Описание / вкус
Сушеный перец чили Pasilla Negro длинные и тонкие, в среднем 15-25 сантиметров в длину и менее двух сантиметров в ширину. Их не следует путать с сушеными анчо, которые намного короче и имеют более широкую треугольную форму. Один из самых темных сушеных чили, это коричневато-пурпурный оттенок с глубоко морщинистой поверхностью. Ароматы темного шоколада и древесного изюма смешиваются с легким дымным жаром. Считается мягким чили, они составляют от 1000 до 2000 тепловых единиц по шкале Сковилла.
Сезоны / Наличие
Сушеный перец чили Pasilla Negro доступен круглый год.
Текущие факты
Сушеный негритянский перец чили Pasilla - это разновидность Capsicum annuum, известная как chile negro, chile pasilla или chile pasilla de Mexico. В свежем виде его называют перцем чилака, который широко выращивается по всей Мексике, и его урожайность составляет около 3500 тонн в год.
Пищевая ценность
Сушеный чили Pasilla Negro содержит железо, тиамин, ниацин, магний, рибофлавин и витамины A, B и C. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийен, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Сушеный перец чили Pasilla Negro - незаменимый ингредиент для приготовления классических соусов крота, адобо, супов и сальсы. Сладкую и пряную сальсу можно приготовить, смешав регидратированный перец чили с жареными помидорами в блендере и взбивая до однородной массы. Измельченные пасилья негро являются обычным завершающим штрихом поверх супа из куриной тортильи для добавления сладкого и пряного укуса. Их богатый вкус хорошо сочетается с сливочными соусами и в сочетании с уткой, фенхелем, фруктами, чесноком, медом, бараниной, мексиканским орегано, грибами и морепродуктами.
Этническая / культурная информация
Название Pasilla Negro переводится с испанского как «маленький черный изюм», имея в виду корявый и морщинистый вид сушеного перца. Это один из основных ингредиентов традиционного мексиканского острого шоколадного соуса, известного как Mole Negro, «Национальное блюдо Мексики».
География / История
Сушеный перец чили Pasilla Negro произрастает в Центральной Мексике, где он считается частью «святой троицы» чили наряду с анчо и мулато. Их история может сбивать с толку из-за многих лет неточных языковых переводов и постоянных неправильных этикеток в продуктовых магазинах. В Соединенных Штатах и Канаде сушеный негритянский перец чили часто называют поблано, то есть свежим зеленым перцем. В рецептах фьюжн Tex-Mex и Cal-Mex сушеный негритянский перец чили стал синонимом анчо, который на самом деле является сушеным поблано.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех» 1 | Сан-Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец Pasilla Negro Chile. Один проще, три сложнее.
| Виновный хищник | Столовый соус Taqueria | |
| Food.com | Утка (или курица) и чили моле Tostadas | |
| Мексиканский пожалуйста | Соус Пасилья Чили |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сушеными перцами Pasilla Negro Chile Chile с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 702 дней назад, 8.04.19 Комментарии автора: Сушеный перец Pasilla Negro! На центральном рынке! |
