Описание / вкус
Картофель Jersey Royal - это маленькие однородные клубни от длинных, овальных до почкообразных, с гладкими закругленными концами. Кожица бледно-желтая со светло-коричневыми пятнами, очень тонкая и нежная, иногда придает поверхности шелушащийся вид. Под кожей кремовая мякоть плотная, твердая и восковая с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги. Картофель Jersey Royal после приготовления сохраняет прочную, но нежную консистенцию и имеет очень сладкий, землистый и слегка ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель Jersey Royal доступен с весны до начала лета.
Текущие факты
Картофель Jersey Royal, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой редкий новый сорт картофеля, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Небольшой клубень почковидной формы был впервые обнаружен как естественная мутация на острове Джерси и выбран для выращивания в результате эксклюзивного партнерства с Великобританией. На пике коммерческого успеха этого сорта в 20-м веке картофель Джерси Роял был первым сортом, появившимся на британских рынках, и его ценили из-за своего уникального вкуса, который был создан исключительно тонким микроклиматом Джерси. Этот особый климат привел к тому, что сорт получил защищенное обозначение происхождения ЕС, а клубни получили прозвище «картофельное шампанское» в связи с жесткой защитой стандартов и качества, связанных с этим сортом, подобно тому, как защищают шампанское. Франция. В настоящее время производство картофеля Джерси Ройал снизилось из-за потери жизнеспособных сельскохозяйственных земель на острове и из-за усиления конкуренции со стороны более ранних сортов картофеля, импортируемых из других стран на британские рынки.
Пищевая ценность
Картофель Jersey Royal - отличный источник витамина С, антиоксиданта, содержащегося в кожуре клубней, который помогает укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление в организме. Картофель также является хорошим источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и содержит витамин B, который поддерживает выработку энергии.
Приложения
Картофель Jersey Royal лучше всего подходит для варки, запекания, тушения и запекания. На острове Джерси клубни традиционно варят в соленой воде и подают со свежей мятой и маслом. Помимо простых приготовлений, картофель можно варить и бросать в зеленые салаты, запекать целиком и покрывать специями в качестве гарнира, измельчать для получения хрустящей корочки или варить на медленном огне в карри, тушеное мясо и супы. Картофель Jersey Royal также можно нарезать и добавить в запеканки и запеканки, использовать в качестве начинки для пиццы, разрезать пополам и поджарить или смешать с пастушьим пирогом. Картофель Jersey Royal хорошо сочетается со специями, такими как гарам масала, тмин и куркума, яйца, мясо, такое как чоризо, баранина, птица и говядина, морепродукты, руккола, горох, спаржа, зеленые оливки, травы, такие как эстрагон, розмарин, кориандр. , мята и тимьян, ароматические вещества, такие как чеснок и чеснок, и сыры, такие как бри, чеддер, халлуми и камамбер. Целый картофель Джерси Роял следует использовать немедленно для наилучшего вкуса, но клубни сохранятся от 2 до 3 недель при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Картофель Jersey Royal выращивают только на острове Джерси и за свои уникальные особенности выращивания получили Защищенное обозначение происхождения ЕС. Более половины земли острова когда-то использовалось для сельского хозяйства, а клубни выращивались в течение 140 лет, в основном на полях с уклоном, известных как котиль. Эти крутые поля расположены вдоль побережья, обеспечивая достаточно солнечного света, соленого бриза и мягкого климата для выращивания сладких земляных клубней. Производители Джерси также используют местные водоросли, известные как врайк, для удобрения полей - ингредиент, который многие фермеры приписывают уникальному вкусу картофеля. Когда Jersey Royals готовы к сбору урожая, их часто собирают вручную, чтобы защитить тонкую нежную кожицу картофеля. Фермы острова могут производить до 1500 тонн картофеля за сезон, а собранные клубни могут быть упакованы и экспортированы на британские рынки менее чем за 24 часа.
География / История
Картофель Jersey Royal был обнаружен как естественная мутация в конце 19 века на острове Джерси, официально известном как Бейливик Джерси, расположенном в Ла-Манше у побережья Франции. Сорт был создан из двух крупных картофелин, купленных в местном магазине фермером Хью де ла Хэй. У двух картофелин было более пятнадцати прорастающих глазков, и Хейс разделил глазки, посадив каждый в котле или на наклонном поле для выращивания. Когда позже Хэй собирал картофель, на одном из глазков вырос клубень, который сильно отличался от других растений, давая небольшой картофель почковидной формы. Картофель был отобран для выращивания в 1878 году и был представлен на британских рынках в конце 1880-х годов, широко продавался как яровой сорт. Несмотря на свою прошлую популярность, картофель Jersey Royal довольно сложно найти на современных рынках, и на острове Джерси и в Великобритании он продается только в течение короткого сезона.
