Красный кровяной картофель

Roja Sangre Potatoes





Описание / вкус


Картофель Роха Сангре бывает от маленького до среднего размера и имеет тонкую, удлиненную форму с небольшим сужением на одном конце. У продолговатого клубня полушероховатая, ржаво-коричневая кожица с несколькими выпуклыми средними глазками. Под кожицей плотная, плотная мякоть кремового цвета с мраморной фуксией и темно-розовыми пятнами. При приготовлении картофель Роха Сангре имеет гладкую нежную консистенцию со слегка сладковатым землистым вкусом.

Сезоны / Наличие


Картофель Roja Sangre доступен круглый год.

Текущие факты


Картофель Roja Sangre, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой съедобные подземные клубни листовых растений, произрастающих в Перу и принадлежащих к семейству пасленовых или пасленовых наряду с помидорами и баклажанами. Картофель Роха Сангре - редкий сорт, который часто затмевают тысячи других местных видов картофеля. Он известен своей уникальной окраской мякоти и универсальным характером, который используется в самых разных повседневных кулинариях.

Пищевая ценность


Картофель Roja Sangre содержит витамин C, цинк, калий, фосфор, железо и антиоксиданты.

Приложения


Картофель Roja Sangre лучше всего подходит для жарки, варки и запекания. Клубни можно варить, нарезать кубиками и бросать в картофельные салаты, нарезать их в запеканки или готовить в супах и тушеных блюдах. Их также можно нарезать и обжарить на дольках, превратить в картофель фри или отварить и растереть. Важно отметить, что розовый цвет мякоти в процессе приготовления поблекнет. В Перу картофель Роха Сангре иногда используется для приготовления мазаморры, который представляет собой десерт, в котором используется картофельная мука для приготовления пудинга из кукурузы и фруктов. Они также используются в блюде, известном как пачаманка, которое представляет собой праздничное блюдо из мяса и овощей, приготовленных в земле на раскаленных камнях и земле. Картофель роджа Сангре хорошо сочетается с таким мясом, как свинина, птица и рыба, помидоры, кукуруза, чили, красный лук, рис и бобы. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни сохранятся 3-5 недель.

Этническая / культурная информация


Перу является домом для более 3800 различных сортов картофеля, но за пределами Перу местные клубни остаются в основном неизвестными. Чтобы помочь сохранить местный картофель, Международный центр картофеля или CIP в Лиме, ​​Перу, имеет самую обширную коллекцию сортов картофеля в мире и проводит исследования для защиты, улучшения и популяризации выращивания картофеля во всем мире. Работая с перуанскими фермерами над продолжением выращивания местных сортов, таких как Роха Сангре, CIP также работает с местными компаниями над созданием образовательных программ для развития гастрономического туризма. Эти туры, посвященные картофелю, посвящены истории картофеля в Перу, его выращиванию и использованию в традиционной кухне для повышения осведомленности и сохранения богатой истории и генетического разнообразия.

География / История


Картофель Роха Сангре родом из Перу и выращивается с древних времен. Точное происхождение и история клубней в основном неизвестны, но они обычно выращиваются в горах и продаются на рынках свежих продуктов в некоторых городах Перу.


Идеи рецептов


Рецепты с картофелем Роха Сангре. Один проще, три сложнее.
Писко Трейл Пачаманка в горшок
Коста-Рика Dot Com Мазаморра Морада (Пурпурный пудинг)
Юг твой рот Картофельная запеканка гамбургер
Рецепт Девушка Картофельное пюре, запеченное в духовке со сливками

Популярные посты