| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Микро фенхель очень маленький по размеру, в среднем 5-10 сантиметров в длину, и имеет тонкие, зеленые, похожие на траву лезвия, которые изгибаются наружу от центрального стебля. Нежные листья имеют мелкую текстуру, тонкие, легкие и могут иметь несколько съедобных мягких коричневых семян, все еще связанных с кончиками. Micro Fennel - нежный и сочный, с ароматом лимона, черной лакрицы и мягким зеленым вкусом со сладкими нотками и перечно-анисовым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Микро фенхель доступен круглый год.
Текущие факты
Зелень микро фенхеля представляет собой крошечную, молодую съедобную версию зрелой травы, которую собирают примерно через 14-21 день после посева. Микро фенхель, известный своей нежной текстурой и перечно-анисовым вкусом, используется так же, как и фенхель обычного размера, в свежем и целиком без какой-либо дополнительной подготовки. Его обычно выбирают в качестве гарнира и кладут небольшими стопками поверх посуды, чтобы продемонстрировать его нежную нитевидную текстуру.
Пищевая ценность
Микро фенхель содержит витамины C, E и K, антиоксиданты, калий и клетчатку.
Приложения
Листья микро фенхеля лучше всего подходят для сырых аппликаций, особенно в качестве гарнира, так как листья увянут при длительном нагревании. Зелень микро фенхеля дополняет как соленые, так и сладкие блюда и может добавить высоты и цвета, если положить ее поверх морепродуктов, мяса или украшения супов. Их также можно добавлять в соусы и соусы, добавлять в салаты, укладывать в бутерброды или посыпать макаронами. Микро фенхель хорошо сочетается с итальянской и индийской кухней, а также с рецептами, в которых есть яблоки, свекла, сыр, курица, мидии, оливки, апельсин, лайм, редис, петрушка, картофель, тимьян, помидоры и морепродукты. Микро фенхель будет храниться 5-7 дней при хранении немытым, в закрытой посуде, в холодильнике и добавлении только на самом последнем этапе обработки блюда.
Этническая / культурная информация
Micro Fennel был доступен исключительно поварам ресторанов высокого класса, когда они впервые начали появляться в Калифорнии в 1980–1990-х годах. По мере того, как микрозелень становится все более популярной, они разработали кулинарную тенденцию, ориентированную на закупку органических и местных продуктов у авторитетных дистрибьюторов. Микрозелень, такую как Micro Fennel, иногда называют овощным конфетти, и он идеально подходит для размещения небольшими стопками поверх блюд, таких как морепродукты, чтобы добавить намек на аромат, тонкую текстуру и приятный свежий вид.
География / История
Фенхель произрастает в южной Европе и в Средиземноморском регионе, где он веками использовался как овощ и как пряность. Популярность микро фенхеля выросла с момента его дебюта на рынке продуктов питания, наряду с другими микрозелеными растениями, в 1980–1990-х годах в Соединенных Штатах. Сегодня Micro Fennel можно найти у избранных дистрибьюторов и специализированных бакалейных лавок в Северной Америке, Азии, Европе и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Микро Фенхель. Один проще, три сложнее.
