Описание / вкус
Салат спаржа имеет размер от среднего до большого, в среднем 3-4 сантиметра в диаметре и 15-20 сантиметров в длину, и состоит из темно-зеленых листьев, напоминающих салат ромэн, на длинном толстом стебле. Листья мягкие, податливые, у выступающей средней жилки слегка морщинистые. Листья на верхушке салата спаржи нежные с мягким вкусом, в то время как листья, которые растут вдоль стебля, могут быть жесткими и горькими и часто удаляются при сборе урожая. Толстые бледно-зеленые стебли имеют волокнистый внешний слой и внутри, мякоть водянистая, нежная и полупрозрачная, зелено-белая. Салат спаржа хрустящий, сочный и сочный в свежем виде, имеет вкус сельдерея, но с более сильным землистым оттенком. В готовом виде стебель имеет орехово-зеленый вкус и дымное послевкусие с нотками бок-чой и водяного каштана.
Сезоны / Наличие
Салат из спаржи доступен весной.
Текущие факты
Салат спаржа, ботанически классифицируемый как Lactuca sativa var augustana, - это сорт салата, который входит в семейство сложноцветных, наряду с артишоками, роменом и маслиной. Салат из спаржи, также известный как китайский салат, сельдерей, сельдерей и стебель, популярен в кулинарии провинции Сычуань и известен как усун в Китае. Салат спаржа, в основном используемый для изготовления мясистых стеблей, чрезвычайно универсален и может использоваться как в сыром, так и в приготовленном виде для жарки, салатов и основных блюд.
Пищевая ценность
Салат из спаржи - отличный источник клетчатки, калия, марганца и витаминов A, B9 и C. Он также содержит небольшое количество железа, магния и некоторых незаменимых аминокислот.
Приложения
Стебли салата спаржи лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, гриль, жарка, варка и тушение. Перед использованием их необходимо очистить, так как их кожица может быть волокнистой, жесткой и горькой. Стебли салата спаржи можно использовать в свежем виде в салатах, очищать от кожуры тонкими лентами или сверлить по спирали и использовать в качестве заменителя лапши. При приготовлении стебли сохраняют свою хрустящую текстуру и имеют аромат, сравнимый со спаржей. Их можно использовать для жарки, супов, тушеного мяса на медленном огне, измельчить в вонтоны или обжарить и полить кунжутным маслом. Салат из спаржи также можно мариновать и обычно подают с рисовой кашей для придания соленого сладкого вкуса. Нежные листья на верхушке стеблей готовят на пару, жарят с перемешиванием или добавляют в супы и макароны. Салат из спаржи хорошо сочетается с перцем чили, зеленым луком, чесноком, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, оливковым маслом, сычуаньским перцем, лимоном, древесными грибами, ямсом, свининой, тофу, птицей, помидорами, авокадо, корнем лотоса, огурцом и грецкие орехи. Они будут храниться пару дней, когда листья будут сняты со стебля и будут храниться отдельно в ящике для овощей и фруктов в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В традиционной китайской медицине салат спаржа обладает охлаждающими свойствами и используется для выведения токсинов и удаления избыточного тепла из организма. В Китае также принято мариновать салат спаржу и использовать соленые огурцы для сопровождения отвара, популярной рисовой каши.
География / История
Хотя точное происхождение салата спаржи неизвестно, считается, что он изначально пришел с побережья Средиземного моря и был завезен в Китай во времена династии Тан 618-907 гг. Салат впервые появился в Соединенных Штатах в 1890-х годах и продавался в виде семян под названием «Салат спаржа» с небольшой популярностью. Это был Дэвид Бёрпи, основатель Burpee Seed Company, который прославил этот овощ примерно пятьдесят лет спустя. Получив семена салата спаржи от американского миссионера в Китае, Берпи решил переименовать овощ Celtuce, комбинацию «сельдерея» и «салата-латук», и начал продавать семена салата Celtuce в Соединенных Штатах в 1942 году. Сегодня салат спаржи можно найти в свежие рынки в Азии и в специализированных бакалейных лавках и азиатских рынках в Европе и Соединенных Штатах.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Парк Хаятт Авиара | Карловы Вары, Калифорния | 760-448-1234 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие салат из спаржи. Один проще, три сложнее.
| Китайская кухня Сычуань | Жареный стебель кельтуса | |
| Соя, Рис, Огонь | Салат с ленточкой Celtuce | |
| Работы Жизни | Жареный кельтус с древесными ушными грибами | |
| Палео Флориш | Имбирное яблоко Celtuce Paleo Stir Fry |
Недавно опубликованный
Люди поделились салатом из спаржи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 4 дней назад, 03.06.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 6 дней назад, 04.03.21 Комментарий автора: Celtuce из Coleman Farms  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 7 дней назад, 03.03.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 90 дней назад, 10.12.20 Комментарии участника: Салат из спаржи с семейных ферм Coleman  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарий автора: Celtuce из Coleman Farms  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 140 дней назад, 21.10.2020  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 Сан-Диего, Калифорния 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 370 дней назад, 05.03.20  99 Ranch Market Dahua Супермаркет 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ВозлеDaly City, Калифорния, США Около 383 дней назад, 21.02.20  Фермерский рынок Санта-Моники Урожай линии графства Долина Коачелла http://ww.countylineharvest.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20 Комментарии акционера: Прекрасный Келтуц из County Line Harvest  Азиатский супермаркет H Mart ВозлеHoboken, Нью-Джерси, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Комментарии автора: Спаржа Салат !!  SeeWoo Sihexing Рынок Seewoo 18-20 Lisle st. Лондонский WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com ВозлеАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 486 дней назад, 10.11.19 Комментарии участника: Салат спаржа  Марина Фуд Маркет Марина Фуд Маркет 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com ВозлеFoster City, Калифорния, США Около 583 дней назад, 05.08.19 Комментарии автора: Celtuce  99 Ранчо 99 Ranch - Пирс-стрит 3288 Пирс-стрит Ричмонд, Калифорния 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ВозлеОлбани, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Ричмонд Новый Май Richmond New May Wah Супермаркет 707 Clement Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94118 415-221-9826 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  99 Ранчо 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, Калифорния, 92879 951-898-8899 РядомРиверсайд, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Супермаркет Gold Fortune Супермаркет Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 РядомCerritos, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Фермерский рынок магнолии Настоящее время Ферма Монро, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 634 дней назад, 15.06.19 Комментарии участника: Используется преимущественно для стебля, но не забывайте о листьях - они добавят остроты!  SeeWoo æ³ - 和行 ВозлеАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарии участника: стебли салата спаржа l  H Mart ВозлеPoway, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 715 дней назад, 26.03.19 |
