Описание / вкус
Дыни текка имеют форму от круглой до овальной. Они от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, имеют гладкую и упругую кожу. Они очень хрустящие и предлагают освежающий вкус, похожий на вкус японских огурцов с оттенком дыни. В маленьком размере дыня Текка может быть размером с арахисовую скорлупу, а в большом - размером с киви.
Сезоны / Наличие
Дыни Текка доступны в конце зимы и весной.
Текущие факты
Дыня Текка, также известная как дыня Ко и дыня Шо, является членом семейства тыквенных. На самом деле молодая дыня, дыня Текка, собирается при прореживании плодов дыни, чтобы вырастить более крупные дыни.
Пищевая ценность
Дыни Текка содержат немного калия, кальция и магния.
Приложения
Дыни текка чаще всего используются в соленых огурцах, таких как нука дзуке (маринованные в пасте из рисовых отрубей), шоюзуке (маринованные в соевом соусе), касу дзуке (маринованные на дрожжевом осадке саке), ичия дзуке (маринованные на ночь соленья) и сато дзуке. (засахаренные дыни текка). Их также можно добавлять в блюда на основе уксуса, салаты, карри, мясные блюда, супы и жаркое из пасты мисо. Благодаря простому вкусу они хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как чеснок, перец чили и имбирь. Для хранения охладите дыни Tekka в пластиковом пакете в течение трех-пяти дней. Порезав его, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Хотя дыни Текка - это фрукт, их можно найти в овощном отделе продуктовых магазинов Японии. Маринованные дыни текка часто едят зимой, когда в магазинах не так много овощей.
География / История
Дыни текка собирают в префектурах Ямагата и Сидзуока. Сраншоу и восточная дыня пришли в Японию из Китая до того, как сладкие плоды дыни периода Дзёмон прибыли в Японию в период Мэйдзи. Дыни текка - редкость на рынке, потому что прореживание проростков дынь происходит нечасто.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Tekka Melon. Один проще, три сложнее.
| цукуриката | Кюри Сёю Дзуке (маринованные огурцы по-японски) |
