Описание / вкус
Картофель фрисландер представляет собой клубни округлой или овальной формы с однородным внешним видом и тупыми изогнутыми концами. Кожа полугладкая, очень тонкая и плотная, глаза средне посажены, цвет варьируется от коричневого, бледно-желтого до кремового с несколькими темно-коричневыми пятнами, разбросанными по поверхности. Под тонкой кожицей мякоть от желтого до цвета слоновой кости, плотная, мучнистая и умеренно сухая. При приготовлении картофель фрисландер имеет воздушную и слегка рассыпчатую консистенцию с нейтральным землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель фрисландер доступен с начала лета до осени.
Текущие факты
Картофель фрисландер, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, - это ранний сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Этот голландский картофель является одним из первых сортов, собираемых летом, и пользуется популярностью у фермеров за его устойчивость к болезням, однородные клубни и высокие урожаи. Картофель Frieslander назван в честь северной провинции Фрисландия в Нидерландах и является популярным сортом, который продается на свежих рынках для повседневного использования в кулинарии. Производители также называют клубень универсальным сортом, который обычно используется при промышленной переработке картофеля фри.
Пищевая ценность
Картофель Frieslander является хорошим источником витамина С и калия, которые являются важными витаминами и минералами, которые позволяют организму регулировать жидкость, увеличивать выработку коллагена и поддерживать работу органов. Клубни также содержат клетчатку, витамин B6, марганец, фолиевую кислоту, фосфор и магний.
Приложения
Картофель Frieslander лучше всего подходит для жарки, запекания, жарки во фритюре и затирания. Клубни приобретают пушистую консистенцию при приготовлении и чаще всего используются для приготовления картофеля фри в Нидерландах, который традиционно подается с мидиями или рыбой. Их также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле, отварить и размять или запечь в духовке для получения хрустящей корочки. Помимо картофеля фри, картофель Frieslander используется в Нидерландах в виде стэмппота, который представляет собой традиционное блюдо из листовой зелени, картофельного пюре и колбасы, или его можно смешать с хутспот, которое представляет собой картофельное пюре, смешанное с морковью и луком. Голландцы также используют картофель Frieslander в вафлях, хлебе и выпечке. Картофель Frieslander хорошо сочетается с жареным мясом, таким как птица, свинина и говядина, колбасой, беконом, рыбой, мидиями, красной капустой, морковью, пастернаком, луком-пореем, луком, чесноком, яблоками, изюмом и чеддером. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни сохранятся 4-6 недель.
Этническая / культурная информация
Фрисландия - северная провинция Нидерландов, известная своим производством семенного картофеля. Нидерланды ежегодно экспортируют более 700 000 тонн семенного картофеля и производят множество различных сортов раннего, среднеспелого и позднего созревания для устойчивого роста и выращивания. Хотя страна приобрела репутацию производителя высококачественного картофеля, многие голландские селекционные компании стремятся укрепить скромную репутацию картофеля. Благодаря партнерству между художниками, фермерами и семеноводческими организациями была создана Неделя картофеля Bildtse, которая также была названа «Картофель сходит с ума», чтобы побудить потребителей взглянуть на картофель с художественной точки зрения. В течение недели во Фрисландии проводится множество различных встреч, и посетители могут совершить поездку по разрисованным картофельным сараям, чтобы узнать о процессе выращивания картофеля, просматривая работы местных художников, посещая чтения стихов или даже послушать приглашенных докладчиков о будущее картофелеводства и инноваций.
География / История
Картофель фрисландер был выведен в Нидерландах в результате скрещивания картофеля глория и сорта, известного как 74 A3. Хотя точная история и дата происхождения этого сорта неизвестны, картофель фрисландер является популярным сортом в Нидерландах и продается коммерческим переработчикам и производителям для продажи на избранных местных рынках. Этот сорт также широко распространен в качестве семенного картофеля в других странах Европы.
