Золотая свекла

Gold Beets





Подкасты
Food Buzz: история свеклы Слушать
Пищевая басня: Свекла Слушать

Описание / вкус


Золотая свекла от среднего до большого размера, от шаровидной до круглой, со слегка приплюснутой неправильной формой. Корни соединены с длинными и хрустящими листовыми зелеными стеблями, которые также съедобны и имеют вкус, похожий на шпинат и швейцарский мангольд. Кожица корня полушероховатая, покрыта отметинами, красновато-коричневыми и царапинами, а цвет варьируется от темно-оранжевого до смеси золотого, коричневого и бледно-желтого. Кожа также плотная, с множеством мелких волосков, покрывающих поверхность. Мякоть под кожей от ярко-желтого до золотого цвета, плотная и водянистая с бледными концентрическими кольцами. В сыром виде свекла Gold хрустящая, а при приготовлении она приобретает нежную гладкую консистенцию с очень мягким и сладким вкусом.

Сезоны / Наличие


Золотая свекла доступна круглый год, пик сезона приходится на весну.

Текущие факты


Золотая свекла, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, - это подземные съедобные корни с широкими зелеными листьями, принадлежащие к семейству Amaranthaceae. Также известная под названиями свекла обыкновенная и свекла садовая, существует несколько разновидностей свеклы Gold, причем Touchstone Gold является одним из самых популярных сортов наряду с Boldor и Golden Detriot. Золотая свекла пока еще относительно неизвестна по сравнению со своими красными собратьями, но ее выращивают в небольших коммерческих масштабах как столовый сорт, а домашние садоводы предпочитают ее за ее мягкий вкус и яркий цвет. Считается, что золотая свекла имеет более гладкую текстуру и более сладкий вкус, чем разновидности красной свеклы, и ее популярность растет, поскольку потребители знакомятся с большим количеством разновидностей свеклы в поисках здоровой пищи.

Пищевая ценность


Золотая свекла - отличный источник фолиевой кислоты, марганца, бета-каротина, а также очень хороший источник калия, меди и клетчатки. Они также содержат магний, фосфор, витамины B6 и C и железо.

Приложения


Золотую свеклу можно употреблять в сыром виде, ее обычно бреют, измельчают, измельчают в жульене или по спирали делают салаты, супы и супы. Их также можно мариновать для длительного использования, протирать для соусов или добавлять в коктейли. При использовании в приготовленных блюдах золотую свеклу можно готовить на пару с лимонным соком, обжаривать до карамелизированной консистенции или нарезать и запекать в тонкие чипсы. Важно отметить, что перед едой следует снимать кожицу, и после приготовления она легко очищается. Золотую свеклу также можно использовать в качестве заменителя красной свеклы в некоторых рецептах. В дополнение к корням, листья золотой свеклы съедобны, их можно слегка обжарить, подать в качестве гарнира, укладывать слоями под приготовленное мясо или бросать в салат. Золотая свекла хорошо сочетается с такими сырами, как козий, фета и манчего, мясом, таким как птица, рыба и бекон, яблоками, фенхелем, травами, такими как укроп, петрушка и мята, цитрусовыми, картофелем, луком-шалотом, уксусом и грецкими орехами. Корни будут храниться 2–3 недели с удаленными листьями и хранением в ящике для свежих продуктов холодильника и до одной недели при хранении с прикрепленными верхушками. Зеленые листья будут храниться 1-2 дня после удаления от корней и хранения в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация


Свекла использовалась в лечебных целях на протяжении тысячелетий, а золотая свекла имеет такие же питательные свойства и пользу для здоровья, что и красные сорта. Свекла имеет одно из самых высоких уровней содержания сахара среди овощей, а желтая окраска свеклы золотистая из-за фитонутриентов, называемых беталаинами. Эти соединения обеспечивают антиоксидантные, противовоспалительные и детоксикационные свойства, и благодаря этим полезным свойствам свекла используется в качестве метода очистки крови и действует как тонизирующее средство для печени в Европе. Свеклу также использовали для лечения заболеваний почек, анемии, несварения желудка, болезней сердца и других проблем со здоровьем, и ее часто употребляют в виде сока в качестве лечебного средства.

География / История


Золотая свекла произрастает на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки и присутствует с древних времен, но мало кто выращивал ее из-за большого спроса на красные сорта. Первоначально растение выращивали из-за листовых зеленых верхушек, а корни часто выбрасывались или использовались в качестве корма для животных. Потребление самого корня не происходило до 1800-х годов, и открытие высокого содержания сахара в свекле также привело к повышению ее сельскохозяйственной ценности. Золотая свекла оставалась относительно неизвестной до 1940-х годов, когда компания Burpee Seed Company разработала золотой сорт для коммерческой продажи. Свекла «Burpee’s Golden» была первой, которую представили на рынке и домашним производителям. Сегодня золотую свеклу можно найти в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в интернет-магазинах семян в Европе, Азии, Австралии, Африке и Америке.

