Информация, рецепты и факты чонтадуро

Описание / вкус

Чонтадуро - это маленькие костянки, в среднем от 3 до 5 сантиметров в диаметре и от 4 до 6 сантиметров в длину, они имеют яйцевидную, конусовидную или сердцевинную форму. Плоды растут большими гроздьями от 80 до 100 костянок, и существует много разных сортов с различным оттенком кожи, от оранжевого, красного, желтого до зеленого. Кожа гладкая, тонкая, слегка морщинистая, жирная. Под поверхностью мякоть имеет плотную крахмалистую консистенцию с сухой и волокнистой консистенцией в сыром виде, покрывающей небольшие коричневые семечки. Чонтадуро невкусные в сыром виде, и их необходимо готовить. После нагревания мякоть смягчается до консистенции, напоминающей тыкву или сладкий картофель, и приобретает нейтральный, слегка ореховый вкус с нотками персика.

Сезоны / Наличие

Чонтадуро доступны круглый год, с пикового сезона зимой до начала лета в Центральной и Южной Америке.

Текущие факты

Chontaduros, ботанически классифицируемые как Bactris gasipaes, представляют собой разноцветные костянки, которые растут на пальмах, принадлежащих к семейству Arecaceae. Считается, что существует более пятидесяти разновидностей чонтадурос, которые встречаются в тропических регионах Центральной и Южной Америки, а плоды известны под двумя сотнями региональных названий, включая плод персиковой пальмы, педжибай, пупунха, акана и пифа. Чонтадурос был важным источником пищи для людей в джунглях Амазонки более двух тысяч лет. В наши дни фрукты широко продаются у местных уличных торговцев как питательная закуска, повышающая энергию. Чонтадурос высоко ценится за свой нейтральный вкус, используется как в сладких, так и в соленых кулинарии, и многие культуры в Южной Америке, особенно в Колумбии, считают, что этот фрукт обладает природными свойствами афродизиака.

Пищевая ценность

Чонтадуро - хороший источник клетчатки, которая может стимулировать пищеварительную систему и обеспечивать некоторые витамины A, C и E, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить иммунную систему от внешних агрессоров. Плоды также содержат минералы, включая магний, фосфор, цинк, медь, железо и кальций.

Приложения

Чонтадуро необходимо готовить, так как их мякоть в сыром виде считается слишком твердой и невкусной. Мясистые плоды обычно варят в соленой воде, а после приготовления снимают кожуру и удаляют косточки. Приготовленные семена также съедобны и имеют аромат, напоминающий кокосовый орех. В Южной Америке чонтадуро обычно варят и продают через уличных торговцев, покрывая солью, сгущенным молоком, уксусом, лимонным соком или медом в качестве дополнительного ароматизатора. Приготовленные фрукты также традиционно подают к кофе. Помимо употребления в виде вареной закуски, чонтадурос можно приготовить и превратить в пюре в соусы, супы и тушеные блюда, обжарить в чипсах, варить на медленном огне в желе и джемах, мариновать для длительного использования или обжаривать и подавать с мясом. Мякоть также можно измельчить и превратить в муку, которая используется для хлеба, лепешек, выпечки и соусов. Chontaduros хорошо сочетается с майонезом, сметаной, красным вином, ванилью, кокосовым молоком, сахаром, мясом, таким как птица, говядина и свинина, морепродуктами, сладким перцем, луком, чесноком, имбирем, сельдереем и помидорами. Свежие фрукты хранятся от 3 до 7 дней в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Фиеста дель Чонтадуро - это ежегодное мероприятие, посвященное сбору урожая фруктов в джунглях и почитание пищи, которую дала Земля. Трехдневный фестиваль, традиционно проводимый кофанами, древней коренной общиной в тропических лесах Эквадора и Колумбии, проводится в Путумайо, Колумбия, и проводится со времен средневековья. Во время праздников чонтадуро выставляют большими стопками, а также используют в качестве подвесных украшений для дверных проемов, танцполов и столов. Фрукты высоко ценятся в колумбийской культуре как символ плодородия, и на протяжении всего фестиваля плоды чествуют рассказами, напитками, громкими инструментами и танцами. Фиеста дель Чонтадуро также празднует плод, проводя образовательные беседы, ремесленные шоу, парад и даже конкурс, чтобы выбрать следующую национальную королеву Чонтадуро.

География / История

Чонтадуро произрастают в тропических лесах Центральной и Южной Америки и с древних времен росли в диком виде. Существует много различных диких и одомашненных разновидностей фруктов, и хотя точная дата начала коммерческого выращивания неизвестна, плоды широко продаются на местных рынках в неотропиках. Сегодня чонтадуро выращивают в коммерческих целях и экспортируют из Коста-Рики и Бразилии в другие регионы мира, включая Европу и Азию. Фрукты также продаются на местном уровне на свежих рынках Эквадора, Колумбии, Бразилии, Венесуэлы, Боливии, Перу, Панамы и Коста-Рики.