| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Растения амаранта могут достигать высоты более 2 метров с мясистыми листьями овальной формы, иногда заостренными на концах. Некоторые сорта имеют темно-бордовый центр листа с красными, пурпурными и зелеными прожилками. Сорт Red дает перистые пурпурные, пурпурные или красные цветы на центральном стебле, заполненном съедобными семенами. Хотя цветочные бутоны съедобны, когда они созревают и становятся густыми, они становятся непривлекательными, и их следует избегать. Молодые листья в сыром виде слегка терпкие, но ореховые и мягкие, как у шпината. Более крупные и зрелые листья лучше всего тушить или тушить, как мангольд или свекольную зелень.
Сезоны / Наличие
Красные листья амаранта можно встретить круглый год, а пик сезона приходится на весну и лето.
Текущие факты
Амарант - это обычно используемое название любого из 60 различных видов, встречающихся в семействе Amaranthaceae. Название происходит от греческого amarantos, «тот, который не вянет» или «никогда не увядает», имея в виду блестящие густые цветы, которые сохраняют цвет еще долго после сбора урожая. Часто рассматриваемый как обычный сорняк, один зеленый сорт называют «сорняком», растения коммерчески культивируются из-за съедобных семян, листовой зелени и декоративных цветов. Растения употребляются как зеленый овощ в основном в азиатских культурах, где они известны как каллалу в Вест-Индии, листья чаули в Индии и листья коровьего гороха в Африке. Листья красного амаранта чаще используются в декоративных целях или даже для изготовления красной краски, например, сорта «Love Lies Bleeding».
Пищевая ценность
Листья амаранта по питательности похожи на свеклу, мангольд и шпинат, но генетически ближе к своим диким предкам и предлагают намного лучший источник каротина, железа, кальция, белка, витамина С и микроэлементов.
Приложения
Зелень амаранта можно есть сырой или приготовленной. Молодые листья мягкие и нежные, в то время как более зрелые растения слегка волокнистые и имеют горький вкус. Выбирайте листья амаранта с небольшими тонкими стеблями и без бутонов. Хотя цветы съедобны, они обычно указывают на то, что листья уже не готовы к употреблению в пищу. Добавьте зелень в салаты и супы или немного обжарьте с маслом, как шпинат. Бесплатные ароматы включают бекон, ветчину, птицу, анчоусы, чеснок, лук, семена кунжута, соевый соус, лимон, грибы, орегано, укроп, тмин, козий сыр, пармезан, рикотту, горчицу, грецкие орехи и карри.
Этническая / культурная информация
Как зерно Амарант имеет долгую и яркую историю в Мексике и Южной Америке. Он был основным источником пищи для древних ацтеков, а также использовался в их церемониальных религиозных обрядах. Зерна были соединены с медом и сформированы в подобие божества, которому поклонялись, а затем ели на общем пиру. Когда испанские конкистадоры попытались обратить коренное население в христианство в шестнадцатом веке, они запретили подобные «языческие» фестивали, окружающие Амарант, и наказали тех, кто им владел.
География / История
Амарант произрастает в Америке, в частности в Перу, где он, вероятно, был одомашнен где-то между 6000 и 8000 лет назад. С тех пор он распространился по всему миру в диапазоне от умеренного до тропического. Зелень амаранта легче употреблять в пищу как овощ, чем выращивать как зерно, в Юго-Восточной Азии, Африке и Индии. Он может расти на большинстве типов почв, а после укоренения может процветать даже в странах, пострадавших от засухи, например, в Африке к югу от Сахары.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Красный амарант. Один проще, три сложнее.
| Киран Тарун | Жаркое, помешивая, зелень амаранта с жареным чесноком | |
| Счастливый и взволнованный | Индийский творог с зеленью карри |
Недавно опубликованный
Люди поделились красным амарантом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 154 дней назад, 10.07.2020  Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана Плотницкие работы, Калифорния 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 455 дней назад, 11.12.19  Фермерский рынок Санта-Моники Джон Хер Продюс Фресно, Калифорния 559-313-6676 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарий автора: более прохладная погода равняется прохладной зелени амаранта  Бхарат Базар Бхарат Базар 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ВозлеЮнион-Сити, Калифорния, США Около 584 дней назад, 03.08.19  99 Ranch Market Ранчо 99 Площадь Дармавангса 0-217-278-6480 РядомПуло, Джакарта, Индонезия Около 599 дней назад, 20.07.19 Комментарий акционера: Листья красного амаранта - популярный ингредиент в Азии.  Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 605 дней назад, 13.07.19 Комментарий акционера: Красный амарант - распространенный листовой овощ в Азии |
