Описание / вкус
Бельгийский эндивий имеет форму торпеды и вырастает примерно до шести дюймов в длину. У него нежные белые листья с желтыми или красными краями. Листья имеют мягкую консистенцию и нежный хруст с приятной горчинкой.
Сезоны / Наличие
Бельгийский эндивий доступен круглый год, а пик сезона приходится на зимние месяцы.
Текущие факты
Бельгийский эндивий и эндивий относятся к роду цикория. Однако бельгийский эндивий ботанически известен как часть Chichorium intybus и выращивается из корней цикория в темноте, в то время как эндивий ботанически известен как цикорий эндивий и выращивается на полях как зеленый вьющийся салат. Бельгийский эндивий также известен как цикорий Витлуфа (фламандский «белый лист»), а в Бельгии - под прозвищем «белое золото».
Пищевая ценность
Бельгийский эндивий является источником тиамина, калия, кальция, магния, витаминов B6 и C, а также фолиевой кислоты и меди. Он также содержит интибин, который не только отвечает за горький вкус листьев, но также известен как стимулятор аппетита и помощь пищеварению. При употреблении в больших количествах бельгийский эндивий также может действовать как мочегонное и слабительное средство.
Приложения
Хотя бельгийский эндивий обычно используется в рецептах в сыром виде, он также универсален в приготовлении блюд. Обжарьте цельный или разрезанный на половинки эндивий на оливковом масле до размягчения и подавайте в качестве гарнира с тертым сыром. Поджарьте половинки эндивия на гриле и добавьте к приготовленным зернам или подавайте поверх пиццы. Добавляйте нарезанные или разрезанные пополам в пироги, пирог с заварным кремом, супы, тушеные блюда и жаркое. В сыром виде его можно нарезать и использовать в салате, или отдельные листья можно наполнить другими дополнительными ингредиентами в виде канапе. Тушение бельгийского эндивия в масле немного смягчит горечь овощей. Горький вкус бельгийского эндивия хорошо сочетается с луком, грушей, яблоком, клюквой, травами, такими как базилик и тимьян, грецкими орехами, орехами пекан, маслом, сливочными соусами, оливковым маслом, салом из бекона, прошутто, бараниной, птицей и горгонзолой, манченго, голубые сыры и сыры фета. Endive можно хранить в холодильнике от одной до двух недель.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах бельгийский эндивий считается изысканным и дорогим овощем и обычно используется в сыром виде в салатах или в качестве закуски, состоящей из отдельных фаршированных листьев. У себя на родине, во Франции и в Нидерландах, бельгийский эндивий является недорогим, широко употребляемым зимним и весенним овощем и чаще всего используется в горячих блюдах, а иногда и в сыром виде в салатах. Есть несколько классических французских блюд, в которых используется бельгийский эндивий, например, запеченный эндивий и тушеный эндивий.
География / История
Современное выращивание бельгийского эндивия было впервые обнаружено в 1830-х годах Яном Ламмерсом, бельгийским фермером, выращивающим цикорий, который хранил корни в своем погребе для сушки, чтобы использовать их в качестве заменителя кофе. Однако через несколько месяцев он обнаружил, что из корней проросли маленькие белые листочки, которые он попробовал и нашел нежными, влажными и приятно горькими. Потребовалось еще несколько десятилетий, чтобы вырастить этот «остроконечный» в коммерческих целях. Цикорий выращивают из семян, собирают корни и помещают в закрытое помещение для повторного выращивания в темноте с использованием трудоемкой техники выращивания, называемой «бланширование», для получения бельгийского эндивия. Коммерчески выращиваемый бельгийский эндивий экспортируется в основном из Западной Европы, при этом наибольшая доля приходится на Бельгию.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Энсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
| Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Кафе Мадлен | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-5845 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех 2» | Poway CA | 858-397-2922 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бельгийский эндивий. Один проще, три сложнее.
| Стиль Лихай-Вэлли | Бельгийский эндивий с грюйером и прошутто | |
| Палео-прыжок | BLT укусы эндивий |
Недавно опубликованный
Люди поделились бельгийским эндивием с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
ты можешь есть листья клубники?
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ВозлеДулут, Миннесота, США Около 227 дней назад, 26.07.2020  Фермерский рынок Балларда Кирсоп Ферма 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарии автора: Декадентский, хрустящий зеленый, с укусом :)  Ральфс Ральфс - бульвар Колорадо 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com ВозлеПасадена, Калифорния, США Около 404 дней назад, 31.01.20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com ВозлеСвятой Матфей, Калифорния, США Около 583 дней назад, 05.08.19  Рынки Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 РядомБурлингейм, Калифорния, США Около 586 дней назад, 01.08.19  Woodlands Рынок Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 РядомСмотровая площадка Тибурон, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Павильоны Павильоны - бульвар Бальбоа 3100 W. Balboa Blvd. Ньюпорт-Бич, Калифорния, 92663 949-675-2395 РядомНьюпорт Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Бристоль Фармс Западный Голливуд Бристольские фермы - Западный Голливуд 9039 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-248-2804 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Ральфс Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-278-1351 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 РядомДулут, Миннесота, США Около 667 дней назад, 13.05.19  Vons Фонс - Побережье 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 РядомСан-Маркос, Калифорния, США Около 715 дней назад, 25.03.19 |
