Описание / вкус
Индийские горькие дыни - это фрукты от маленького до среднего размера, в среднем от 10 до 25 сантиметров в длину, узкие, цилиндрические формы с заостренными концами. Кожа толстая, бугристая, восковая и шершавая, покрыта множеством небольших выступов неправильной формы, известных как зубы. Кожица также созревает от зеленого до желто-оранжевого цвета при созревании. Под поверхностью мякоть хрустящая, твердая, белая и водянистая, покрывая небольшую полость, заполненную семенами и сердцевиной. Индийские горькие дыни считаются невкусными в сыром виде, и после приготовления они приобретают нежную консистенцию с резким горьким вкусом.
Сезоны / Наличие
Индийские горькие дыни бывают летом и в начале зимы.
Текущие факты
Индийские горькие дыни, ботанически классифицируемые как Momordica charantia, - горькие, свисающие фрукты, которые растут на вьющейся лозе, принадлежащей к семейству Cucurbitaceae. Есть два основных типа горькой дыни, обозначенные как индийская и китайская, а индийские горькие дыни широко культивируются во всем мире из-за их плодов уникальной формы. Также известные как горький огурец, горькая тыква, бальзам-груша и горькая тыква на английском языке, нигаури и гойя на японском, Карела на хинди, Перия на малайском и Ампалайя на тагальском, индийские горькие дыни выращиваются в тропическом и субтропическом климате и используются как кулинарный и лечебный ингредиент.
Пищевая ценность
Индийская горькая дыня - отличный источник калия, который помогает сбалансировать уровень жидкости в организме, а также является хорошим источником железа и клетчатки. Дыни также содержат антиоксиданты, такие как витамины А и С, и содержат некоторое количество магния, фосфора, цинка и хинина, что придает фруктам горький вкус. В аюрведической медицине горькая дыня веками использовалась для регулирования уровня сахара в крови у пациентов с диабетом, улучшения пищеварения и уменьшения симптомов, связанных с мигренью.
Приложения
Индийские горькие дыни считаются невкусными в сыром виде и лучше всего подходят для жарки, варки и тушения. Семена и сердцевина очень горькие, и их следует удалить перед приготовлением. Также рекомендуется замочить дыню в соленой воде не менее двадцати минут, чтобы уменьшить горечь. Индийские горькие дыни обычно фаршируют, панировывают и жарят, бросают в карри, супы и тушеные блюда или пюре с картофелем в качестве гарнира. Дыни также обжаривают с другими овощами и мясом, чтобы сбалансировать горький вкус, подают с йогуртом, готовят в омлетах или замачивают в чае. Индийские горькие дыни хорошо сочетаются со специями, такими как куркума, тмин, кориандр и порошок чили, лимонный сок, лаваш, карамелизированный лук, чечевица, мясо, такое как свинина, говядина и птица, тофу, морепродукты, баклажаны, окра, стручковая фасоль. , помидоры, фасоль и кокосовое молоко. Свежие дыни хранятся 4-5 дней при хранении в запечатанном пакете в ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Горькие дыни неразрывно связаны с историей Окинавы, острова, расположенного на юге Японии. Фрукты выращивались на острове сотни лет и традиционно жарятся в блюдах из гойи. После Второй мировой войны Окинава сильно пострадала, и выживание острова было обеспечено прежде всего благодаря помощи вооруженных сил Соединенных Штатов. В это время консервы стали жизненно важными, особенно спам, и была создана новая версия гойи, в которую вошли тофу, горькая дыня, спам и яйца. В наши дни гойя-тофу по-прежнему широко готовят в Японии и среди японских общин по всему миру. Блюдо готовится из традиционных ингредиентов, включая спам, обжаривается в кунжутном масле и заправляется соевым соусом. Гойя-тофу считается блюдом, которое отдает дань уважения культурной истории Окинавы, рассказывает историю острова на одной тарелке и сочетает в себе горький, соленый и мягкий вкус, чтобы создать сбалансированную еду.
