Food Buzz: история свеклы | Слушать |
Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Описание / вкус
Золотая свекла от среднего до большого размера, от шаровидной до круглой, со слегка приплюснутой неправильной формой. Корни соединены с длинными и хрустящими листовыми зелеными стеблями, которые также съедобны и имеют вкус, похожий на шпинат и швейцарский мангольд. Кожица корня полушероховатая, покрыта отметинами, красновато-коричневыми и царапинами, а цвет варьируется от темно-оранжевого до смеси золотого, коричневого и бледно-желтого. Кожа также плотная, с множеством мелких волосков, покрывающих поверхность. Мякоть под кожей от ярко-желтого до золотого цвета, плотная и водянистая с бледными концентрическими кольцами. В сыром виде свекла Gold хрустящая, а при приготовлении она приобретает нежную гладкую консистенцию с очень мягким и сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Золотая свекла доступна круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Золотая свекла, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, - это подземные съедобные корни с широкими зелеными листьями, принадлежащие к семейству Amaranthaceae. Также известная под названиями свекла обыкновенная и свекла садовая, существует несколько разновидностей свеклы Gold, причем Touchstone Gold является одним из самых популярных сортов наряду с Boldor и Golden Detriot. Золотая свекла пока еще относительно неизвестна по сравнению со своими красными собратьями, но ее выращивают в небольших коммерческих масштабах как столовый сорт, а домашние садоводы предпочитают ее за ее мягкий вкус и яркий цвет. Считается, что золотая свекла имеет более гладкую текстуру и более сладкий вкус, чем разновидности красной свеклы, и ее популярность растет, поскольку потребители знакомятся с большим количеством разновидностей свеклы в поисках здоровой пищи.
Пищевая ценность
Золотая свекла - отличный источник фолиевой кислоты, марганца, бета-каротина, а также очень хороший источник калия, меди и клетчатки. Они также содержат магний, фосфор, витамины B6 и C и железо.
Приложения
Золотую свеклу можно употреблять в сыром виде, ее обычно бреют, измельчают, измельчают в жульене или по спирали делают салаты, супы и супы. Их также можно мариновать для длительного использования, протирать для соусов или добавлять в коктейли. При использовании в приготовленных блюдах золотую свеклу можно готовить на пару с лимонным соком, обжаривать до карамелизированной консистенции или нарезать и запекать в тонкие чипсы. Важно отметить, что перед едой следует снимать кожицу, и после приготовления она легко очищается. Золотую свеклу также можно использовать в качестве заменителя красной свеклы в некоторых рецептах. В дополнение к корням, листья золотой свеклы съедобны, их можно слегка обжарить, подать в качестве гарнира, укладывать слоями под приготовленное мясо или бросать в салат. Золотая свекла хорошо сочетается с такими сырами, как козий, фета и манчего, мясом, таким как птица, рыба и бекон, яблоками, фенхелем, травами, такими как укроп, петрушка и мята, цитрусовыми, картофелем, луком-шалотом, уксусом и грецкими орехами. Корни будут храниться 2–3 недели с удаленными листьями и хранением в ящике для свежих продуктов холодильника и до одной недели при хранении с прикрепленными верхушками. Зеленые листья будут храниться 1-2 дня после удаления от корней и хранения в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Свекла использовалась в лечебных целях на протяжении тысячелетий, а золотая свекла имеет такие же питательные свойства и пользу для здоровья, что и красные сорта. Свекла имеет одно из самых высоких уровней содержания сахара среди овощей, а желтая окраска свеклы золотистая из-за фитонутриентов, называемых беталаинами. Эти соединения обеспечивают антиоксидантные, противовоспалительные и детоксикационные свойства, и благодаря этим полезным свойствам свекла используется в качестве метода очистки крови и действует как тонизирующее средство для печени в Европе. Свеклу также использовали для лечения заболеваний почек, анемии, несварения желудка, болезней сердца и других проблем со здоровьем, и ее часто употребляют в виде сока в качестве лечебного средства.
