| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Микро-чеснок очень маленький по размеру и имеет удлиненную, трубчатую, тонкую и игольчатую форму, в среднем 5-10 сантиметров в длину. Молодые листья невероятно хрупкие и ярко-зеленые с несколькими съедобными черно-пурпурными семенами на кончиках. Они также тонкие и гибкие, с гладкой ровной текстурой. У Micro Chives хрустящий и сочный, зеленый укус с сильно соленым вкусом, смешанным с пряно-сладким оттенком.
Сезоны / Наличие
Микро-чеснок доступен круглый год.
Текущие факты
Микро-чеснок - это молодая, крошечная съедобная версия зрелой травы, которую обычно собирают через 14-25 дней после посева. Название chive примерно переводится как «тростниковый лук-порей», а Micro Chives - однодольные, что означает, что у них есть только одна семядоль или семенной лист. Микро-чеснок является одним из наиболее медленно растущих микрозелени, но его популярность возросла благодаря своему стойкому вкусу, уникальной форме и способности выращивать круглый год.
Пищевая ценность
Micro Chives содержит калий, железо, кальций, витамины A, B, C и E, магний, цинк и фосфор.
Приложения
Микро-чеснок лучше всего подходит для сырых блюд, особенно в качестве гарнира, так как нежные листья вянут при длительном нагревании. В отличие от зрелого чеснока, который обычно измельчают или разрезают на короткие сегменты, называемые дубинками, микрошнит-чеснок предназначен для хранения целиком. Их тонкая форма и нежная текстура добавляют нотку зеленого цвета готовым блюдам. Micro Chives можно использовать в омлетах, блюдах из пасты, суши-роллах, тушеной говядине, супах, салатах и многих других мясных и овощных блюдах. Их также можно посыпать картофелем, артишоками, брускеттой или кростини. Помимо использования в качестве гарнира, Micro Chives можно смешивать с соусами, такими как ремулад, или сливочным маслом в качестве ароматизатора. Микро-чеснок хорошо сочетается с другими свежими травами, такими как эстрагон, кервель и петрушка, чеснок, сыр чеддер, сыр рикотта, крем-фреш, картофель, грибы, морковь, корень сельдерея, блюда из яиц и мясо, такое как птица, морепродукты и говядина. . Они будут храниться 5-7 дней при хранении в немытом виде, в закрытой посуде в холодильнике и добавлены только на самом завершающем этапе обработки блюда.
Этническая / культурная информация
Микро-чеснок отличается от других микрозелени своей длинной и тонкой формой и острым ароматом. Чистые, тонкие линии листьев придают блюдам угловатый архитектурный элемент, повышающий их внешний вид. Микрозелень был создан для улучшения вкусовых качеств за счет вкуса, внешнего вида и текстуры. Они также пользуются популярностью среди ресторанов высокого класса за их низкие требования к приготовлению и простоту использования. В дополнение к визуальной привлекательности, чеснок в Китае использовался в медицине для улучшения пищеварения.
География / История
Исторически сложилось так, что первое использование чеснока было зарегистрировано в Китае около 3000 г. до н.э., но считается, что он произрастает как в Китае, так и в Европе. Относительно новые, Micro Chives являются частью тенденции микрозелени, которая стала популярной в 19080–1990-х годах в Соединенных Штатах. Сначала они были доступны только поварам ресторанов, но с тех пор они стали все более популярными как среди производителей, так и среди поваров-любителей. Micro Chives можно найти в специализированных продуктовых магазинах и у избранных дистрибьюторов в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Полнолуние | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Химицу | Ла-Хойя, Калифорния | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит мелкий чеснок. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Micro Chives с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Бродвейский воскресный фермерский рынок Каскадия Гринс Крайн WA 98022 206-444-3047 Вашингтон, США Около 437 дней назад, 29.12.19 Комментарии автора: Ням - и приятное дополнение к моему послеобеденному сэндвичу! |
