Описание / вкус
Музыкальный чеснок - это разновидность твердого чеснока, которую можно отличить по жесткому деревянистому стеблю, проходящему через центр луковицы. Каждая луковица плотно обернута слоями фарфоровой белой тонкой бумажной кожицы и содержит в среднем от 4 до 7 очень больших гвоздик на луковицу. Каждая гвоздика обернута розовато-лиловой, розовой или коричневой кожицей, в зависимости от сезона. Чеснок Raw Music ароматный и обладает средне-острым, «настоящим чесночным» вкусом.
Сезоны / Наличие
Музыкальный чеснок доступен с лета по зимние месяцы.
Текущие факты
Музыкальный чеснок - твердый сорт, популярный среди поваров и домашних производителей. Он ботанически известен как Allium sativum var. офиоскородон. Очень большой сорт известен своей блестящей белой, легко очищаемой кожицей и длительным сроком хранения. Музыкальный чеснок является наиболее широко выращиваемым сортом в Канаде и составляет 90% производства чеснока в штате Онтарио.
Пищевая ценность
Музыкальный чеснок богат марганцем и витамином B6, а также витамином C и медью, а также содержит селен, фосфор, витамин B1 и кальций. Музыкальный чеснок, в частности, содержит высокий уровень аллицина, серосодержащего соединения, которое обеспечивает антиоксидантные и антибактериальные свойства. Аллицин образуется при измельчении чеснока, и он более эффективен в сыром виде.
Приложения
Музыкальный чеснок используется в сыром виде, в готовых блюдах и может быть приготовлен целиком. Используйте чеснок Music в любом рецепте, в котором есть чеснок. Одной крупной гвоздики хватит, чтобы придать аромат всему блюду. Запекание или запекание луковиц позволит выделить натуральный сахар, создавая эффект карамелизации. Используйте мощный чеснок для приготовления дичи и винегретов вместе с горчицей или уксусом. Смажьте гвоздику маслом или уксусом. Музыкальный чеснок отлично подходит для хранения и прослужит до 9 месяцев в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Этническая / культурная информация
Музыкальный чеснок хорошо известен по всей Канаде и выращивается чаще всего. В восточном канадском штате Онтарио название «Музыкальный чеснок» часто является синонимом «чеснока Онтарио». В августе и сентябре в Онтарио проводится шесть различных фестивалей чеснока, посвященных более 70 различным сортам, выращиваемым здесь. Фестиваль чеснока в Торонто проводится ежегодно в сентябре, и в нем представлен музыкальный чеснок с нескольких местных ферм.
География / История
Считается, что музыкальный чеснок был завезен в Канаду из Италии в 1980-х годах. Чеснок фарфорового типа был назван в честь Эла Мьюзик, табачного фермера, ставшего производителем чеснока, который представил этот сорт в Канаде. Музыкальный чеснок хорошо адаптирован к более прохладным температурам юга Канады и северо-запада Тихого океана. Лучше всего растет в районах с более прохладными летними месяцами и хорошо растет в климате с холодной зимой. Музыкальный чеснок можно найти в продуктовых магазинах и на фермерских рынках.
