Описание / вкус
Брокколи состоит из цветущих головок, которые собирают, когда бутоны еще не распустились, маленькие и еще зеленые. Кочаны в среднем от 10 до 20 сантиметров в диаметре растут на толстых волокнистых стеблях, выходящих из покрытия крупных кожистых темно-зеленых листьев. Кочаны брокколи обычно зеленые, иногда окрашенные в темно-фиолетовый цвет, в зависимости от сорта, и содержат крошечные неоткрытые бутоны, прикрепленные к ветвящимся стеблям. Ветвящиеся сегментированные стебли с цветочными бутонами известны как соцветия, которые соединяются в более крупный, центральный, толстый и волокнистый бледно-зеленый стебель. Невскрытые бутоны в сыром виде имеют хрустящую и нежную консистенцию, и если оставить их созревать, из них вырастут ярко-желтые четырехлепестковые цветы. Толстые сырые стебли также имеют хрустящую, хрустящую, слегка жевательную текстуру, а листья съедобны, но часто имеют горькую, волокнистую природу. При приготовлении брокколи приобретает мягкую, полукруглую консистенцию и обладает растительным, травянистым и землистым вкусом с травянисто-сладко-сладкими нюансами.
Сезоны / Наличие
Брокколи доступен круглый год, пик сезона приходится на конец осени - начало весны.
Текущие факты
Брокколи, ботанически классифицируемая как Brassica oleracea var. Италика - это древний однолетник в прохладное время года, принадлежащий к семейству капустных или капустных. Большие компактные кочаны растут на прямостоячих волокнистых стеблях, которые могут достигать 90 сантиметров в высоту, и очень популярны из-за съедобных соцветий, стеблей и листьев. Название «Брокколи» происходит от итальянского слова «брокколи», что примерно переводится как «цветущий гребень капусты». Брокколи была выведена в результате многолетнего естественного скрещивания и была выбрана в качестве товарной культуры за ее высокое содержание питательных веществ и сытный характер. Существует несколько видов брокколи, в том числе колосовые и прорастающие, но наиболее распространенная брокколи, встречающаяся на коммерческих рынках, известна как брокколи Калабрезе. Эта брокколи обычно обозначается как брокколи на большинстве рынков и содержит характерные плотные округлые зеленые кочаны, состоящие из множества более мелких ветвящихся соцветий. В наши дни брокколи выращивают во всем мире, но кочаны нельзя собирать машиной, и их нужно собирать вручную, используя ножи для удаления с основания растения, что делает его трудоемкой культурой.
Пищевая ценность
Брокколи - отличный источник витамина С для укрепления иммунной системы, увеличения выработки коллагена и уменьшения воспаления. Овощ также является богатым источником витамина К, который способствует более быстрому заживлению ран, и содержит антиоксиданты, которые могут помочь устранить свободные радикалы, клетчатку для стимуляции пищеварительного тракта и меньшее количество витамина А, калия, фолиевой кислоты и фосфора.
Приложения
Брокколи - это универсальный ингредиент, который хорошо подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, включая приготовление на пару, варку, жарку, выпечку, жарку и тушение. Кочаны, стебли и листья съедобны, имеют различную консистенцию и вкус. Головы и стебли являются наиболее часто употребляемой частью растения, их можно нарезать и бросить в салаты, смешать с другими ингредиентами в лепешки или подать на тарелках для закусок со сливочными соусами и соусами. Брокколи также можно растирать и обжаривать в темпуре, слегка готовить и смешивать с зерновыми чашами, бросать в макароны, обжаривать с другими овощами, готовить на пару и подавать в качестве нежного гарнира или бланшировать и смешивать с блюдами из риса и лапши. Из приготовленных соцветий брокколи можно не только собирать головки большего размера, но и делать пюре в супы, добавлять в ризотто или запекать в пирог с заварным кремом. Толстые стебли также можно использовать в любых приготовлениях, требующих брокколи. Некоторые повара чистят стебли, чтобы они стали более нежными. Листья брокколи также съедобны, но могут иметь горький привкус. Листья можно приготовить так же, как капусту или мангольд. Брокколи хорошо сочетается с кабачками, цветной капустой, болгарским перцем, грибами, жареным мясом, включая птицу, индейку, говядину и рыбу, другими морепродуктами, соусами, такими как устричный, соевый, сливочной заправкой и винегретами, а также сырами, такими как пармезан, чеддер и т. Д. фета и коза. Немытые сырые брокколи хранятся в холодильнике от 4 до 7 дней, а после приготовления - до 5 дней. Его также можно заморозить на срок от 6 до 8 месяцев.