Популярные рестораны


Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Кеч гриль и краны Сан-Диего, Калифорния 858-268-1030
Таверна Бар Коронадо, Калифорния 602-628-5890
Waters Catering Сан-Диего, Калифорния 619-276-8803 х4
Сестры Пицца Сан-Диего, Калифорния 858-228-6822
Crack Shack-Encinitas Энсинитас, Калифорния 858-735-3093
Виноградники и винодельня Орфила Оушенсайд, Калифорния 760-738-6500
Розмарин Траттория Коронадо, Калифорния 619-669-8435
Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 Карловы Вары, Калифорния 760-944-1111
Богемский синий Сан-Диего, Калифорния 619-255-4167
Клэр на Седросе - SKSB Солана Бич, Калифорния 858-259-8597
Михо Гастротрак Сан-Диего, Калифорния 619-365-5655
AToN Center Inc. Энсинитас, Калифорния 858-759-5017
Pacific Regent La Jolla Сан-Диего, Калифорния 858-597-8008
Бир-сад Энсинитас, Калифорния 760-632-2437
Свежие блюда с фермы Просмотр CA 760-707-2383
Стейк-хаус Viejas Casino Grove Альпийский CA. 800-295-3172
Компас Карловы Вары, Калифорния 760-434-1900
MOOSE 101 Солана Бич, Калифорния 858-342-5495
Гриль Тихоокеанского побережья Солана Бич, Калифорния 858-794-4632
Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака Эль-Кахон, Калифорния 619-644-7585
Покажи остальные 72 ...
Кенсингтон Кафе Сан-Диего, Калифорния 619-684-0044
Яхт-клуб Сан-Диего Сан-Диего, Калифорния 619-758-6334
Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия Сан-Диего, Калифорния 619-298-2337
Рон Оливер Сан Диего 619-295-3172
Ресторан Solar Lounge Сан-Диего, Калифорния 619-270-9670
The Flavor Chef (кейтеринг) Просмотр CA 619-295-3172
Пляжный курорт Алила Мареа Энсинитас, Калифорния 805-539-9719
Starlite Кухня Сан-Диего, Калифорния 619-358-9766
Zeca Trading Co. Сан-Диего, Калифорния 619-410-1576
Портовый пирс (бригантина) Сан-Диего, Калифорния 858-268-1030
The Crack Shack-Сан-Диего Сан-Диего, Калифорния 619-795-3299
Школа епископа Сан-Диего, Калифорния 858-459-4021 x212
Фермеры Боттега Сан-Диего, Калифорния 619-306-8963
Монарх Дель Мар, Калифорния 619-308-6500
Блеск Сан-Диего, Калифорния 619-275-2094
Carte Hotel Сан-Диего, Калифорния 619-365-1858
Винный бар и кафе Wet Stone Сан-Диего, Калифорния 619-255-2856
Sublime Ale House-Сан-Маркос Сан-Маркос, Калифорния
Городские и деревенские холодные блюда Сан-Диего, Калифорния 619-291-7131
La Costa Resort & Spa Основная кухня Карловы Вары, Калифорния 760-930-7063
О концепциях ползания - Внутренняя таверна Сан-Маркос, Калифорния 760-744-8782
Занятая пчела готовит для меня Сан-Диего, Калифорния 858-405-5372
Травы и дерево Сан-Диего, Калифорния 520-205-1288
Оловянный лист Fresh Kitchen Карловы Вары, Калифорния 760-431-5323
Crack Shack Коста Меса Коста-Меса, Калифорния 951-808-7790
Затмение Шоколад Сан-Диего, Калифорния 619-831-5170
Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя Сан-Диего, Калифорния 808-868-8639
Грейпфрутовый гриль Солана Бич, Калифорния 858-792-9090
Бар из трав и дерева Сан-Диего, Калифорния 619-955-8495
Балкон со стороны пчелы Дель Мар, Калифорния 858-880-8105
Северное побережье Глена Карловы Вары, Калифорния 760-704-1436
Сладкий хлеб и вино Дель Мар, Калифорния 858-832-1518
Hotel Republic Сан-Диего Сан-Диего, Калифорния 951-756-9357
Открытый тренажерный зал-ремесленное питание Сан-Диего, Калифорния 619-799-3675
Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя Сан-Диего, Калифорния 858-886-7561
Сундара Сан-Диего, Калифорния 303-359-6141
Лэндонс Восток встречается с Западом Сан-Маркос, Калифорния 760-304-4560
Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) Сан-Диего, Калифорния 619-962-5935
Шато Ла Холья Сан-Диего, Калифорния 858-459-4451
Жемчужина Отель Сан-Диего, Калифорния 877-732-7573
оливковый Сан-Диего, Калифорния 619-962-7345
Александра 30-го Сан-Диего, Калифорния 858-774-3062
Винный погреб и бистро Сан-Диего, Калифорния 619-295-3939
Ранчо Валенсия Дель Мар, Калифорния 858-756-1123
Мир Сан-Диего, Калифорния 619-955-5750
Утренняя слава Сан-Диего, Калифорния 619-629-0302
Эджуотер Гриль Сан-Диего, Калифорния 619-232-7581
Isola La Jolla Ла-Хойя, Калифорния 858-412-5566
Компания дикого тимьяна Сан-Диего, Калифорния 858-527-0226
Краст Пиццерия Солана Бич Солана Бич, Калифорния 858-212-8751
Чичча Остерия Сан-Диего, Калифорния 619-674-4069
Колледж Меса Сан-Диего, Калифорния 619-388-2240
Одна дверь на север Сан-Диего, Калифорния 858-232-4220
Eddie V's La Jolla Ла-Хойя, Калифорния 858-459-5500
Изола Пицца Бар Сан-Диего, Калифорния 619-564-2938
The Crack Shack LA Лос Анджелес, Калифорния 360-556-3032
Ла Коста Глен Юг Карловы Вары, Калифорния 760-704-1000
Black Raill Кухня + Бар Карловы Вары, Калифорния 619-454-9182
Гольф-клуб The Farm Ранчо Санта-Фе, Калифорния 858-756-5585
Сок Крафта Корня Оушенсайд, Калифорния 760-708-8859
Ви в деревне Ла Хойя Сан-Диего, Калифорния 858-646-7700
Краст Пиццерия-Кармель Сан-Диего, Калифорния 858-212-8751
RoVino Rotisserie + вино Сан-Диего, Калифорния 619-972-6286
Маяк Тома Хэмса Сан-Диего, Калифорния 619-291-9110
Хаятт Исландия Сан-Диего, Калифорния 619-224-1234
Анклав Miramar CA 808-554-4219
Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака Сан-Диего, Калифорния 858-453-2583
The Crack Shack Пасадена Пасадена, калифорния 360-556-3032
Знакомства в Северном парке Сан-Диего, Калифорния 310-955-6333
Конюшни Италии Сан-Диего, Калифорния 858-352-6912
Клуб Four Seasons Residence Карловы Вары, Калифорния 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub Сан-Диего, Калифорния 619-255-3358

Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входит золотая свекла. Один проще, три сложнее.
Что готовит Габи Салат из свеклы, кукурузы и киноа
Крошечная городская кухня Жареная золотая свекла в духовке
Горько-сладкий Крекеры из лесного ореха и розмарина с мармеладом из золотой свеклы
Полезный Жареная свекла и салат из рукколы
Кулинария и пиво Салат из золотой свеклы и цитрусовых с пряным медовым винегретом
Здоровая счастливая жизнь Цитрусовый свекольный сок Golden Spicy
Тушеное мясо с перемешиванием Маринованная золотая свекла
Фабрика ароматов Ольги Золотой свекольный суп

Недавно опубликованный


Люди поделились золотой свеклой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Поделиться фото 58318 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 27 дней назад, 11.02.21
Комментарий акционера: Золотая свекла от County Line Harvest

Поделиться фото 57785 Фермерский рынок Университетского района Органическая ферма Фариас
Берлингтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США
Около 81 дня назад, 19.12.20
Комментарий автора: Так что в наши дни свежий свекольный сок ... но это удовольствие, сваренное и нарезанное, добавленное в любой салат!

Поделиться фото 53863 Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса
Эверсон, Вашингтон
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США
Около 416 дней назад, 19.01.20
Комментарии автора: Мягкие, сладкие, с длительным хрустом при приготовлении!

Поделиться Pic 53861 Натуральные Бакалейщики Бакалейные лавки - Уильямс Филд-роуд
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США
Около 416 дней назад, 19.01.20
Комментарий автора: Органика.

Поделиться Pic 53358 Гринмаркет Grand Army Plaza Philips Фермы
Милфорд Нью-Джерси
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com ВозлеNew Paltz, Нью-Йорк, США
Примерно 431 день назад, 04.01.20
Комментарий акционера: На Зеленом рынке в Бруклине прекрасная золотая свекла!

Поделиться Pic 52810 MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды
Около 478 дней назад, 17.11.19
Комментарий автора: Свекла апельсиновая!

Поделиться фото 51556 Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market
3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031
404-377-6400 РядомScottdale, Джорджия, США
Около 564 дней назад, 24.08.19
Комментарий акционера: Крупная золотая свекла на фермерском рынке Декалб

Поделиться фото 47552 Центральный рынок Афин - Греция Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок
Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис

https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция
Около 673 дней назад, 07.05.19
Комментарий автора: Золотая свекла из Нидерландов 🇳🇱

Популярные посты