Описание / вкус
Краснокочанная капуста отличается окраской, консистенцией и вкусом. Как и зеленая капуста, он округлой формы и завернут в плотно скрученные восковые листья. Листья более фиолетовые и бордовые, чем настоящие красные. Их вкус гораздо более смелый, крестоцветный и острый по сравнению с зеленой капустой, что также связано с антоциановыми пигментами. Краснокочанной капусте не хватает водной массы, что делает ее листья более жесткими и грубыми, чем у китайской капусты.
Сезоны / Наличие
Краснокочанная капуста доступна круглый год.
Текущие факты
Краснокочанная капуста, ботаническое название Brassica oleracea или B. oleracea var. capitata F. rubra - это вариант белокочанной капусты с твердым кочаном и потомок трех различных типов капусты семейства Brassica. Слово «капуста» - это англизированная форма французского caboche, означающего «голова». Он использовался для обозначения форм Brassica oleracea без заголовков и без них. Окраска краснокочанной капусты обусловлена наличием антоцианов. Эти растительные пигменты дают красный, розовый, фиолетовый и пурпурный цвета в различных частях пищевых растений.
Пищевая ценность
Концентрация полифенолов антоцианов в краснокочанной капусте обеспечивает гораздо большую пользу для здоровья, чем у разновидностей зеленой капусты. Антоцианы действуют как диетические антиоксиданты, как пищеварительные добавки, как противовоспалительные средства, и они потенциально обладают защитной, профилактической и терапевтической ролью при ряде заболеваний человека.
Приложения
Краснокочанная капуста является одним из основных продуктов питания в кулинарии Европы и Нового Света. Он используется в приготовлении как в сыром, так и в вареном виде. Его часто маринуют в свежем виде и превращают в квашеную капусту. Краснокочанная капуста дополняется разнообразной текстурой и богатым, ярким и острым вкусом, например тушеным мясом и жареным мясом, сливками, оливковым маслом, маслом, яйцами и сырами, авокадо и чили. Другие сопутствующие ингредиенты включают цитрусовые, орехи, чеснок, фасоль, фарро, сосиски, грибы, имбирь, фенхель, лук-шалот и легкие уксусы.
География / История
Краснокочанная капуста имеет строго европейское происхождение. Считается, что кочанная капуста была впервые создана в Европе кельтской и скандинавской культурами. Круглоголовая форма - самый старый из твердых сортов капусты и единственный, впервые описанный в 16 веке. Дикая капуста была завезена в Европу около 600 г. до н. Э. группами кельтских странников. Первое описание краснокочанной капусты датируется 1570 годом в Англии, хотя она была завезена по всей Европе римлянами в 14 веке, когда она использовалась в основном крестьянскими семьями в качестве пищи как для людей, так и для домашнего скота. Краснокочанная капуста впервые появилась в аристократической кулинарии в 18 веке. Сейчас он выращивается во всем мире и продается во всех полушариях.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Дома и в гостях - Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Салаты для гурманов Marys | Ла-Хойя, Калифорния | 858-925-4690 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Кафе 222 | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-9902 |
| Sugar Bear Enterprises | Сан-Диего, Калифорния | 925-383-3623 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Звездный район | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
| Сверхъестественный сэндвич (Мирамар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Пещерный бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Кейтеринг и события | Сан-Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Кувшины | Сан-Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| KI's | Энсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Дель Мар Джейка | Дель Мар, Калифорния | 858-755-2002 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Love Boat Суши-Морское побережье | Оушенсайд, Калифорния | 760-721-3737 |
| Урожай для гурманов | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Коув Хаус | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-0034 |
| Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Кокосовый клуб мисс Би | Сан-Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
| Backyard Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Пирс Кафе 2021 | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Управление Жилым | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Домашняя такерия | Карловы Вары, Калифорния | 760-533-4997 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Бобс Фирменное Мясо | Эскондидо, Калифорния | 760-839-6850 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Кофе и Кафе Агавы | Чула-Виста, Калифорния | 619-427-2250 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Союз экстраординарных десертов St. | Сан-Диего, Калифорния | 619-294-7001 |
| Обыкновенная акция | Сан-Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Марриотт Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-3000 х6335 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Рестораны K&L Neighborhood | Сан-Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
| Харумама Терияки и Бао | Карловы Вары, Калифорния | 760-637-5737 |
| Отель Индиго | Сан-Диего, Калифорния | |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Пивоварня Belching Beaver - Паб 980 | Просмотр CA | 760-420-7764 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Девушка с виски | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill (Гриль на воде) | National City CA | 619-718-6240 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Покеван (Дель Мар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Компания Greenspot Salad Co. | Сан-Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Пивоваренная компания Кайроа | Сан-Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Серфинг-гриль с одним плавником | Сан-Диего, Калифорния | 619-948-7873 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Духи тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Маленькая Мексика Фиделя пляж Солана | Солана Бич, Калифорния | 858-755-5292 |
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
| Роллин Рутс-Овощная банда | Сан-Диего, Калифорния | 951-259-3836 |
| Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| Он был | Сан-Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Гавайские свежие морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
| Hott Mess | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Наруми Суши (Лимонная роща) | Лимонная роща, Калифорния | 619-461-1151 |
| Рыбный ресторан Хапи | Энсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Кухня Мигеля, часть Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| JSIX Американский ресторан и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
| Деревенская пиццерия | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
| Кантина Маяуэль | Сан-Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Старый город Мигеля | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Салат Гринспот- MV | Сан-Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Салат Гринспот-4sRanch | Сан-Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Наруми Суши | Ла-Меса, Калифорния | 619-504-3071 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Суши Ками | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Hotel Del ENO Produce | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Оловянный лист свежая кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-431-5323 |
| Духи водорезов | Сан-Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
| Динамическое питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Бистро Bud & Robs New Orleans | Сан-Диего, Калифорния | 619-549-9002 |
| Тост Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Бочка Республика Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 619-204-5945 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Мой пятизвездочный повар | Ла-Хойя, Калифорния | 619-890-1159 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Открытый тренажерный зал-Белый рис | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Лэндонс Восток встречается с Западом | Сан-Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Jujus Кухня | Ницца CA | 619-471-5342 |
| Ешь ешь | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Лил Пигги | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Рубикон Дели-UTC | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Брэндон Мацек - блогер | Сан-Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Кафе Old Casino | Альпийский CA. | 619-659-1774 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Соседство Бургер | Сан-Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | Сан-Диего, Калифорния | 619-281-8700 |
| Лодж Ocean Beach Surf | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Леди Пиратские Продукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Медицинский центр Др.) | Ла-Хойя, Калифорния | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Баха Бетти | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Чистый бургер | Карловы Вары, Калифорния | 760-519-5377 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Закусочная Jo's Mission Hills | Сан-Диего, Калифорния | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Хилтон Гарден Инн | Сан-Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит краснокочанная капуста. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились красной капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как узнать, когда инжир спел
 Жибек Жолы, 57, Алматы, Казахстан Зеленый рынок Жибек Жолы, 57, Алматы, Казахстан Около 45 дней назад, 24.01.21 Комментарий акционера: Краснокочанная капуста выращивается в Казахстане.  Super Indo Cinere Depok ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 437 дней назад, 29.12.19 Комментарии автора: kol merah  Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 496 дней назад, 31.10.19 Комментарий автора: краснокочанная капуста в superindo cinere depok  Рынок Маленькой Италии Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомСан Диего, Калифорния, США 690 дней назад, 20.04.19 |
