Описание / вкус
Морковь Black Nebula - это удлиненные корни, в среднем от 15 до 25 сантиметров в длину и тонкие, от конической до цилиндрической формы, сужающиеся к заостренному кончику на конце, не являющемся стеблем. Корни, как правило, прямые, а кожица полугладкая, плотная и темно-пурпурно-черная, покрытая множеством тонких корневых волосков и гребней в зависимости от условий выращивания. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная, водянистая и темно-фиолетовая. Морковь Black Nebula в сыром виде хрустящая, с горьковато-сладким, мягким и землистым вкусом. Когда корни готовятся, мякоть становится нежной и приобретает более сладкий вкус.
Сезоны / Наличие
Морковь Black Nebula доступна осенью и зимой.
Текущие факты
Морковь Black Nebula, ботанически классифицируемая как Daucus carota, представляет собой уникальный сорт темного цвета, принадлежащий к семейству Apiaceae. Сорт был разработан семенной компанией в Соединенных Штатах для использования в домашних садах и был выбран из-за его землистого вкуса, высокого содержания питательных веществ и необычного пурпурно-черного оттенка. Морковь Black Nebula также имеет темно-фиолетовую мякоть, которая остается насыщенной до ядра, в то время как многие другие сорта черной моркови теряют свои фиолетовые оттенки и содержат светло-оранжевую сердцевину. Домашние садоводы отдают предпочтение корням как новому сорту и выращивают как декоративный, так и кулинарный сорт, используют как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Морковь Black Nebula - отличный источник антоцианов, которые являются антиоксидантами, которые придают моркови темно-фиолетовый оттенок и обладают противовоспалительными свойствами. Корни также содержат витамины C и E, цинк, железо и кальций.
Приложения
Морковь Black Nebula лучше всего подходит как для сырой, так и для приготовленной пищи, например для жарки и приготовления на пару. Темно-пурпурные корни можно мыть и употреблять в пищу отдельно, нарезать ломтиками и бросать в зеленые салаты или грубо нарезать и выложить на овощные тарелки. Морковь Black Nebula также можно прессовать в сок, чтобы получить темный, пурпурно-черный напиток. При смешивании со свежим лимонным соком напиток приобретает светло-розовый оттенок. В Азии кандзи - популярный напиток, приготовленный из черной моркови, которую помещают в герметичный контейнер и оставляют на солнце для брожения. После завершения процесса брожения морковь удаляется, а напиток употребляется для улучшения пищеварения, очищения крови и улучшения цвета лица. Морковь Black Nebula также можно натереть на терке, придавая десерту фиолетовый оттенок, или мариновать для длительного использования. Темные корни сохраняют свой цвет в процессе приготовления, но важно помнить, что сок может пачкать руки, одежду, язык и другие материалы. При приготовлении корни обычно обжариваются, приобретая сладкий карамелизованный землистый вкус, и их можно добавлять в супы и тушеные блюда или готовить с жареным мясом. Морковь Black Nebula также можно слегка приготовить на пару и смешать с картофельным пюре, блюдами из риса или овощными пюре. Морковь Black Nebula хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина и свинина, картофелем, зеленым перцем чили, редисом, луком, чесноком, киноа, ячменем, нутом, специями, такими как перец, мускатный орех и карри, фисташками, лимонным соком, и травы, такие как петрушка, кориандр, укроп и розмарин. Корни сохранятся 1-4 недели при непрочном хранении в пластиковом пакете с хорошей циркуляцией воздуха в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах черная морковь, такая как Черная туманность, широко используется в качестве натурального красителя для еды и одежды. Высокое содержание антоциана в мякоти Черной туманности обеспечивает насыщенный темно-фиолетовый оттенок, а для окрашивания морковь измельчают или нарезают на водяной бане с солью и уксусом, которые действуют как протрава или закрепитель, чтобы улучшить цвет. впитываются в ткань. Натуральный краситель представляет собой более здоровую альтернативу химически обработанным красителям, и в зависимости от количества моркови и используемых ингредиентов краситель может выглядеть темно-фиолетовым, пурпурно-синим или пурпурным. Краситель черной моркови также можно использовать для окрашивания напитков, конфет и таких продуктов, как мороженое, йогурты, картофельное пюре, торты и рис.
География / История
Морковь Black Nebula была создана Seeds by Design, семенной компанией из Максвелла, Калифорния, и была выпущена через онлайн-каталоги в 2016 году. Темно-фиолетовый корень был разработан для домашнего садоводства и является открытым опыляемым сортом, отличающимся насыщенными оттенками. землистый вкус и уникальный внешний вид. Сегодня морковь Black Nebula - это редкий сорт, который до сих пор можно найти в онлайн-каталогах семян для использования в домашних садах, а также иногда можно найти на фермерских рынках, выращивая на местных специализированных фермах.
