| Калифорнийский кресс-салат | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кресс-салат от маленького до среднего размера с множеством листочков, которые растут на тонких стеблях, соединенных с пучком корней. Зеленые листья имеют яйцевидную или округлую форму с зубчатыми краями, каждый стебель вырастает на 20-25 сантиметров в длину и дает примерно 3-9 листочков. Темно-зеленые стебли полые, четкие и могут постепенно ползать по воде и суше. Помимо листьев, кресс-салат по мере созревания также дает небольшие грозди ароматных белых цветов и небольшие стручки со съедобными семенами. Кресс-салат имеет пряный аромат и слегка горьковатый, острый и острый вкус в свежем виде. При приготовлении острый вкус немного уменьшится.
Сезоны / Наличие
Кресс-салат доступен круглый год, с пикового сезона с весны до начала лета.
Текущие факты
Кресс-салат, ботанически классифицируемый как Nasturtium officinale, представляет собой полуводное растение, которое является членом семейства Brassicaceae вместе с капустой, капустой и зеленью горчицы. Кресс-салат, также известный как кресс, это общее название группы зелени с резким вкусом, кресс-салат - это трава прохладного сезона, которая используется в основном как салат-латук. Кресс-салат - один из старейших известных потребляемых листовых овощей и до сих пор остается одной из наиболее широко используемых зелени в мире. Кресс-салат, натурализованный в бассейнах и ручьях, легко найти в дикой природе, а также коммерчески выращивается на гидропонике. Кресс-салат, ценимый за его острый, перечный вкус, чрезвычайно универсален и используется как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Кресс-салат является отличным источником витамина К, а также содержит витамины A, C и E, железо, магний, нитраты, фосфор, рибофлавин, калий и кальций.
Приложения
Кресс-салат лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как завяливание и легкое обжаривание. Листья и стебли можно использовать в свежем виде в качестве гарнира, рвать и смешивать с салатами, бросать в макароны, готовить омлеты, измельчать в песто или смешивать с соками и смузи. Их также можно укладывать слоями в рулеты и бутерброды или посыпать поверх пиццы, запеканок и смешивать с соусами. В готовом виде кресс-салат можно добавлять в супы, такие как минестроне, обжаривать с сыром пармезан и подавать поверх печеного картофеля, или слегка завядать и подавать с приготовленным мясом и овощами. Кресс-салат хорошо сочетается со шпинатом, спаржей, авокадо, свеклой, морковью, помидорами, грушами, киви, апельсинами, грейпфрутом, чесноком, имбирем, луком-пореем, семенами кунжута, кедровыми орехами, винегретом из белого вина, апельсиновым мармеладом, жасминовым рисом, свиной вырезкой, жареной яйца, ветчина, лосось, сыр рикотта, голубой сыр, козий сыр и сыр моцарелла. Листья и стебли очень скоропортящиеся и хранятся в холодильнике в перфорированном пакете только до четырех дней. Зелень также можно хранить в вертикальном положении в стакане воды и накрыть пакетом в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Водяной кресс использовался во многих культурах на протяжении веков благодаря своим питательным свойствам и лечебным свойствам. Многие считали, что кресс-салат, служивший римской и персидской армии, повысит выносливость, освежит дыхание и предотвратит цингу. В Греции около 400 г. до н.э. Гиппократ также использовал зелень, чтобы уменьшить симптомы, связанные с заболеваниями крови, и выращивал это растение рядом с больницей. В 19 веке кресс-салат прозвали «хлебом для бедняков», так как он был широко доступен в природе, и рабочие собирали траву и делали бесплатный бутерброд.
География / История
Водяной кресс произрастает в Европе и Азии, и документальные свидетельства его существования относятся к Финикии, Древней Греции и Португалии более трех тысяч лет назад. Выращенный из дикого растения в Европе, кресс-салат был завезен в Америку в 18 веке и стал коммерчески популярным в конце 20 века. Сегодня кресс-салат можно найти в дикой природе, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Европе, Азии, Австралии, Северной Америке, Центральной Америке и Южной Америке.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Дель Мар Джейка | Дель Мар, Калифорния | 858-755-2002 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Компания по выпечке Sweet Cheeks | Сан-Диего, Калифорния | 619-285-1220 |
| Джек Монако Creative Consulting | Сан-Диего, Калифорния | 619-318-2633 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кресс-салат. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились кресс-салатом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынки сообщества PCC PCC Natural Markets - Фремонт 600 N 34-я улица Сиэтл, Вашингтон 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 289 дней назад, 24.05.20 Комментарии автора: Живой кресс-салат - придает приятный пикантный вкус супам и салатам!  Рынок Noriega Produce Noriega Produce 3821 Noriega Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-564-0370 РядомDaly City, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Ральфс Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-278-1351 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19 |
