Описание / вкус
Яблоки Кэтсхед известны своим необычным и неправильным внешним видом, различаются по размеру и имеют коническую, продолговатую, угловатую или квадратную форму. Кожица гладкая, толстая и плотная, с заметными ребрами, при созревании становится бледно-желто-зеленой. На коже также может появиться красно-коричневый румянец на участках, подверженных высокой концентрации солнечного света. Под поверхностью мякоть от белого до кремового, грубая, хрустящая и водянистая, покрывая небольшую сердцевину, заполненную овальными и плоскими черно-коричневыми семенами. Яблоки Catshead имеют полусладкий, терпкий и кислый вкус.
Сезоны / Наличие
Яблоки Catshead собирают осенью, и их можно хранить до конца зимы.
Текущие факты
Яблоки Catshead, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой исторический сорт уникальной формы, принадлежащий к семейству розоцветных. Яблоки Кэтсхед, которые считаются одним из старейших сортов, все еще культивируемых в Англии, получили свое название из-за их угловатой формы, которая, по мнению некоторых, напоминает голову кошки. Яблоки Кэтсхед - это среднеспелый сорт, который дает высокие урожаи и большие плоды. Этот сорт когда-то широко культивировался в 19 веке и ценился как кулинарное яблоко с острым вкусом, но по мере того, как на рынок выводилось все больше сортов с улучшенными характеристиками, популярность яблок Кэтсхед значительно уменьшилась. В настоящее время яблоки Кэтсхед в основном выращивают в Европе, особенно в Англии, и являются традиционным сортом, который продвигается для домашнего садоводства.
Пищевая ценность
Яблоки Catshead являются хорошим источником клетчатки, которая, как было доказано, помогает регулировать пищеварение и обеспечивает витамин С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и стимулировать выработку коллагена в организме. Яблоки также содержат витамины A, B и E, фолиевую кислоту и рибофлавин.
Приложения
Яблоки Catshead лучше всего подходят для приготовления, например, для запекания и тушения. Мякоть часто считается слишком терпкой для употребления в свежем виде, но она ценится как кулинарное или кулинарное яблоко и хорошо держит форму в запеченном виде. Яблоки Кэтсхед обычно превращаются в пюре и используются в яблочном соусе и джемах. Из них также можно приготовить крошки, торты, пироги и пироги, нарезать тушеное мясо или запечь с жареным мясом для получения сладкого и острого вкуса. Помимо вареных аппликаций, яблоки подходят для сушки и могут храниться в течение длительного времени. Яблоки Catshead хорошо сочетаются с мускатным орехом, корицей, ванилью, крем-фреш, коричневым сахаром и мясом, таким как свинина, говядина, дичь и птица. Свежие яблоки сохранятся до трех месяцев при хранении в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Важно отметить, что кожица может стать жирной при хранении в течение длительного периода времени, но фрукты все равно съедобны.
Этническая / культурная информация
По всей Англии широко рекламируются такие традиционные сорта, как яблоки Кэтсхед, чтобы не допустить исчезновения старых сортов с рынков. Каждый октябрь проводится фестиваль, известный как День яблока, чтобы продемонстрировать разнообразие сортов и побудить потребителей выращивать и ценить необычные яблоки. Фестиваль впервые был организован в Convent Garden в Лондоне в 1990 году и был небольшим местным мероприятием, но быстро стал популярным и расширился до фестивалей по всей стране. Во время празднования посетители могут попробовать различные сорта яблок, выпечку и сидр, послушать живую музыку или поговорить с другими садоводами о лучших советах по выращиванию традиционных сортов. Еще одно необычное, но традиционное мероприятие, которое случается на некоторых фестивалях, называется «яблочный парус». Это событие восходит к древним временам, когда британские фермеры стремились защитить свои сады от злых духов. Традиционные практики все еще соблюдаются и в наши дни, и участники собираются в саду, чтобы петь песни, играть музыку и издавать громкие звуки, чтобы отпугнуть духов. В дополнение к музыкальному веселью, горячий сидр пьют, чтобы поджарить деревья за обильный урожай, а ломтики хлеба, пропитанные сидром, кладут на ветви и корни деревьев в качестве благословения и для защиты сада.
География / История
Считается, что яблоки Кэтсхед родом из Англии и являются одним из старейших сортов яблок, все еще существующих в стране. Точное происхождение этого сорта в основном неизвестно, первый зарегистрированный документ появился в 1629 году, но считается, что сорт выращивался до 1629 года и просто не был зарегистрирован до этой даты. Яблоки Catshead стали широко популярными в Европе в 18-19 веках и были одними из первых европейских яблок, завезенных в Америку. После появления в Новом Свете яблоки широко выращивались в Вирджинии до начала 20-го века, когда их начали вытеснять более новые, улучшенные сорта. Сегодня яблоки Catshead редко встречаются как в Европе, так и в Соединенных Штатах, и их можно найти в основном у специализированных производителей и на местных рынках. Яблоки Кэтсхед на фотографии выше были найдены на ферме Перри Корт в Эшфорде, городе в графстве Кент, Англия.
