Описание / вкус
Зеленая капуста имеет многочисленные бледно-зеленые листья, толстые и широкие, с выступающими жилками и слегка восковым послевкусием. Они накладываются друг на друга, образуя плотный круглый или сплюснутый шар и могут иметь диаметр от 15 до 18 сантиметров и весить до 10 фунтов или 3,6 кг каждый. Листья твердые в сыром виде и нежные в приготовлении. Зеленая капуста обладает сладким травянистым вкусом с горчичным послевкусием, называемым «крестоцветный», торговой маркой Brassicas.
Сезоны / Наличие
Зеленая капуста доступна круглый год.
Текущие факты
Зеленая капуста ботанически классифицируется как Brassica oleracea var. capitata и принадлежит к семейству горчичных. Это один из трех различных видов капусты семейства Brassica (иногда называемый «белой» капустой) в дополнение к краснолистной и савойской. Слово «капуста» - это англизированная форма французского caboche, означающего «кочан». Капуста была одним из первых культивируемых растений и одним из первых европейских растений, завезенных в Новый Свет. Крестоцветные овощи входят в состав различных национальных блюд.
Пищевая ценность
Зеленая капуста - отличный источник пищевых волокон, витаминов C, K и витаминов группы B. Это также хороший источник калия и фолиевой кислоты, а также минералов кальция, железа, магния и фосфора. Крестоцветные овощи, такие как зеленая капуста, также являются богатым источником полифенолов и соединений серы, обеспечивая полезные антиоксидантные и антибактериальные свойства.
Приложения
Зеленую капусту можно есть сырой, вареной и маринованной. Его часто добавляют в салат из капусты, зелень для тушения и салаты. Зеленую капусту можно выжимать, вялить, тушить, жарить, обжаривать и готовить на гриле. Он хорошо сочетается с такими богатыми ингредиентами, как свинина, сливки, выдержанные и голубые сыры, масло, яйца, оливковое масло, авокадо и орехи. Другие сопутствующие ингредиенты включают цитрусовые, манго, перец чили, чеснок, фасоль, фаро, сосиски, грибы, имбирь, фенхель, лук-шалот и уксус с легкой консистенцией. Зеленая капуста используется для приготовления квашеной капусты, а в Азии ее часто маринуют. Крупные листья используются в качестве обертки для голубцов или в качестве заменителя хлеба для оберток для бутербродов. Голову можно нарезать ломтиками, смазать маслом, солью и перцем, а затем обжарить. Храните кочаны зеленой капусты в холодильнике до месяца. Нарезанные кусочки можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Этническая / культурная информация
Кельты Центральной и Западной Европы сыграли непосредственную роль в распространении и популяризации капусты как пищевого растения. Хотя свидетельства указывают на восточное Средиземноморье и Малую Азию как на место происхождения этого вида, кельтские знания о нем были настолько древними, что повлияли на латинское название Brassica (от кельтского слова bresic, означающего «капуста»). Округлая капуста с твердым кочаном получила дальнейшее развитие на территории нынешних Нидерландов.
География / История
Считается, что зеленая капуста произрастает в Юго-Восточной Европе и Центральной Азии, и впервые ее одомашнили во времена Древнего Рима и Египта. Дикие формы капусты были завезены в Европу около 600 г. до н. Э. кельтскими путешественниками и до сих пор растет в некоторых частях Северной Европы, Гренландии и Канады. Самый старый из упрямых типов был впервые описан в XII веке святой Хильдегардой Бингенской, настоятельницей, которая писала о лекарственных растениях в своей книге Physica. Существует несколько культурных сортов зеленой капусты, которые позволяют как коммерческим, так и небольшим хозяйствам собирать урожай круглый год. Растения от природы морозоустойчивы и переносят заморозки, а некоторые сорта хорошо растут в районах с мягкой зимой. Зеленая капуста встречается во всем мире в умеренных и субтропических регионах.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
The Crack Shack-Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
Пирс Кафе 2021 | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
Кухня Мигеля, часть Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
Лэндонс Восток встречается с Западом | Сан-Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
Тропы | Сан-Диего, Калифорния | 619-581-5331 |
Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Наруми Суши (Лимонная роща) | Лимонная роща, Калифорния | 619-461-1151 |
Рыба 101 | Энсинитас, Калифорния | 760-943-6221 |
Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
Кроличья нора | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
Управление Жилым | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
Сент-Марк Гольф энд Резорт, ООО | Сан-Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
Кафе 222 | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-9902 |
Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
The Crack Shack Пасадена | Пасадена, калифорния | 360-556-3032 |
Каппа Суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
Деревенское вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
Booze Brothers Brewing Co. | Просмотр CA | 760-639-8338 |
Гавайские свежие морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
Hott Mess | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
Hane | Сан-Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
Sheraton Carlsbad (7 миль) | Карловы Вары, Калифорния | 760-827-2400 |
Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
Дом на пляже Вольтер | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-6878 |
Дель Мар Джейка | Дель Мар, Калифорния | 858-755-2002 |
Динамическое питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
Пивоварня Belching Beaver - Паб 980 | Просмотр CA | 760-420-7764 |
Харумама Терияки и Бао | Карловы Вары, Калифорния | 760-637-5737 |
Вулкан Кролик | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-8226 |
Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Рыбный ресторан Хапи | Энсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
Love Boat Sushi-Морское побережье | Оушенсайд, Калифорния | 760-721-3737 |
