Мелинджо оставляет информацию, рецепты и факты

Описание / вкус

Листья мелинджо имеют размер от среднего до большого, в среднем 3-10 сантиметров в диаметре и 8-20 сантиметров в длину, и имеют форму от широкой до продолговатой. Плоские, гладкие и блестящие листья в молодом возрасте становятся бронзовыми, а в зрелом состоянии становятся темно-блестящими зелеными. Растущие по противоположной схеме, листья Melinjo имеют заметные жилки, разветвляющиеся по всей поверхности, а также тонкие и четкие с тонкими зелеными стеблями. Листья мелинджо имеют горький вкус, который при приготовлении переходит в мягкий, сладкий и ореховый вкус, а также имеет мягкую нежную консистенцию.

Сезоны / Наличие

Листья мелинджо доступны круглый год.

Текущие факты

Листья мелинджо, ботанически классифицируемые как Gnetum gnemon, находятся на небольшом дереве, которое может вырасти до двадцати метров в высоту и принадлежит к семейству Gnetaceae. Также известные как дерево гнемона, дерево дакинг, шпинат с пихтой, баго, белинджо, овес Пади, биго, кулиат и Меанг, листья мелинджо хорошо растут в тропическом климате и добываются в дикой природе для использования в качестве овоща, зелени и лекарственных растений. растение. Листья мелинджо, которые чаще всего встречаются на уличных рынках в Азии, часто считаются редкостью в остальном мире и в значительной степени неизвестны.

Пищевая ценность

Листья мелинджо содержат белок, клетчатку, медь, калий, фосфор, кальций, железо, витамин А, антиоксиданты, цинк, марганец и магний.

Приложения

Листья мелинджо лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, кипячение и жарка с перемешиванием. Имея слегка слизистую консистенцию, похожую на шпинат, листья мелинджо обычно используются в малазийской и индонезийской кулинарии, их добавляют в острые супы, овощные карри «лодех» и блюда из морепродуктов, приготовленные на кокосовом молоке. Они также часто встречаются в жареных блюдах с яйцом. Листья мелинджо хорошо сочетаются с джекфрутом, морковью, зеленой фасолью, ростками фасоли, кокосом, галангалом, лавровым листом, тамариндом, чесноком, луком, сушеной рыбой, креветками и пастой из креветок. Они могут храниться до двух дней при хранении в холодильнике в неплотном пакете.

Этническая / культурная информация

Листья мелинджо используются в сельских общинах Ачеха в Индонезии и в племени Карбис на северо-востоке Индии для празднований и важных жизненных событий. Куах плиек - это традиционное овощное карри, которое часто готовят из молодых листьев мелинджо и используют для кеуруджи и хандури в культуре Ачеха. В племени Карби на Северо-Востоке Индии Карби называют себя «детьми Ханту и Мехека», Ханту означает Мелинджо, а Мехек - другое дикое растение. Карби используют листья мелинджо в религиозных ритуалах, где листья готовятся с мясом жертвенного животного. Помимо кулинарии, сок листьев мелинджо также используется при глазных инфекциях.

География / История

Листья мелинджо произрастают в Азии и Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, Индии, Таиланде, полуостровной Малайзии, Сингапуре и Филиппинах. Они также встречаются в Новой Гвинее, Соломоновых островах и Фиджи. Точное происхождение Melinjo неизвестно, но листья использовались в Азии на протяжении веков и были классифицированы Карлусом Линнеем в 1767 году. Сегодня листья Melinjo доступны на местных рынках в Азии, Юго-Восточной Азии и на некоторых островах Тихого океана.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входят листья мелинджо. Один проще, три сложнее.

Steemit		Крекеры из листьев мелинджо
Рецепт Карин		Рагу из овса и фасоли Padi
Дантист против шеф-повара		Стир-Фрай Папайя Блоссон и Скипджек Тунец
Cookpad		Листья мелинджо с кокосовым молоком
Красное вино, изысканная еда		Листья мелинджо и креветки в кокосовом молоке

Недавно опубликованный

Люди поделились Листьями Мелинджо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.