Описание / вкус
Плоды монаха небольшого размера, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, и имеют однородную округлую или овальную форму. Гладкая кожура в свежем виде зеленая и твердая, иногда покрыта тонкими волосками, а по мере высыхания приобретает коричневый оттенок с твердой и ломкой консистенцией. Под высушенной тонкой оболочкой мякоть также коричневая и нежная, покрывая продолговатые и круглые коричневые семена. Плоды монаха преимущественно сушеные и имеют очень сладкий вкус, смешанный с легким терпким послевкусием.
Сезоны / Наличие
Плоды монаха доступны круглый год.
Текущие факты
Плод монаха, ботанически классифицируемый как Siraitia Grosvenorii, представляет собой небольшой плод, который растет на вьющихся лозах, длина которых может достигать более пяти метров, и принадлежит к семейству Cucurbitaceae. Плоды монаха, которые в основном встречаются в Китае, обычно выращивают вручную на небольших семейных фермах и процветают в субтропических регионах вдоль горных склонов. Несмотря на свою популярность в качестве глобального травяного средства, плоды монаха трудно выращивать, они быстро ферментируются и являются скоропортящимися, и только в редких случаях предлагаются в свежем виде на местных рынках вокруг ферм в Китае. За пределами местных рынков фрукты монаха преимущественно сушат и продают кусочками или измельчают и продают как полезный подсластитель.
Пищевая ценность
Плоды монаха содержат могрозиды - природные антиоксиданты, которые придают фруктам сладкий вкус и примерно в двести раз слаще сахара. Этот ароматизатор обеспечивает сладкий вкус, не повышая уровень сахара в крови. Плоды монаха также являются хорошим источником витамина С, который помогает повысить иммунитет организма.
Приложения
В свежем виде мякоть плодов монаха можно есть, но они быстро портятся, и их нужно есть сразу после сбора урожая. Плоды монаха чаще сушат, варят и используют в качестве подсластителя для напитков и еды, находят в жидкой форме, конденсируют в гранулы или превращают в порошок. При ароматизации напитков фрукты монаха можно добавлять в коктейли, чай, кофе и лимонад и смешивать с медом для придания аромата. Фрукты также можно добавлять в супы, такие как свиная рулька или кресс-салат, или их можно смешивать с соусами, хлопьями, пирожными, печеньем и заправками для салатов. В Китае фрукты монаха обычно используют во время китайского Нового года для приготовления мармелада из зеленого чая и мармелада. Плоды монаха хорошо сочетаются с миндалем, имбирем, финиками, морковью, капустой, кресс-салатом, мускатной тыквой и грибами. Сушеные плоды монаха сохраняются до трех лет при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Плоды монаха, известные в Китае как Луо Хан Го, традиционно использовались в качестве лечебного средства от кашля, боли в горле и желудочных заболеваний. Считается, что он был впервые выращен и назван в честь монахов в 13 веке, плод монаха используется в традиционной китайской медицине в качестве охлаждающего ингредиента для снижения температуры тела, вызванной воспалением, лихорадкой и погодными условиями. Считается, что употребление фруктов в чае или супе действует как противовоспалительное средство и уменьшает мокроту.
География / История
Плоды монаха произрастают в Азии, особенно в Южном Китае и Таиланде, и впервые были выращены в Китае в 13 веке. Затем сушеные фрукты и семена были завезены в Соединенные Штаты в 1941 году, а также были завезены в Австралию как перспективный альтернативный регион выращивания. Сегодня основные районы выращивания по-прежнему находятся в Китае в провинциях Хунань, Гуанси, Гуандун и Цзянси, а небольшие фермы вступили в партнерские отношения с более крупными корпорациями для экспорта сухофруктов по всему миру. Плоды монаха почти полностью растут на фермах, редко встречаются в дикой природе из-за своей сложной природы, а сушеные фрукты и подсластители можно найти в специализированных бакалейных лавках и интернет-магазинах в Азии, Европе, Америке и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят фрукты монаха. Один проще, три сложнее.
