| Fair Hills Farm | Домашняя страница |
Описание / вкус
Виноград санджовезе имеет размер от маленького до среднего, размером с мрамор, от округлой до овальной формы, растет плотными гроздьями. Гладкая тонкая кожа от темно-синего до темно-фиолетового цвета с легким сиянием. Мякоть полупрозрачная, без семян, с танинами от средних до сильных и очень высокой кислотностью. Обычно известный как винный сорт, виноград Санджовезе можно наслаждаться свежим из-за его мягкого, сладкого и слегка терпкого вкуса. Винифицированное вино Санджовезе имеет ярко выраженные нюансы с привкусом терпкой вишни, сливы, клубники, помидоров, табака и сушеной розы.
Сезоны / Наличие
Виноград Санджовезе доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Виноград Санджовезе, ботанически классифицируемый как Vitis vinifera «Санджовезе», является самым популярным и наиболее выращиваемым сортом винограда в Италии. Считается, что это нечто среднее между калабрезе контенуово и чилиеджиоло, Санджовезе - это термин, используемый для описания винограда и ряда подобных сортов, также известных как клоны. Виноград Санджовезе известен под многими названиями, включая Санджовезе Гроссо, Санджовезе Пикколо, Брунелло, Пруньоло, Мореллино, Ниллуччо, Санвицетро и Санджовето. Виноград Санджовезе обычно используется в качестве винного винограда и часто смешивается с другими сортами винограда, чтобы сделать одни из самых лучших и экологически чистых вин Италии.
Пищевая ценность
Виноград санджовезе является отличным источником витамина С, калия, тиамина, пищевых волокон и ресвератрола, важного фитонутриента для поддержания здоровья сердца.
Приложения
Виноград Санджовезе преимущественно используется в производстве вина, и наиболее популярной смесью винограда Санджовезе является Кьянти. Виноград также можно употреблять в сыром виде и подавать на сырной или фруктовой тарелке. Виноград Санджовез хорошо сочетается с твердыми сырами, а вино хорошо сочетается с пастой и пиццей на томатной основе, мясным рулетом, жареным цыпленком, базиликом, тимьяном и шалфеем, жареным или копченым мясом, стейком, баклажанами, фенхелем, грибами, чесноком, луком, жареным болгарский перец, маслины, каперсы, сыр пекорино, грецкие орехи и орехи пекан. Виноград хранится в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
Название «Санджовезе» происходит от латинского слова sanguis jovis, что буквально переводится как «кровь Юпитера». Юпитер относится к римскому богу Юпитеру, который был верховным богом римской мифологии. Ходят слухи, что виноград Санджовезе был назван монахами из восточно-центральной Италии, которые жили недалеко от горы Юпитер во время банкета, в ответ на вопрос Папы Леоне XII, какое вино он пил.
География / История
Виноград Санджовезе, родом из итальянского региона Тоскана, является основным красным винным сортом Италии. Первое письменное упоминание о винограде Санджовезе относится к XVIII веку. Затем они приехали в Соединенные Штаты с итальянскими иммигрантами в 19 веке, но не стали популярными из-за неустойчивых привычек роста и непоследовательных вкусов. Сегодня виноград Санджовезе можно найти для виноделия и на специализированных рынках в США, Италии, Франции, Румынии, Аргентине, Чили и Австралии.
