Описание / вкус
Апельсины Севильи имеют размер от маленького до среднего, в среднем 7-8 сантиметров в диаметре, от округлой до сплющенной формы. Толстая желто-оранжевая корка шероховатая, с ямочками на текстуре, с выступающими выступами и выпуклостями. Кожура также содержит много сальных желез, выделяющих ароматные эфирные масла с цветочными нотками и легкой горчинкой. Под кожурой белая сердцевина прилипает к мякоти, становится губчатой и горькой. Мякоть от желтого до темно-оранжевого цвета, мягкая, сочная, наполнена множеством семян кремового цвета и разделена на 10-11 сегментов тонкими белыми перепонками. Созревшие апельсины Севильи ароматные, с кислым, острым и немного горьким вкусом.
Сезоны / Наличие
Апельсины Севильи доступны от зимы до ранней весны.
Текущие факты
Апельсины Севильи, ботанически классифицируемые как Citrus aurantium, представляют собой горький или кислый сорт, который растет на вечнозеленых деревьях и принадлежит к семейству Rutaceae или цитрусовых. Помело и мандарин, севильские апельсины получили свое название от Севильи, Испания, куда они были завезены из Азии в 12 веке и стали символом города. На улицах Севильи растет более 14 000 деревьев горького апельсина, посаженных в качестве городского пейзажа, и эти деревья обеспечивают круглый год зелень и тень в теплые летние месяцы. Хотя испанский город окружен апельсиновыми деревьями, апельсины Севильи преимущественно экспортируются из Испании в Англию для приготовления апельсинового мармелада, и из-за кислого характера апельсинов их также предпочтительно использовать в приготовленных, а не в свежих блюдах.
Пищевая ценность
Апельсины Севильи - хороший источник витамина С, пищевых волокон и тиамина. Они также содержат калий, фосфор, витамин А, кальций и некоторые антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
Приложения
Апельсины Севильи лучше всего подходят для приготовления сока и цедры, поскольку их горькая и кислая мякоть неприятна на вкус в сыром виде. Сок и кожура используются как для сладких, так и для соленых блюд, и сок можно смешивать с сиропами, коктейлями, винегретами, айоли, соусами, маринадами или в качестве завершающего штриха к рыбе и белому мясу. Цедру можно использовать для ароматизации сахара, соли, тушеного мяса, вареных овощей и выпечки, такой как кексы, торты и хлеб. Апельсины Севильи также можно использовать в качестве заменителя лаймов или лимонов в заварном креме, тортах или пирогах. Горькая цедра и семена идеально подходят для приготовления цукатов апельсиновой цедры и традиционного мармелада, джемов и желе, поскольку семена богаты пектином и естественным образом загустевают консервы. Севильские апельсины хорошо сочетаются с мясом, таким как курица, утка, свинина, говядина, телятина и белая рыба, чеснок, лук, лавровый лист, кинза, орегано, тимьян, тмин, перец серрано, клубника, брокколи, джин, виски, шоколад, и лимонный сок. Плоды сохраняются до одной недели при комнатной температуре и 2-4 недели при хранении в холодильнике. Апельсины Seville также можно заморозить целиком и хранить в морозильной камере до одного года.
Этническая / культурная информация
Апельсины Севильи широко используются для приготовления апельсинового мармелада, который представляет собой варенье из цедры и сока апельсина, которые кипятят с водой и сахаром до тех пор, пока плод не превращается в густую мягкую консистенцию. В Англии ежегодно в марте в Камбрии проводится фестиваль, посвященный апельсиновому заповеднику. Этот однодневный праздник, известный как Национальный фестиваль мармелада, включает в себя живую музыку, торговцев едой, кулинарные демонстрации и киоски для дегустации различных рецептов апельсинового мармелада. На фестивале также проводится церемония вручения наград по мармеладу, которая представляет собой конкурс с различными категориями, который был учрежден в 2005 году для проб и оценки рецептов апельсинового мармелада, присланных со всего мира. Эти награды были созданы для того, чтобы возродить искусство приготовления апельсинового мармелада и поощрить творческий подход к использованию продуктов, помимо тостов, таких как соусы, десерты, выпечка и жареное мясо.
География / История
Горькие апельсины произрастают в Юго-Восточной Азии и с древних времен выращивают в диком виде. Затем плоды были завезены в Аравию в 9 веке и в регионы Европы в 10 веке через торговые пути. Апельсины были впервые зарегистрированы на Сицилии сразу после рубежа 11-го века, и в течение следующих пятисот лет они были единственным сортом апельсинов, выращиваемым в Европе. Горькие апельсины были впервые выращены в XII веке в Севилье, Испания, где они получили название «севильские апельсины». Из Испании апельсины Севильи были доставлены испанскими исследователями в Бразилию, Мексику, Шотландию и Англию в конце 15 - начале 16 веков. Апельсины Севильи по-прежнему в основном выращиваются в Испании, а также их можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в регионах Европы, США, Мексики, Южной Америки, Азии и Северной Африки.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят севильские апельсины. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились севильскими апельсинами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 88 дней назад, 12.12.2020 Комментарии акционера: Seville Oranges Murray Family Farms  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 325 дней назад, 19.04.20 Комментарии акционера: С ферм семьи Мюррей в Бейкерсфилде!  Международный рынок роз Международный рынок роз 801 W El Camino Real Suite B, вид на горы, CA 94040 650-960-1900 Рядомвид на горы, Калифорния, США Около 380 дней назад, 24.02.20 Комментарии автора: Замечательно.  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 401 дня назад, 03.02.20  Супер король Рынки Super King - Сан-Фернандо-роуд 6501 Сан-Фернандо-роуд, Глендейл, Калифорния, 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com ВозлеБербанк, Калифорния, США Около 402 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: Супер мило.  Супер Ирвин Супер Ирвин 14120 Калвер Драйв Ирвин Калифорния 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ВозлеТастин, Калифорния, США Около 409 дней назад, 26.01.20  Торговая площадка Fresh Choice Рынки Harvest Fresh - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ВозлеСтэнтон, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Рынок Здорового Выбора Рынок Wholesome Choice Market - Калвер Др. 18040 Калвер Драйв Ирвин Калифорния 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com ВозлеИрвин-Меса, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Возлестарая миссия, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Рынок Crown Valley (персидский рынок) Рынок Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ВозлеРанчо Ладера, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 522 дней назад, 05.10.19 Комментарии автора: Seville Oranges #specialtyproduceapp  North Park Produce ВозлеPoway, Калифорния, США Около 641 дня назад, 06.08.19  Голливудский фермерский рынок Друзья Ранчо 15150 Maricopa Hwy Ojai CA NearЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Рынок Маленькой Италии Семейные фермы Боба Полито 1-760-802-2175 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 697 дней назад, 13.04.19  Рынок Маленькой Италии Семейные фермы Боба Полито 1-760-802-2175 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 704 дней назад, 06.04.19  Рынок Маленькой Италии Семейные фермы Боба Полито 1-760-802-2175 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 |
