Пинк Лотрек Чеснок: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Чеснок Pink Lautrec является жестким сортом, что означает, что у него формируется жесткий центральный цветонос. Когда чеснок собирают в начале лета, на чесноке остается большая часть стеблей. После сбора урожай розовый чеснок помещают в сухое хранилище для лечения на срок до месяца. Большая часть полупрозрачного бумажного покрытия отделяется от луковицы, чтобы позволить розовым гвоздикам просвечивать снизу. Луковицы чеснока Pink Lautrec симметричны, примерно 6 сантиметров в диаметре, с 8-10 маленькими розовыми зубчиками на луковицу. Он сладкий и обладает легкой остротой, уникально стойкий вкус с нотками мускуса и хрена.

Сезоны / Наличие

Чеснок Pink Lautrec доступен в середине лета и в зимние месяцы.

Текущие факты

Чеснок Pink Lautrec или Ail Rose de Lautrec по-французски - это разновидность Allium sativum креольского типа. Он назван в честь региона Франции, где он не только выращивается, но и имеет охраняемое географическое указание (PGI). Выращенный за пределами этого региона, его нельзя назвать чесноком Rose de Lautrec. Фамильный сорт чеснока - звезда розового чесночного супа Лотрека. Целые луковицы продаются в пучках, называемых «мануилли», связанных вместе жесткими цветочными стеблями. В небольшом регионе, где выращивают чеснок на юге Франции, на ежегодном фестивале команды из 7 или 8 человек должны увидеть, кто из них сможет создать самую длинную гроздь чеснока Pink Lautrec за 3 часа. Рекорд составляет 22,29 метра (более 73 футов) в длину.

Пищевая ценность

Чеснок Pink Lautrec - хороший источник витаминов A, B и C, а также различных соединений серы (придающих чесноку острый вкус). Весь чеснок содержит незаменимые аминокислоты и минералы, такие как кальций, железо, калий, цинк, медь и магний.

Приложения

Чеснок Pink Lautrec можно использовать в сыром или приготовленном виде. При приготовлении вкус нежный и не подавляющий более тонкие ароматы ингредиентов. Чеснок розового цвета используется для приготовления традиционного супа из региона Лотрек, в состав которого входят: вермишель, горчица, желток и белок яйца, а также 10 или более зубчиков чеснока Розового Лотрека. Чеснок Pink Lautrec также входит в рецепты шербета, орехово-чесночного торта и даже шоколадного торта. Розовый чеснок можно использовать в любых приложениях, требующих чеснока, хотя профиль вкуса может немного отличаться. Чеснок Pink Lautrec хранится дольше, чем большинство сортов белого чеснока, и хранится до 6 месяцев в прохладном и сухом месте. Храните очищенный или нарезанный чеснок в холодильнике до недели.

Этническая / культурная информация

В Лотреке, Франция, ежегодно проводится фестиваль под названием «Ярмарка розового чеснока Лотрека». Он впервые начался в 1970-х годах и представляет собой двухдневное празднование, которое традиционно начинается в первую пятницу августа. Фестиваль является неофициальным началом маркетингового периода знаменитого чеснока. Праздники включают музыку, танцы, художественные аранжировки из розового чеснока Лотрека, конкурс производителей на изготовление самых длинных манулей, обмен рецептами и бесплатные дегустации знаменитого супа из розового чеснока Лотрека.

География / История

Чеснок Pink Lautrec выращивают на юго-западе Франции, в основном в регионе Lautrec, который является частью департамента Тарн. Этот район Франции известен своими зелеными холмами, едой и вином, а также средневековыми деревнями 13 века. Говорят, что розовый чеснок Лотрек получил свои уникальные характеристики на меловых, глиняных склонах холмов той географической области, где он выращивается. Согласно легенде, чеснок Pink Lautrec прибыл в регион еще в средние века. Торговец, путешествующий по этой местности, не смог оплатить трапезу в местной таверне и вместо этого предложил владельцу луковицы розового чеснока взамен. Трактирщик был настолько впечатлен вкусом и цветом чеснока, что посадил его, и оттуда он передавался из поколения в поколение. В 1959 году производители из региона Лотрек создали «Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec», чтобы защитить качество и подлинность ценного сорта чеснока. В 1966 году сорт был удостоен знака «Red Label» - гарантии качества выращиваемого в этом районе чеснока. Только в 1996 году он получил европейскую защиту охраняемого географического указания (PGI). Сегодня чеснок Pink Lautrec обычно встречается во Франции и Великобритании. Известно, что в Соединенных Штатах лишь несколько производителей чеснока выращивают этот сорт.