| Семейные фермы Мюррей | Домашняя страница |
Описание / вкус
Американская хурма, как следует из названия, родом из Северной Америки. Мелкие плоды чаще всего оранжевые, но могут быть от золотисто-желтого до красного цвета. Незрелые плоды твердые, содержат большое количество дубильных веществ и обладают очень терпким вкусом. Спелые плоды имеют диаметр от одного до двух дюймов и очень мягкие, сахар полностью развит, в результате получается сладкая мякоть.
Сезоны / Наличие
Американская хурма доступна осенью и зимой.
Текущие факты
Американская хурма ботанически известна как Diospyros virginiana, с намеком на страну происхождения, встроенную в название вида. Деревья американской хурмы полудикие и часто используются в качестве «съедобного ландшафта» как из-за фруктов и внешнего вида, так и в качестве аттракциона для диких животных, таких как олени и птицы. В коммерческом отношении азиатские разновидности хурмы более известны в Соединенных Штатах, хотя в Индиане предпринимаются некоторые усилия по коммерциализации американского сорта. На юге он известен как симмон, опоссумвуд и флоридская хурма.
Пищевая ценность
Американская хурма с высоким содержанием дубильных веществ и низким содержанием белков и жиров.
Приложения
Американскую хурму чаще всего едят свежей, спелой или используют в рецептах конфет, выпечки и напитков. Сушеную американскую хурму можно использовать в выпечке, а также ферментировать с хмелем и цельнозерновыми продуктами, чтобы сделать пиво. Для хранения охладите незрелые фрукты до готовности. После созревания американская хурма быстро портится.
Этническая / культурная информация
Перманентные чернила можно сделать из мякоти американской хурмы.
География / История
Американское дерево хурмы произрастает в Кентукки, а его ареал охватывает бассейн реки Миссисипи, большую часть Среднего Запада и Юго-Востока Соединенных Штатов и может расти на севере вплоть до Коннектикута. Дерево прекрасно себя чувствует в местах изоляции и низкого водоснабжения. Выращиванием американской хурмы занимался Джим Клейпул из Сент-Элмо, штат Иллинойс. Он упоминается как первый, кто попытался улучшить различные характеристики выращивания, чтобы упростить выращивание этого сорта и сделать его более востребованным на рынке. Считалось, что хурме требуется мороз, чтобы она приобрела сладкий вкус и мягкую консистенцию. Хурме просто требуется больше времени для созревания на дереве, большинство плодов упадут с дерева, когда они созреют. Одним из препятствий для коммерциализации американской хурмы является тот факт, что плоды нужно собирать вручную из-за их хрупкости и возможности образования синяков. Американская хурма, обычно доступная у продавцов специализированных деревьев, вынослива в зонах 5-9 Министерства сельского хозяйства США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит американская хурма. Один проще, три сложнее.
