Описание / вкус
Горькие дыни Baby Doll имеют небольшие размеры, в среднем 7-10 сантиметров в длину, продолговатые и узкие по форме с заостренными концами. Толстая, бугристая и восковая кожа грубая, покрыта множеством маленьких бугорков, известных как «зубы», выступы и вертикальные выступы. Под поверхностью плотная, плотная, хрустящая и белая мякоть покрывает центральную сердцевину, заполненную белой сердцевиной и плоскими семенами. Горькие дыни Baby Doll водянистые и хрустящие с горьким зеленым привкусом.
Сезоны / Наличие
Горькие дыни Baby Doll доступны круглый год.
Текущие факты
Горькие дыни Baby Doll, ботанически классифицируемые как Momordica charantia, представляют собой небольшие съедобные стручки, которые растут на плодовитых вьющихся лозах, которые могут достигать более одного метра в длину, и являются членами семейства Cucurbitaceae вместе с огурцами. Также известные как горькие тыквы, карела и бальзамные груши, существует множество различных разновидностей небольших индийских горьких дынь, произрастающих в тропических и субтропических регионах по всему миру. Горькие дыни Baby Doll - это особый гибридный сорт, созданный из-за их небольшого размера, хрустящей консистенции и более мягкого вкуса. Растение быстрорастет, дает высокие урожаи и является раннеспелым сортом, который местные жители предпочитают из-за своего небольшого размера, обычно используется в кулинарных рецептах.
Пищевая ценность
Горькие дыни Baby Doll являются отличным источником витаминов А и С, которые помогают защитить общее здоровье организма, а также содержат фолиевую кислоту, калий, цинк, железо и клетчатку для улучшения пищеварения.
Приложения
Горькие дыни Baby Doll лучше всего подходят для жарки, варки, маринования, запекания, начинки и тушения. Семена и сердцевина очень горькие, и перед приготовлением их следует удалить. Также рекомендуется замочить дыню в соленой воде не менее двадцати минут или отварить ломтики дыни в смеси из белого уксуса, куркумы, соли и сахара, чтобы уменьшить горечь. Горькие дыни Baby Doll обычно нарезают и бросают в супы, тушеные блюда и карри, готовят со специями и подают с йогуртом или слегка обжаривают во фритюре. В Индии маленькие дыни также готовят в сабзи, овощах, покрытых соусом, или в катти пагаркаи, которые представляют собой горькие дыни, начиненные тертым кокосом, луком, специями и чечевицей, а затем обжаривают. Горькие дыни Baby Doll можно использовать в любом рецепте, который требует горькой дыни. Кислый вкус дыни также часто сочетается с богатыми продуктами, которые могут преодолеть горький вкус, такими как арахис или кокос. Горькие дыни Baby Doll хорошо сочетаются со специями, такими как тмин, кориандр и порошок чили, карамелизированным луком, чечевицей, мясом, таким как свинина, птица, говядина и баранина, тофу, чесноком, баклажанами, окра, стручковой фасолью, помидорами, фасолью лима. и кокосовое молоко. Плоды хранятся 4-5 дней, если хранить их в бумажном или пластиковом пакете в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Горькая дыня веками использовалась в традиционной восточной медицине для улучшения пищеварения. В аюрведической медицине дыню обычно превращают в чай или сушат и измельчают в порошок для использования в качестве вспомогательного средства для глубокого очищения организма от загрязнений. Также считается, что он помогает сбалансировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом, защищает поджелудочную железу и помогает при кишечных паразитах и мигрени. В Индии и Таиланде горькие дыни Baby Doll - популярный сорт домашнего сада, поскольку их легко выращивать на небольших площадях, они дают высокие урожаи, и можно использовать многие части растения, включая листья, тыквы, семена и стебли. в лечебных и кулинарных применениях.
География / История
Горькая дыня произрастает в Индии, особенно в северо-восточной части Бенгалии, и с древних времен растет в дикой природе. Затем он был завезен в Китай в 14 веке и распространился по Азии. Горькие дыни Baby Doll были выведены селекционером из Таиланда. Сегодня горькие дыни Baby Doll можно найти на местных рынках в Азии, особенно в Таиланде, Индии, Вьетнаме и Китае, а также в Юго-Восточной Азии.
