Описание / вкус
Ромерито, или водоросли, - это листовая трава, которая чем-то похожа на более мягкую, недревесную версию розмарина. Длинные тонкие листья похожи на тонкие иголки розмарина, растущие, как перья, вдоль центрального стебля. Маленькие листья в форме лезвия бледно-зеленые, около дюйма в длину. Ромрито имеет кисловатый вкус цитрусовых.
Сезоны / Наличие
Seepweed, или Romerito, доступен в конце осени и в начале зимы.
Текущие факты
Ромерито, или «маленький розмарин», также известен как Seepweed, вечнозеленый куст, ботанически классифицируемый как Suaeda mexicana. Это растение растет в диком виде по всей Мексике и культивировалось как часть «системы милпа» в прибрежных районах центральной и южной Мексики, начиная с доколумбовых времен. Ромрито - это келите, который является общим термином для любой нежной, дикой мексиканской зелени с листьями меньше, чем шпинат или мангольд.
Пищевая ценность
Морские водоросли богаты клетчаткой и минералами, такими как кальций, железо и калий. Листовая зелень богата витаминами А, С и В2, а также содержит незаменимые аминокислоты и белки. Ромерито также содержит важные фитонутриенты, которые содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить разрушение клеток и защитить нашу ДНК от любых повреждений. Листья также помогают ускорить обмен веществ.
Приложения
Ромрито всегда готовят и почти никогда не едят в сыром виде. Его чаще всего используют в традиционных праздничных блюдах, в смеси с нопалесом (кактусом), картофелем, соусом моле. Sautee Romerito и добавляйте к пикантным пирогам или блюдам из риса и бобов. Ромрито можно использовать так же, как мангольд или шпинат в блюдах из яиц или других пикантных блюдах. Ромрито можно хранить в холодильнике в полиэтиленовой упаковке до одной недели.
Этническая / культурная информация
Ромерито используется в традиционном мексиканском блюде под Рождество и Новый год, которое часто называют «ромерито». Блюдо часто называют «беспорядком», которое представляет собой смесь ромрито, нопалес, креветок и картофеля, и подается с соусом моле. Листовую зелень также используют в блюдах во время Великого поста, когда мясо едят не часто, а пищевая ценность ромерито важна для диеты.
География / История
Ромрито обычно растет в дикой природе, рядом с водно-болотными угодьями или болотами. Часто семена собирают и высаживают в приусадебных домах или горшках для использования в домашних условиях. Ромрито традиционно выращивают в рамках «цикла milpa» в сельском хозяйстве, практики, восходящей ко временам майя на полуострове Юкатан и на юге Мексики. В то время, до завоевания Европы, коренные жители жили преимущественно на вегетарианской диете. В системе milpa такие культуры, как чили, кукуруза, кабачки и бобы, выращиваются в чередовании с травами, кустарниками или другой растительностью. Ромерито - одна из тех севооборотов, которые помогают поддерживать этот тип древнего земледелия. Сегодня Seepweed в основном выращивают в Мехико, и до сих пор дико произрастают в других областях, таких как пограничный регион между Техасом и Мексикой. Листовые травы можно найти на фермерских рынках недалеко от мексиканской границы с США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит ромерито (водоросли). Один проще, три сложнее.
| Вкус Мексики | Морские водоросли с кротом гибискуса | |
| Мэн Морселс | Самфир, водоросли и приморский салат | |
| Вкус | Ромерито с креветочным пирогом |
Недавно опубликованный
Люди поделились Romerito (Seepweed) с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос - Индийская школа-роуд 3223 W Индиан Скул Роуд Феникс, Аризона, 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 |
