Описание / вкус
Красные водоросли ого сохраняют свой ярко-красный цвет в свежем виде, но становятся темно-зелеными при приготовлении. Эти водоросли имеют приятный соленый вкус океана с хрустящей текстурой. Морские водоросли богаты калием, железом, минералами и кальцием.
Текущие факты
Хотя красные водоросли ого безопасны для употребления в пищу, они используются в основном в качестве корма для аквариумных рыб.
Пищевая ценность
Низкокалорийный, один фунт красных водорослей ого содержит около 45 калорий. В красных водорослях ого содержится в три раза больше калия, чем в бананах, и они являются хорошим источником микроэлементов. Исследования показывают, что красные водоросли ого помогают повысить сопротивляемость стрессу и усталости. Практически все морские овощи богаты железом, некоторыми минералами, кальцием и калием.
Приложения
Идеально мариновать и добавлять в салаты или использовать как декоративный гарнир к блюдам из морепродуктов. Добавляйте к сладким маринованным овощам. Для необычного салата смешайте в миске небольшое количество масла чили, кунжутного масла и соевого соуса. Отрегулируйте количество по желанию. Добавьте нарезанный свежий красный ого и слегка перемешайте. При желании можно посыпать хлопьями красного перца чили. Подавать как гарнир, салат или закуску. Чтобы сохранить хрустящую консистенцию, промойте в холодной пресной воде непосредственно перед использованием, чтобы удалить большую часть соленой индивидуальности ogo. Погружение в кипящую воду на десять секунд также уменьшает соленость и делает цвет ярче, однако хрустящая текстура уменьшается. Для травления рекомендуется кипяченая вода. Хранить в темном месте до пяти дней. Не храните в пресной воде, так как вода сократит срок хранения и питательную ценность. Только промойте или подготовьте непосредственно перед использованием.
География / История
Этот очень модный морской овощ производит большой фурор, особенно в ресторанах высокой кухни. Повара ценят его морскую подачу, а посетители любят его уникальный океанический колорит. Считается, что это одна из самых крупных красных водорослей на Гавайях, которая может вырастать до шестидесяти сантиметров в длину. Считается, что ого возник не на Гавайских островах, где его используют в поке, популярном гавайском блюде. Также известный как limu и long ogo и из вида Gracilaria parvispora, ogo лучше всего дает урожай там, где очень мало ветра и вода спокойная. Съедобные красные водоросли экономически важны в качестве пищи и для приготовления гелей. Широкое производство и естественный сбор красных водорослей происходит в нескольких регионах мира. Ого выращивают в водной среде в Карловых Варах, Калифорния.
