Описание / вкус
Перцы чили манганджи имеют удлиненную форму, изогнутую в прямые стручки, в среднем от 12 до 15 сантиметров в длину и от 3 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют тонкую коническую форму, которая сужается к концу на конце, не являющемся стеблем. Стручки также имеют слегка сгруппированные морщинки на конце стебля, а кожица гладкая, блестящая и мягкая, цвет созревания при созревании от зеленого до оранжево-красного. Под толстой кожицей мякоть хрустящая, ароматная, от бледно-зеленого до красного, в зависимости от зрелости, в центральной полости, заполненной несколькими круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили мангандзи имеет яркий, сладкий и землистый вкус.
Сезоны / Наличие
Перец чили манганджи доступен с лета по осень.
Текущие факты
Перец чили мангандзи, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, - сладкий японский сорт, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Длинный зеленый перец, также известный в Японии как Мангандзи Тогараси, является региональным деликатесом Киото, Япония, и обладает уникальным сладким землистым вкусом. Перец чили мангандзи ценится как традиционный перец и высоко ценится в Киото и Токио, но относительно редко встречается за пределами Японии. Перцы в основном используются молодыми и зелеными, и их готовят простым приготовлением, чтобы продемонстрировать сладкий и соленый вкус.
Пищевая ценность
Перец чили манганджи является отличным источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут способствовать росту коллагена и укреплять иммунную систему. Перец также содержит клетчатку, витамины B9 и B6, фитохимические вещества и флавоноиды, которые могут помочь очистить кровь.
Приложения
Перец чили мангандзи лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение, жарение на гриле, выпечка и жарка. Перцы часто жарят и покрывают хлопьями скумбрии, обжаривают и бросают с рыбным соусом и соевым соусом, обжаривают с темпурой и целиком, нанизывают на вертел для традиционных японских якитори или растирают в масле и подают с легкой посыпкой морской солью. . В Киото перец чили мангандзи широко используется в сладких рецептах и хорошо сочетается с шоколадом. Один шеф-повар Киото солит перцы чили мангандзи в соевом соусе и соли и сушит их замораживанием. Затем перец смешивают с миндальным пралине и добавляют к 55% какао-шоколада, создавая баланс горького и терпкого вкуса для создания необычной плитки шоколада. Другой шеф-повар из центральной Японии варит нарезанный перец чили мангандзи для извлечения сока и делает из него конфеты. В дополнение к приготовлению, перец чили мангандзи можно мариновать в соленом рассоле для длительного использования в качестве приправы. Перец чили мангандзи хорошо сочетается с мясом, таким как свинина, говядина и птица, соевым соусом, тертым имбирем, хлопьями скумбрии, грибами шиитаке, редисом дайкон, помидорами, цукини, красным луком и листьями шисо. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец чили мангандзи, известный как «король японских перцев чили», признан ценным культурным овощем в префектуре Киото в Японии. Овощи, выращенные в Киото, называются кио ясаи или денто ясаи, и их традиционно выращивают на протяжении сотен лет. Существует сорок один овощ, обозначаемый как кё ясаи, в том числе перец чили мангандзи и мидзуна, баклажаны камо и длинный зеленый лук, называемый кудзё неги. Перцы были названы в честь храма Мангандзи в городе Майдзуру на севере Киото, а древний храм является частью секты Нитирэн японского буддизма, впервые возникшей в конце 8-го века в период Хэйан.
География / История
Родиной перца чили мангандзи является Майдзуру, город в префектуре Киото в Японии, который был создан в 1920-х годах японскими производителями. Считается, что это помесь фусими тогараси и калифорнийского чудо-сладкого перца, перец чили Манганджи является потомком оригинальных сортов перца, которые были завезены из Центральной и Южной Америки португальскими исследователями в 16 веке. Сегодня перец чили мангандзи по-прежнему широко культивируется и выращивается в Японии, а также доступен через онлайн-каталоги семян для домашнего использования в саду в Азии, Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец мангандзи. Один проще, три сложнее.
| Киоясай Киото | Жареный во фритюре перец чили манганджи, фаршированный мясным фаршем | |
| Киоясай Киото | Манганджи сладкий перец Кинпира |
Недавно опубликованный
Люди поделились Manganji Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 588 дней назад, 31.07.19 Комментарии автора: Manganji Peppers в Flora Bella Organics!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий автора: Flora Bella Organics приносит перец! |