География / История
Горькие дыни произрастают в Индии, в частности, в северо-восточной части Бенгалии, и с древних времен они выращивают в дикой природе. Затем сорт был завезен в Китай в XIV веке, где получил широкое распространение, а также стал популярным в Японии и Юго-Восточной Азии. Сегодня индийские горькие дыни собирают в дикой природе и коммерчески выращивают у избранных производителей в Азии, Юго-Восточной Азии, Африке, Европе, Австралии, Южной Америке, США и странах Карибского бассейна.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие индийскую горькую дыню. Один проще, три сложнее.
| NDTV Еда | Фаршированная Карела с сыром | |
| Вкусно | Хрустящая горькая дыня | |
| Вкусно | Чипсы из горькой дыни | |
| Восхитительные Victuals | Горькая тыква с начинкой из темпе |
Недавно опубликованный
Люди поделились индийской горькой дыней с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Kong Thao NearСанта Моника, Калифорния, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Красивый Индийский рынок 380 S Main Street, Милпитас, Калифорния, 95035 408-493-5777 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20  Намасте Плаза Намасте Плаза 10 S Abbot Street Милпитас, Калифорния, 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net ВозлеМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20  Азиатско-Тихоокеанский рынок Азиатско-Тихоокеанский рынок 330 Reservation Road, Марина, Калифорния, 93933 831-884-0101 Рядомморской, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20  Азиатский рынок Азиатский рынок 3056 Del Monte Blvd Marina, Калифорния, 93933 831-384-3000 Рядомморской, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20  Город морепродуктов Город морепродуктов - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave, Лос-Анджелес, Калифорния, 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Супермаркет Seafood City Город морепродуктов - бульвар Колорадо 2700 Colorado Blvd # 140 Лос-Анджелес CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com ВозлеGlendale, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave, Пасадена, Калифорния, 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ВозлеПасадена, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20  Супер Ирвин Супер Ирвин 14120 Калвер Драйв Ирвин Калифорния 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ВозлеТастин, Калифорния, США Около 409 дней назад, 26.01.20  Торговая площадка Fresh Choice Рынки Harvest Fresh - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ВозлеСтэнтон, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Сионский рынок Сионский рынок - Zionmart 5331 Юниверсити Драйв Ирвин, Калифорния, 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com ВозлеИрвин, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  GS Супермаркет GS Супермаркет 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com ВозлеПеория, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 РядомGlendale, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20  Турмерик Экспресс Турмерик Экспресс 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 РядомСолнечные озера, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Patel Brother's Братья Патели 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Lotus Market Лотус Международный рынок 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 РядомСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Международный Супермаркет Ли Ли Международный рынок Ли Ли 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 РядомПеория, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал доктора Стоун-Маунтин, штат Джорджия 678-705-0220 РядомКларкстон, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Горькие дыни в супермаркете Nam Dae Mun недалеко от Атланты  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий акционера: Горькие дыни на фермерском рынке Декалб  Продукция Зеленой долины Продукция Зеленой долины 1975 B-стрит, Хейворд, Калифорния, 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ВозлеCastro Valley, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14-я авеню Окленд, Калифорния, 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com ВозлеТорговый центр, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Бхарат Базар Бхарат Базар 34301 Alvarado-Niles Road Union City, Калифорния, 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ВозлеЮнион-Сити, Калифорния, США Около 584 дней назад, 03.08.19 Комментарий автора: Карела  Island Pacific Супермаркет Супермаркет Island Pacific - Вальехо, Калифорния 2110 Springs Road # 24 Вальехо, Калифорния, 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Город морепродуктов Городской супермаркет морепродуктов 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Тихоокеанский Супермаркет Тихоокеанский Супермаркет 2900 Alemany Blvd, Сан-Франциско, Калифорния, 94112 415-337-1628 РядомDaly City, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19  Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 608 дней назад, 10.07.19 Комментарий автора: на подвальном рынке Такашимая представлены и продаются лучшие фрукты и овощи, доступные в Токио.  Бомбейский базар Бомбейский базар 2284 Уэй Гриффин # 101 Корона Калифорния 92879 951-272-3820 РядомРиверсайд, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19 Комментарий автора: Индийская горькая дыня!  Рынок Супер Хаят Рынок Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, Калифорния, 90504 310-370-5707 РядомДеревня Эль-Камино, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Международный рынок Западного Лос-Анджелеса Международный рынок Западного Лос-Анджелеса / Арабский рынок 10817 Venice Blvd Лис-Анджелес, Калифорния, 90034 310-918-6273 РядомCulver City, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Пионер Кэш энд Керри Pioneer Cash & Carry - бульвар Пионер 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 РядомАртезия, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Торговая площадка Fresh Choice Торговая площадка Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Анахайм, Калифорния, 92804 714-539-9999 РядомСтэнтон, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Рынок Здорового Выбора Рынок Wholesome Choice Market - Калвер Др. 18040 Калвер Драйв Ирвин Калифорния 92612 949-551-4111 РядомИрвин-Меса, Калифорния, США Около 627 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Хорошее качество  Фермерский рынок Санва Фермерский рынок Санва 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, Флорида, 33610 813-234-8428 РядомТампа, Соединенные Штаты Около 635 дней назад, 14.06.19 |
