| ООО 'Роял Роуз' | Домашняя страница |
Описание / вкус
Радиккио напоминает крошечный кочан красной капусты с пестрыми темно-бордовыми листьями с контрастирующими белыми ребрами. Выросшие от апельсина до грейпфрута и легко очищаемые, гладкие, хрустящие листья имеют горький вкус с оттенком пряностей. При приготовлении яркий бордовый цвет листьев исчезает до темно-коричневого оттенка, его горький вкус смягчается и приобретает легкую сладость. Лишь изредка у этого типа цикория происходит принудительный повторный рост, хотя при использовании этого метода получаются радиккио с восковым блеском на внешних листьях.
Сезоны / Наличие
Radicchio доступен круглый год с пикового сезона с середины зимы до начала весны.
Текущие факты
Радиккио, ботанически классифицируемый как Cichorium intybus, представляет собой многолетнее растение, выращиваемое как однолетнее. Член семейства сложных или сложноцветных, они являются подвидом цикория. Название Radicchio относится к группе цикориев с пестрыми листьями, которые бывают разных форм и размеров. Наиболее часто выращиваемый в Италии сегодня имеет круглую форму и также известен как цикорий красного листа, красный итальянский цикорий, а в Италии - как Radicchio Rosso di Chioggia или просто Radicchio Chioggia. Это также самый широко выращиваемый сорт Радиккьо за пределами Италии.
Приложения
Приготовление Радиккио раскрывает естественную сладость овощей, но его также можно подавать свежим. Его можно нарезать и обжарить или разрезать пополам и приготовить на гриле. Свежие листья достаточно крепкие, чтобы их можно было использовать целиком в виде чашки или упаковки. В Италии Radicchio классически добавляют к ризотто и томатным соусам или просто жарят на гриле и заправляют оливковым маслом. Горький вкус хорошо сочетается со сладкими, кислыми, жирными и солеными добавками, такими как цитрусовые, груши, гранат, помидоры, бальзамический уксус, масло грецкого ореха, анчоусы, заправки и соусы на основе сливок, засахаренные орехи пекан, соленое мясо, такое как бекон и салями, черный перец и проволоне, сыры пармезан и горгонзола. Хранить в сухом виде в холодильнике в течение одной-двух недель.
География / История
Возникнув в шестнадцатом веке, Radicchio возник в регионе Венето на севере Италии в городе Кьоджио, отсюда и его полное название Radicchio Rosso di Chioggia. Низкорослое растение, Radicchio di Chioggia - это растение, выращиваемое в полевых условиях, и, в отличие от других цикориев, его редко заставляют или дают второй период роста с использованием методов imbiancamento. В более прохладную погоду у сорта Радиккио листья более ярко-красного цвета. Радиккио в основном выращивают в Италии, за которой следует южная Франция, которая занимает второе место по величине производителя. Его также можно найти в некоторых частях Калифорнии, Нью-Джерси и Мексики.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Trattoria I Trulli | Энсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Пали Винная Компания | Сан-Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Village Pizzeria Bay Side | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Садовый гриль Нэйта | Сан-Диего, Калифорния | 619-607-0117 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Ешь ешь | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Пендри С.Д. (Предварительно) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Цезарина | Сан-Диего, Калифорния | 619-226-6222 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Квартал газовых фонарей Westin | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Сестра кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Shorehouse Кухня | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-3300 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Станция Tender Greens-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-226-6254 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Шафран Кейтеринг | Lakeside CA | 619-496-9325 |
| Он денди | Сан-Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Обыкновенная акция | Сан-Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Радиккио. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Radicchio с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 117 дней назад, 13.11.20 Комментарий автора: Радиккио с ферм Weiser  Ростки Фермерский рынок Фермерский рынок Sprouts - 19-я авеню 8040 N 19-й пр. Phoenix AX 85021 602-864-6130 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  InCoop ВозлеБолонья, Италия Около 511 дней назад, 16.10.19  Рынок Brentwood Farmers Деревенская зелень РядомSawtelle, Калифорния, США Около 514 дней назад, 13.10.19  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Nature fresh SA Центральный рынок Афин Греция Y-14 РядомАфины, Аттики, Греция Около 531 дня назад, 26.09.19 Комментарии автора: Radicchio ☝️ Добавьте в салат 🥗  Центральный рынок Афин Греция Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 575 дней назад, 13.08.19 Комментарий автора: Radicchio из Италии 🇮🇹  Woodlands Рынок Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 РядомСмотровая площадка Тибурон, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Тихоокеанский рынок ранчо Тихоокеанский рынок ранчо 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 РядомВилла Парк, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651 949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Бристоль Фармс Западный Голливуд Бристольские фермы - Западный Голливуд 9039 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-248-2804 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  10 - Десять Дека Фудс - 10 Anargiroudos 22, Вари - Греция www.dekafoods.gr ВозлеВульягмени, Аттика, Греция Около 698 дней назад, 12.04.19 Комментарии автора: Radicchio red ❤️ |
