в бутерброды или кубики и используйте в рецептах риса или ризотто, а также для оладий или быстрого хлеба. Их можно использовать в рецептах вместо кислых зеленых яблок, и они обладают достаточной сладостью, чтобы стать удивительным и вкусным ингредиентом традиционного яблочного десерта. Храните зеленые помидоры при комнатной температуре до использования, охлаждение продлит срок годности. Храните нарезанные неиспользованные части в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Несмотря на свою репутацию основного продукта южной кухни, современное использование зеленого помидора на кухне, похоже, возникло на Среднем Западе Соединенных Штатов. Первый опубликованный рецепт жареных зеленых помидоров был напечатан в чикагской газете «The Daily Inter Ocean» в 1877 году. Примерно в то же время другие издания начали продвигать зеленый помидор, давая садоводам возможность использовать то, что раньше считалось отходами. Зеленые помидоры оставались популярными в течение первой половины 20 века, после чего их употребление начало сокращаться. Их популярность снова возросла после выхода на экраны фильма «Жареные зеленые помидоры» в 1991 году, и они продолжали появляться в меню и на фермерских рынках по всей стране.
География / История
Помидоры, как и их ботанический кузен, картофель, возникли в южноамериканских Андах. Впервые их начали выращивать около 700 г. н. Э. В Южной и Центральной Америке майя и инки. После своего прибытия в 15 веке испанские конкистадоры привезли семена томатов в Европу, где французы назвали их «яблоком любви», а немцы - «яблоком рая». Несмотря на то, что в Европе ими пользуются и восхищаются им, только Томас Джефферсон начал выращивать этот фрукт в качестве продовольственной культуры в своем имении Монтичелло, когда помидор начал появляться на американской кухне. Сегодня помидоры являются самыми потребляемыми фруктами в мире после бананов и арбузов. Зеленые помидоры, скорее всего, можно увидеть на фермерских рынках, в специализированных магазинах и в сезонных меню в регионах с умеренным климатом по всему миру.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Львиная доля | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Леди Пиратские Продукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
| Торговцы трамваями | Сан-Диего, Калифорния | 858-382-4087 |
| Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Идеи рецептов
Рецепты с зелеными помидорами. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зелеными помидорами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 164 дней назад, 27.09.2020 Комментарий акционера: Зеленые помидоры с ферм Вальдивии  Фермерский рынок Санта-Моники Вальдивия Фермы рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 175 дней назад, 16.09.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарий акционера: сейчас сезон зеленых помидоров  Беллингемский фермерский рынок Подсолнечная ферма Акме, Ва РядомBellingham, Вашингтон, США Около 235 дней назад, 18.07.2020 Комментарии автора: Мне очень нравятся эти свеже нарезанные на моем бутерброде :)  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 248 дней назад, 05.07.20 Комментарии автора: Блестящие  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 254 дней назад, 29.06.20 Комментарий автора: Зеленые помидоры с ферм Вальдивии!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 278 дней назад, 05.06.20 Комментарий автора: Пухлые и красивые зеленые помидоры от Valdivia Farms  Фермерский рынок Санта-Моники Франсиско Вальдивия 1-951-818-0917 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 287 дней назад, 27.05.20 Комментарий автора: Красивые зеленые помидоры с ферм Вальдивии  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 304 дней назад, 10.05.20 Комментарий автора: Красивые зеленые помидоры от Valdivia Farms  Рынок Fairway ВозлеЗападный Нью-Йорк, Нью-Джерси, США Около 432 дней назад, 03.01.20 Комментарий автора: Зеленые помидоры  Центральный рынок Афин Греция Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция 561 день назад, 27.08.19 Комментарий автора: Помидоры на виноградной лозе зеленые  Фермерский рынок Leucadia Семейные фермы Гайтан Риверсайд Калифорния РядомEncinitas, Калифорния, США Около 563 дней назад, 25.08.19  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 РядомScottdale, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Зеленые помидоры на фермерском рынке Декалб  Центральный рынок Афин - Греция Природный свежий IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 582 дней назад, 06.08.19 Комментарий автора: Помидоры на виноградной лозе зеленые  Большие фермы-ранчо Большие фермы-ранчо 2046 Big Ranch Farms Road, Напа, Калифорния, 94558 707-812-3901 РядомНапа, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19  Рынок Маленькой Италии Хуан - Семейные фермы наследия 760-741-8471 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 641 дня назад, 06.08.19  Центральный рынок Афин-Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 678 дней назад, 02.05.19 Комментарий автора: Помидоры на виноградной лозе  Центральный рынок Афин - Греция Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 692 дней назад, 18.04.19 Комментарии автора: Такая красивая, как подделка |
