Описание / вкус
Пестрый шалфей - кустистое растение с древесными стеблями и ароматными разноцветными листьями. Он может достигать высоты одного метра, а весной дает ароматные пурпурные цветы. Пушистые зеленые листья имеют мраморную окраску и окрашены в желто-золотой цвет по краям. У них землистый пряный аромат с более тонким вкусом, чем у стандартного шалфея. Это более медленно растущий сорт, как и большинство цветных сортов шалфея, и он немного более нежный, чем стандартный шалфей.
Сезоны / Наличие
Пестрый шалфей можно встретить круглый год, а пик сезона приходится на лето.
Текущие факты
Пестрый шалфей также известен как шалфей золотого листа и ботанически классифицируется как Salvia officinalis 'Icterina'. Это небольшой многолетний вечнозеленый карликовый кустарник из семейства Lamiaceae. Его сильный аромат обусловлен богатым содержанием масла в его листьях, что является общей чертой среди растений этого семейства. Трава выращивается из-за красивой листвы, которая используется в кулинарии, фитотерапии и декоративном озеленении.
Пищевая ценность
Как и другие сорта шалфея, пестрый шалфей обладает естественными противовоспалительными, антисептическими, антибактериальными и противоспазматическими свойствами. Его можно принимать внутрь как чай или использовать наружно в настойках и экстрактах эфирных масел.
Приложения
Пестрый шалфей можно использовать так же, как и традиционный шалфей, но он имеет более приглушенный вкус. Потрясающая листва также позволяет использовать его в качестве гарнира, особенно когда его цветы цветут. Трава часто используется с сильным мясным вкусом, который усиливает ее отчетливые древесные характеристики. Сочетайте свежий или сушеный шалфей с корнеплодами, луком, птицей, печенью, колбасой, майораном, тимьяном, розмарином, чесноком, грецкими орехами, орехами пекан, фундуком, тыквой, грибами, сырами, яблоками и вяленой свининой. Его можно хранить свежим в холодильнике или сушить и хранить в герметичном контейнере.
Этническая / культурная информация
Пестрый шалфей, а также белый шалфей и другие разновидности используют для изготовления палочек для мазков. Связки сушеных трав сжигаются во время религиозных церемоний, а дым используется как средство для очищения духов и укрепления здоровья.
География / История
Существует более 750 известных видов шалфея, произрастающих в дикой природе и культивируемых в умеренном климате по всему миру. Он произрастает в Средиземноморском регионе и использовался как древними египтянами, так и греками. Имея значение как в кулинарии, так и в фитотерапии, шалфей был официально внесен в Фармакопею США с 1840 по 1900 год.
