Описание / вкус
Листья генджера зеленого цвета. Это несколько треугольные листья в форме ложки, которые растут в виде розетки. Они могут достигать 50 сантиметров в высоту и 7 сантиметров в ширину. На вкус они напоминают смесь шпината и длинных бобов и имеют немного горький привкус. У них также есть аммиачный аромат. Их обычно используют вместе с цветочными бутонами и перед использованием бланшируют.
Сезоны / Наличие
Листья генджера доступны круглый год.
Текущие факты
Листья генджера ботанически классифицируются как Limnocharis flava. Они также могут называться Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead и Sawah Lettuce. Это водное растение, которое обычно считают сорняком. Когда-то их обычно собирали на рисовых полях. Они были важным овощем во многих частях Азии, и их можно найти на местных рынках, а не в крупных супермаркетах.
Пищевая ценность
Листья генжера содержат клетчатку, белок, аминокислоты, катетиноиды и углеводы. Они также являются источником витамина А и витамина В.
Приложения
Листья генджера лучше всего использовать в приготовлении. Чтобы подготовить их к использованию, сначала вымойте их и смягчите, осторожно потерев их руками. Нарежьте их на небольшие кусочки, затем бланшируйте. Листья генджера обычно используются в жарком и супах. Они хорошо сочетаются с тертым кокосом, рыбой и креветками, а также с такими ароматизаторами, как чеснок, перец чили, лук-шалот и арахисовый соус. Чтобы хранить листья генджера, поместите их в неплотный полиэтиленовый пакет в холодильник, где их хватит на пару дней.
Этническая / культурная информация
Листья генджера считаются «едой для бедных», например, во время Второй мировой войны, когда японцы оккупировали Яву. В 1960-х годах в Индонезии, когда царили политические волнения, Генджер стал сначала символом страдания и угнетения, а затем символом протеста. Песня под названием Genjer-Genjer, спетая на языке баньюванги острова Ява, стала популярной в то время, как говорили, что ее использовали во время восстания и последующего убийства группы высокопоставленных военных в 1965 году.
География / История
Происхождение завода Genjer неясно. Однако он родом из Южной Америки. Он был завезен в Юго-Восточную Азию в 1800-х годах и распространился по всему региону. Возможно, он наиболее часто используется на Яве и Суматре, но также в Малайзии, Таиланде, Вьетнаме, Мьянме и Шри-Ланке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья генджера. Один проще, три сложнее.
| Steemit | Овощной Genjer Stir Fry |
Недавно опубликованный
Люди поделились Листьями Генджера с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 165 дней назад, 25.09.20 Комментарии автора: genjer  Супериндо Синере Рая ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 201 дней назад, 20.08.20 Комментарии автора: genjer flower  Супериндо Синере Рая ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 236 дней назад, 16.07.20 Комментарии автора: genjer flower  Площадь Блока М carrefour ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 399 дней назад, 05.02.20 Комментарии Поделиться: Генджер уезжает из Carrefour Blok M Jakarta Selatan  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 524 дней назад, 02.10.19 Комментарии акционера: genjer покидает disuperindo depok |
