Описание / вкус
Лимоны Perrine маленькие, по размеру намного ближе к лайму, от 4 до 5 сантиметров в диаметре. У них желтая корка, на которой еще могут быть следы бледно-зеленого цвета. У них удлиненная форма, как у традиционного лимона, только чуть более округлая. Кожура тонкая, с бледно-желтой мякотью, разделенной на 12 сегментов. Плоды содержат от 3 до 10 семян. Имея более высокую кислотность, близкую к кислотности традиционного лимона, сочные лимоны Perrine предлагают терпкий вкус лайма.
Сезоны / Наличие
Лимоны Perrine доступны в середине осени и в течение зимних месяцев.
Текущие факты
Лимоны Perrine - это гибрид Citrus aurantifolia, известный как лимоним. Они представляют собой нечто среднее между вест-индийским лаймом и генуэзским лимоном. Он получил название Perrine в честь ботаника и врача доктора Генри Перрина за его большой вклад в цитрусовую промышленность Флориды. Он отвечал за внедрение многочисленных разновидностей тропических продуктов и цитрусовых в регион Флориды в середине 1800-х годов. Одним из продуктов, которые он представил, был мексиканский или вест-индский лайм, который стал родительским цитрусовым для множества гибридных сортов, включая лимон Perrine.
Пищевая ценность
Лимоны Perrine богаты витамином С и являются хорошим источником фолиевой кислоты. Они также содержат такие минералы, как калий, медь, фосфор и магний. Лимоны Perrine (как и все лимоны) также богаты растительными флавоноидами и фитонутриентами лимонином, которые вместе с витамином C придают им богатые антиоксидантные и противораковые свойства.
Приложения
Лимоны Perrine можно использовать в любом рецепте, требующем цитрусовых, будь то лимоны или лаймы. Сок гибридных фруктов смягчит мясо в маринадах и денатурирует рыбу и моллюсков в севиче. Его можно использовать в напитках, десертах, заправках или добавлять в блюда для повышения кислотности. Сделайте граниту или сорбет из лимонного сока Perrine. Храните лимоны Perrine при комнатной температуре до недели, в холодильнике до месяца.
Этническая / культурная информация
Лимоны Perrine считаются важным гибридом лимонима из-за его устойчивости к нескольким болезням, которые, как правило, поражают как лимоны, так и лаймы. И Франция, и Австралия признали потенциал лимона Perrine в качестве подвоя для других цитрусовых, но его морозостойкость оказалась проблематичной. Когда-то лимоны Perrine были плодовитыми на юге Флориды, пока сильные морозы не уничтожили весь урожай. Позже они были заменены персидской липой.
География / История
Лимон Perrine был разработан в 1909 году Уолтером Т. Суинглом, уважаемым ботаником и садоводом, который отвечал за многие названные сорта растений, и его сотрудниками в Министерстве сельского хозяйства США. Лимоны Perrine были впервые представлены в 1931 году на собрании Садоводческого общества штата Флорида в Майами. Хотя лимоны Perrine еще не добились успеха на коммерческом рынке, они являются хорошими кандидатами для использования в программах селекции цитрусовых из-за естественной устойчивости к парше лимона. Лимоны Perrine коммерчески недоступны в Калифорнии. Во Флориде их можно увидеть в местных садах или на фермерских рынках.