Этническая / культурная информация
Брокколи был распространенным овощем, который подавали во время сены, древнеримского обеда, предназначенного для богатых высших слоев общества. Большинство римских семей делали обед своей самой большой едой дня и не могли позволить себе обильный ужин, но сена представляла собой обед из нескольких блюд, который подавали после того, как ежедневные дела были завершены среди высшего класса. Сина была самым распространенным блюдом для приглашения гостей и использовалась для демонстрации статуса с помощью экзотических рецептов и ингредиентов. В трапезу традиционно входили закуска, основное блюдо и десерт, а главное блюдо также иногда разбивалось на три блюда в зависимости от благосостояния принимающей семьи. Брокколи подавали во время основного блюда и подавали в приготовленном виде, как правило, с добавлением специй и сочных соусов. Маркус Гавиус Апиций, богатый эпикюр, в первую очередь считается автором некоторых из первых рецептов брокколи в кулинарной книге De Re Coquinaria. Многие эксперты полагают, что слуги и повара Апиция были главными авторами рецептов, но Апиций был лицом и хозяином экстравагантных званых обедов с использованием этих рецептов, часто оплачиваемых римским правительством для развлечения иностранных сановников. De Re Coquinaria содержит около 500 рецептов, и в рецептах брокколи варили, покрывали синяками, покрывали кориандром и семенами тмина и засыпали смесью масла, вина и лука. Его также иногда подавали со сливочными соусами или слегка приправляли травами. Ранние издания поваренной книги, относящиеся к IX веку, все еще можно найти в Нью-Йоркской медицинской академии и в Ватикане.
География / История
Брокколи была выведена из древней дикой капусты, произрастающей в Средиземноморье и Малой Азии. Тысячи лет назад родственник дикой капусты селекционно разводился на протяжении многих поколений, чтобы показать улучшенные характеристики для потребления человеком, включая вкус, размер и текстуру. Эксперты полагают, что этруски, цивилизация, известная своим садоводством, впервые принесли одомашненные версии брокколи из Турции в Южную Италию незадолго до I века. Брокколи продолжали выращивать в Италии, в результате чего была выведена брокколи Калабрии, компактные головки, с которыми мы знакомы сегодня, а растения были завезены во Францию в 16 веке. Брокколи также была завезена в Англию в 18 веке, где изначально была известна как итальянская спаржа. Томас Джефферсон посадил брокколи в своем саду Монтичелло в Соединенных Штатах где-то в 18 веке, но этот овощ не получил широкого распространения в Новом Свете до прибытия итальянских иммигрантов в 19 веке. Позже, в 1920-х годах итальянские иммигранты, известные как братья Д’Арриго, заложили первые коммерческие поля брокколи в Сан-Хосе, Калифорния. Урожай был отправлен в Бостон, и вскоре после его коммерческого выпуска спрос на брокколи быстро увеличился, благодаря чему овощ стал коммерческой культурой. Сегодня Калифорния остается крупнейшим производителем брокколи в Соединенных Штатах, а урожай продается на внутреннем рынке и экспортируется в такие страны, как Япония, Тайвань и Канада. Брокколи также широко культивируется в Индии и Китае для коммерческого экспорта и выращивается во всем мире на приусадебных участках.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Гавань | Сан-Диего, Калифорния | 619-964-3778 |
| Наруми Суши (Лимонная роща) | Лимонная роща, Калифорния | 619-461-1151 |
| Итальянская кухня Bencotto | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Love Boat Sushi-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Бобс Фирменное Мясо | Эскондидо, Калифорния | 760-839-6850 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Zinque | Сан-Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Проект 'Дикая природа' | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Медицинский центр Др.) | Ла-Хойя, Калифорния | 619-808-4087 |
| Рыбный ресторан Хапи | Энсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Hane | Сан-Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Вилла Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Духи тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Станция Local Greens Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Рыбный рынок Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-755-2277 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Кувшины | Сан-Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Love Boat Суши-Морское побережье | Оушенсайд, Калифорния | 760-721-3737 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Тайский один на | Карловы Вары, Калифорния | 760-500-8674 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Суши Ками | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Пирс Кафе 2021 | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Местная зелень | Солана Бич, Калифорния | 858-504-0332 |