География / История
Золотая свекла произрастает на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки и присутствует с древних времен, но мало кто выращивал ее из-за большого спроса на красные сорта. Первоначально растение выращивали из-за листовых зеленых верхушек, а корни часто выбрасывались или использовались в качестве корма для животных. Потребление самого корня не происходило до 1800-х годов, и открытие высокого содержания сахара в свекле также привело к повышению ее сельскохозяйственной ценности. Золотая свекла оставалась относительно неизвестной до 1940-х годов, когда компания Burpee Seed Company разработала золотой сорт для коммерческой продажи. Свекла «Burpee’s Golden» была первой, которую представили на рынке и домашним производителям. Сегодня золотую свеклу можно найти в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в интернет-магазинах семян в Европе, Азии, Австралии, Африке и Америке.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Таверна Бар | Коронадо, Калифорния | 602-628-5890 |
Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
Розмарин Траттория | Коронадо, Калифорния | 619-669-8435 |
Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
Гриль Тихоокеанского побережья | Солана Бич, Калифорния | 858-794-4632 |
Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
Ресторан Solar Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Starlite Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
The Crack Shack-Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
Винный бар и кафе Wet Stone | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2856 |
Sublime Ale House-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | |
Городские и деревенские холодные блюда | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
О концепциях ползания - Внутренняя таверна | Сан-Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
Занятая пчела готовит для меня | Сан-Диего, Калифорния | 858-405-5372 |
Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Оловянный лист Fresh Kitchen | Карловы Вары, Калифорния | 760-431-5323 |
Crack Shack Коста Меса | Коста-Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
Бар из трав и дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
Балкон со стороны пчелы | Дель Мар, Калифорния | 858-880-8105 |
Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
Сладкий хлеб и вино | Дель Мар, Калифорния | 858-832-1518 |
Hotel Republic Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
Сундара | Сан-Диего, Калифорния | 303-359-6141 |
Лэндонс Восток встречается с Западом | Сан-Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
оливковый | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Утренняя слава | Сан-Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Краст Пиццерия Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-212-8751 |
Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Eddie V's La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5500 |
Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
The Crack Shack LA | Лос Анджелес, Калифорния | 360-556-3032 |
Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
Black Raill Кухня + Бар | Карловы Вары, Калифорния | 619-454-9182 |
Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
Сок Крафта Корня | Оушенсайд, Калифорния | 760-708-8859 |
Ви в деревне Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
Краст Пиццерия-Кармель | Сан-Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
The Crack Shack Пасадена | Пасадена, калифорния | 360-556-3032 |
Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
Конюшни Италии | Сан-Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
Wonderland Ocean Pub | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит золотая свекла. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились золотой свеклой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 27 дней назад, 11.02.21 Комментарий акционера: Золотая свекла от County Line Harvest Фермерский рынок Университетского района Органическая ферма Фариас Берлингтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.20 Комментарий автора: Так что в наши дни свежий свекольный сок ... но это удовольствие, сваренное и нарезанное, добавленное в любой салат! Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса Эверсон, Вашингтон 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарии автора: Мягкие, сладкие, с длительным хрустом при приготовлении! Натуральные Бакалейщики Бакалейные лавки - Уильямс Филд-роуд 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарий автора: Органика. Гринмаркет Grand Army Plaza Philips Фермы Милфорд Нью-Джерси 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com ВозлеNew Paltz, Нью-Йорк, США Примерно 431 день назад, 04.01.20 Комментарий акционера: На Зеленом рынке в Бруклине прекрасная золотая свекла! MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 478 дней назад, 17.11.19 Комментарий автора: Свекла апельсиновая! Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 РядомScottdale, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Крупная золотая свекла на фермерском рынке Декалб Центральный рынок Афин - Греция Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 673 дней назад, 07.05.19 Комментарий автора: Золотая свекла из Нидерландов 🇳🇱 |