Описание / вкус
Ананасовый шалфей имеет ярко-желто-зеленые листья каплевидной формы со слегка зазубренными краями и нечеткими поверхностями. Листья растут друг напротив друга на жестких квадратных стеблях длиной от 5 до 10 сантиметров. В измельченном виде они обладают интенсивным тропическим ароматом ананаса. Стебли могут достигать от 0,5 до 1,5 метров в высоту до начала цветения. Ярко-алые цветки длинные и трубчатые, мутовками растут вдоль цветоносов. И листья, и цветы обладают слегка горьковатым цитрусово-мятным вкусом.
Сезоны / Наличие
Ананасовый шалфей доступен в летние месяцы.
Текущие факты
Ананасовый шалфей известен своими желто-зелеными листьями, цветами цвета фуксии и тропическим ароматом. Ботанически классифицируется как Salvia elegans. Осенью это растение приносит множество цветов и высаживается как в декоративных целях, так и в кулинарных целях. Трубчатые цветы привлекают бабочек и колибри, а целые стебли используются в букетах и цветочных композициях, что делает их популярными среди домашних цветоводов.
Пищевая ценность
Ананасовый шалфей - отличный источник витамина К и витаминов B6, A и C, марганца, пищевых волокон, калия и фолиевой кислоты.
Приложения
Ананасовый шалфей используется в свежем или сушеном виде. Свежие молодые листья имеют более сильный запах ананаса. Их замачивают в горячей воде для чая или измельчают и используют в других фруктовых напитках и смузи. Их добавляют в холодные супы, такие как гаспачо или сальсу, или добавляют нарезанные листья в выпечку, такую как булочки, хлеб или кексы. Используйте траву в маринадах, винегретах и соусах. Храните ананасовый шалфей в холодильнике, завернутый во влажное полотенце, и храните в пакете или контейнере до 4 дней. Листья и цветы можно сушить для более длительного хранения.
Этническая / культурная информация
Ананасовый шалфей широко используется в традиционной мексиканской медицине, особенно для лечения беспокойства. Ботаническое название «Сальвия» происходит от латинского salvere «спасать», имея в виду целебные свойства, давно приписываемые этому виду. Ананасовый шалфей традиционно прописывали для лечения гипертонии, улучшения пищеварения и использовали для охлаждения тела в очень жаркое лето.
География / История
Ананасовый шалфей произрастает в дубовых и сосновых лесах Мексики и в горах Сьерра-Мадре-дель-Сур в Гватемале. Трава была завезена в Соединенные Штаты как декоративное растение в конце 19 века. Ананасовый шалфей растет в более теплом климате, где его можно выращивать как многолетнее растение. Нежные растения не переживут заморозки, и их высаживают как однолетние в более прохладном климате. Существует несколько сортов шалфея ананаса, в том числе «Tangerine», «Golden Delicious» и «Honey Melon», каждый с небольшими вариациями цвета, размера и аромата цветов. Ананасовый шалфей можно найти в приусадебных участках и в основном на фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит ананасовый шалфей. Один проще, три сложнее.
| Шоу Фло | Салат с ананасом и шалфеем | |
| Продовольственный канал | Обжаренная на сковороде треска с песто из ананаса и шалфея |
