| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Непителла - травянистое многолетнее растение, распространяющееся горизонтально своими средствами подземных корневищ. Это кустистая трава, которая дает маленькие пушистые листья серовато-зеленого оттенка. Растение цветет весной, образуя крошечные бледно-лиловые цветки, очень ароматные и съедобные. Сильный и характерный древесный аромат Nepitella описывается как сочетание мяты, орегано и базилика.
Сезоны / Наличие
Непителла доступна в летние и осенние месяцы, а максимальная доступность - в конце лета.
Текущие факты
Непителла также известна как Каламинт или Малый Каламинт и Ментучча в Риме. Он принадлежит к семейству мятных и ботанически классифицируется как Calamintha nepeta. Название рода происходит от греческого слова kalos, означающего красивый и имитирующего значение мяты. Непителла - относительно неизвестная итальянская трава, которая быстро становится популярной в ресторанах по всей территории США.
Пищевая ценность
Как и многие другие травы из семейства мятных, чай из непителлы можно использовать для лечения желудочных заболеваний.
Приложения
Эта мятная трава традиционно сочетается с блюдами из грибов или артишоков в ее родной Тоскане. Его чаще используют в пикантных блюдах, а его сильный аромат дополняет жирное мясо, такое как свинина, баранина, говядина и пряные итальянские колбасы. Измельчите непителлу и добавьте в пасту или обжаренную зелень в рецептах, где традиционно используется орегано. Используйте в качестве свежего гарнира вместо базилика в пицце или добавьте к жареной летней тыкве, чтобы добавить пряный лимонный оттенок. Как и орегано, он может легко подавить блюдо, и его следует использовать экономно. Непителлу можно сушить и хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.
Этническая / культурная информация
В Средневековье Непителла использовалась в качестве средства для пищеварения и лечения бессонницы.
География / История
Непителла является родиной региона Тоскана в Италии, где она часто растет в дикой природе или может быть найдена растущей вдоль мощеных дорожек и живых изгородей. С тех пор он был натурализован в Южной Европе и на севере Великобритании. Он хорошо растет в садах и становится все более распространенной травой, выращиваемой мелкими фермерами для продажи на местных фермерских рынках в США. Непителла требует очень мало влаги и растет на хорошо дренированных почвах, где много солнечного света.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит непителла. Один проще, три сложнее.
| Адри Барр Крочетти | Грибы и кабачки с непителлой и итальянской петрушкой | |
| Эмико Дэвис | Оволи и Непителла Паппарделле | |
| Эмико Дэвис | Тушеные артишоки с каламинтом |
