Описание / вкус
Логанберри растет на сильных и продуктивных лозах, известных как ежевика. Ярко-красные ягоды представляют собой совокупность крошечных, твердых, но пухлых косточков. Ягоды от средних до крупных могут достигать 4 сантиметров в диаметре и иметь удлиненно-коническую форму, как у малины, и твердую сердцевину, как у ежевики. Они созревают до глубокого винно-красного цвета и, если оставить их на лозе, станут более темно-пурпурными. Loganberries предлагает аромат малины и терпкий и слегка сладковатый вкус.
Сезоны / Наличие
Логанберри доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Loganberries - это гибрид ягоды ежевики, который ботанически классифицируется как Rubus loganobaccus. Ягоды были названы в честь их создателя Джеймса Харви Логана, который первым скрестил ежевику с малиной. Сорт семейной реликвии берет свое начало в Калифорнии, но более популярно культивируется в регионах Тихоокеанского Северо-Запада и Новой Англии в Соединенных Штатах. Они не производятся в больших масштабах из-за трудоемкости сбора и короткого срока хранения. Многие производители хранят их на лозах до последней минуты, чтобы ягоды были максимально ароматными.
Пищевая ценность
Логанберри - отличный источник марганца, необходимого для организма питательного вещества, и витамина С. Они являются хорошим источником пантотеновой кислоты или витамина B5, железа, фолиевой кислоты, витаминов E и K, а также незаменимых витаминов группы B, тиамина и рибофлавина. Богато окрашенные и питательные ягоды также являются источником ниацина, магния, витамина А, цинка, фосфора, кальция, калия, холина, селена и содержат следы меди и натрия.
Приложения
Логаннику можно использовать как малину или ежевику. Очень спелые ягоды идеально подходят для употребления в свежем виде, поэтому молодые ягоды с терпким вкусом хорошо поддаются консервированию, варке и замораживанию. Их можно добавлять в садовые салаты, мороженое, шербеты, готовить в компоты или сиропы и добавлять в смузи или коктейли. Сахар очень рекомендуется для сладких аппликаций. Для пикантных аппликаций сочетайте Логанберри с мясом дичи или уткой, подавайте вместе со свежими, сливочными или выдержанными сырами. Дополнительные ингредиенты включают фисташки, кедровые орехи, миндаль, другие ягоды ежевики, косточковые фрукты, такие как персики и нектарины, ваниль, выдержанный бальзамический уксус, горькую зелень, свежий и сушеный инжир, фенхель, бекон и базилик. Мацерируйте ягоды логана для придания вкуса уксусам, ликерам или вину. Их можно заморозить или консервировать. Храните их при комнатной температуре пару дней или в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Логанберри использовались как из-за их вкуса, так и из-за их витамина С уже более века. В свое время британские военно-морские силы давали своим морякам Логанберри в качестве профилактики от цинги. Высокое содержание витамина С и твердость также помогли ягодам дольше сохраняться в морских путешествиях. Логанберри используется для ароматизации некоторых продуктов, от чая Twinings® до вина и сиропов. Люди, живущие недалеко от Форт-Эри, Онтарио, Ниагарского водопада и Буффало, штат Нью-Йорк, возможно, также знакомы с напитком Логанберри тети Рози или Crystal Beach - терпким напитком, популярным благодаря парку развлечений на озере Эри.
География / История
Логанберри были впервые выведены в конце 1800-х годов адвокатом и садоводом Джеймсом Х. Логаном в Санта-Крус, Калифорния. Намерения Логана состояли в том, чтобы улучшить существующие сорта ягод путем естественного перекрестного опыления. С момента своего появления около 1880 года, Loganberries использовались в скрещиваниях между различными видами Rubus, такими как бойзеновая ягода (Loganberry × малина × ежевика) и olallieberry (черный логан × молодой ягоды). У оригинального сорта ягоды росли вдоль колючих тростников. Совсем недавно были введены сорта без шипов, которые могут способствовать более широкому выращиванию. Сегодня Логанберри растет как в дикой природе, так и в культуре в Тихоокеанском регионе и Новой Англии в Соединенных Штатах, а также была натурализована в Великобритании, Австралии и Тасмании. Их можно увидеть на местных рынках или в специализированных продуктовых магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Логанберри. Один проще, три сложнее.