| Гавань Завтрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | Сан-Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Наруми Суши | Ла-Меса, Калифорния | 619-504-3071 |
| Благотворительная организация Open Gym-Craft Meals | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ранчо свободы Сан-Диего | Поле CA | 619-478-5696 |
| Следы | Сан-Диего, Калифорния | 619-581-5331 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Кухня студенческого общества - Дельта Каппы | Сан-Диего, Калифорния | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Карловы Вары, Калифорния | 858-999-4073 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Салаты для гурманов Marys | Ла-Хойя, Калифорния | 858-925-4690 |
| Суши Ота | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5047 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Пицца Privateer Coal Fire | Оушенсайд, Калифорния | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Тесто мама | Ла-Хойя, Калифорния | 858-346-6692 |
| Пасифик Бич Эль Хаус | Сан-Диего, Калифорния | 858-581-2337 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Харни Суши Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Леукадиа Пицца Пойнт Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-2222 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Обыкновенная акция | Сан-Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Полудверное пивоварение | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Нектариновая роща | Энсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Ровино Фудери | Сан-Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Сабуку Суши | Сан-Диего, Калифорния | |
| Пятно 2021 | Ла-Хойя, Калифорния | 958-459-0800 |
| Бережливый и зеленый Ла Хойя 2020 | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5326 |
| Джастин Хоэн | Сан-Диего, Калифорния | 619-326-8895 |
| Он был | Сан-Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Итальянская деревня Миммос | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Харумама | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Напротив Enoteca India St. | Сан-Диего, Калифорния | |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Девушка с виски | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Харумама Терияки и Бао | Карловы Вары, Калифорния | 760-637-5737 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Кухня студенческого общества - SAE | Сан-Диего, Калифорния | 310-402-6195 |
| Лэндонс Восток встречается с Западом | Сан-Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Бистро Бернини | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5013 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Леукадиа Пицца Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Кейтеринг и события | Сан-Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит брокколи. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились брокколи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Медельин Колумбия Mercandu Супермаркет Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Медельин Антиокия 574-538-2142 ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Около 50 дней назад, 18.01.21 Комментарии автора: Свежий и зеленый!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 257 дней назад, 26.06.20 Комментарий автора: Брокколи с ферм Gloria Tamai!  Гигантский Боджонгсари Саванган ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 294 дней назад, 19.05.20 Комментарии акционера: броколи  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 300 дней назад, 13.05.20 Комментарий автора: Красивая брокколи с семейной фермы Тамай.  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 419 дней назад, 16.01.20 Комментарии автора: Брокколи 🥦  BSD City Modern Market ВозлеPondok Pucung, Бантен, Индонезия Около 438 дней назад, 27.12.19 Комментарий акционера: брокколи на современном рынке bsd tangerang  Алмагуль 18 А Рамстор Алмагуль 18 А, Алматы, Казахстан http://ramstore.kz Аль-Хор, Катар Около 442 дней назад, 24.12.19 Комментарий акционера: Брокколи выращивают в теплицах Алматинской области.  Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 496 дней назад, 31.10.19 Комментарии участника: брокколи disuperindo cinere depok  Рынок Цисаруа, Пунчак Богор ВозлеLeuwimalang, Западная Ява, Индонезия Около 550 дней назад, 06.09.19 Комментарии акционера: броколи  Рынок Золотые Ворота Рынок Золотые Ворота 2-я улица, 221, Саусалито, Калифорния, 94965 415-332-3040 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Atlas World Fresh Market ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 Комментарий акционера: Брокколи заметили на Atlas World Fresh Market.  Аутлет на фермерском рынке Аутлет для фермеров в Сан-Диего 10407 Friars Rd, Сан-Диего, Калифорния, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 729 дней назад, 12.03.19 Комментарий акционера: Брокколи заметили в аутлете Farmers Market Outlet. |