Коув Хаус | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-0034 |
Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
Железная свинья Alehouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
Станция Stone Brewing-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
Пятно 2021 | Ла-Хойя, Калифорния | 958-459-0800 |
Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
Backyard Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
Тост Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Нежная зелень - долина Миссии | Сан-Диего, Калифорния | 310-954-1415 |
Кантина Маяуэль | Сан-Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Суши Ками | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
Pete's Seafood and Sandwich | Сан-Диего, Калифорния | 619-852-1493 |
BFD-Большая входная дверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Старый город Мигеля | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
Химицу | Ла-Хойя, Калифорния | 858-345-0220 |
Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
Покеван (Дель Мар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Ви в деревне Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
The Crack Shack LA | Лос Анджелес, Калифорния | 360-556-3032 |
Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
Пляжный клуб Mavericks | Сан-Диего, Калифорния | 858-999-0348 |
Pacific Cafe & Catering (Медицинский центр Др.) | Ла-Хойя, Калифорния | 619-808-4087 |
Наруми Суши | Ла-Меса, Калифорния | 619-504-3071 |
Череп Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Элкс Лодж 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
Девушка с виски | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
Crack Shack Коста Меса | Коста-Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
Сабуку Суши | Сан-Диего, Калифорния | |
Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Eddie V's La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5500 |
Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
Hotel Del ENO Produce | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
Fish 101 Кардифф | Кардифф, Калифорния. | 619-753-7139 |
Маленькая Мексика Фиделя пляж Солана | Солана Бич, Калифорния | 858-755-5292 |
Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
Вкусные суши | Коронадо, Калифорния | 619-435-2771 |
Кофейня Гарри | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7381 |
Баха Бетти | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
Кувшины | Сан-Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
Нектариновая роща | Энсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
ВАС Кулинарный менеджмент | Сан-Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
Supannee House of Thai | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-8424 |
Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
Духи тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
Харни Суши Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
Закусочная Jo's Mission Hills | Сан-Диего, Калифорния | 619-417-3801 |
Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
Гавань Завтрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-888-6586 |
Бобс Фирменное Мясо | Эскондидо, Калифорния | 760-839-6850 |
Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
Mostra Coffee (Кухня Дженни) | Сан-Диего, Калифорния | 760-586-9916 |
Имбирная лапша Old Casino | Альпийский CA. | 702-401-0455 |
Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
Firefly Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Love Boat Sushi-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Благотворительная организация Open Gym-Craft Meals | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
Лодж Ocean Beach Surf | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Тайский один на | Карловы Вары, Калифорния | 760-500-8674 |
Ирландский паб и ресторан The Field | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-9840 |
Домашняя такерия | Карловы Вары, Калифорния | 760-533-4997 |
Угольный бункер | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
Бистро Bud & Robs New Orleans | Сан-Диего, Калифорния | 619-549-9002 |
Рестораны K&L Neighborhood | Сан-Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
JSIX Американский ресторан и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит зеленая капуста. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленой капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Магнум кэш энд керри Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Около 33 дней назад, 2/05/21 Комментарий акционера: Капуста - очень популярный овощ в Казахстане, всего 20 центов за килограмм. Фермерский рынок Южного Анкориджа Фермы VanderWeele Палмер АЛАСКА 907-745-3597 РядомРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 277 дней назад, 06.06.20 Комментарий автора: Зеленая капуста с ферм Gloria Tomai Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США 309 дней назад, 05.05.20 Комментарий автора: Свежая зеленая капуста местного производства с семейных ферм Gloria Tamai. Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 426 дней назад, 09.01.20 Комментарии автора: Капуста бело-зеленая 🇬🇷 Рынок Кебайоран, Южная Джакарта ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 544 дней назад, 12.09.19 Комментарии участника: kol Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Зеленая капуста на фермерском рынке Бьюфорда Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: Капуста сделана правильно! - здесь, на фермерском рынке Your Dekalb недалеко от Атланты. Супермаркет Мейди-Я Супермаркет Мейди-Я 177 River Valley Road Торговый центр Liang Court Сингапур 179030 63391111 РядомСингапур, Сингапур Около 604 дней назад, 14.07.19 Комментарий акционера: Капуста, выращенная в Малайзии .. Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 615 дней назад, 03.07.19 Комментарий автора: Свежие фрукты и овощи со всей Японии и Азии Продюсерский рынок Леона Леон Продюс 3004 Madison Ave, Сан-Диего, Калифорния, 92116 619-281-2031 РядомСан Диего, Калифорния, США 729 дней назад, 12.03.19 Комментарий акционера: Зеленая капуста замечена на производственном рынке Леона. |