Описание / вкус
Казахский чеснок представляет собой красочную луковицу, средний диаметр от 6 до 7 сантиметров, круглую, заостренную и слегка приплюснутую форму с крупными зубчиками, окружающими твердую и удлиненную центральную шейку или стебель. Каждая луковица содержит от 6 до 10 зубчиков, и луковица плотно обернута множеством тонких, бумажных, фиолетовых и белых полосатых слоев. Под пергаментно-подобными слоями каждая отдельная гвоздика в форме полумесяца заключена в защитный слой, который является блестящим и светло-коричневым, также с пурпурными пестрыми полосами. Казахский чеснок имеет острый и едкий землистый вкус в сыром виде, который при приготовлении становится мягким и приобретает богатый ореховый и мускусный вкус.
Сезоны / Наличие
Казахский чеснок доступен в Средней Азии круглый год.
Текущие факты
Казахский чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum subsp. ophioscorodon - это общий дескриптор, используемый для обозначения многих различных разновидностей чеснока с твердой шеей, принадлежащих к семейству Amaryllidaceae. Считается, что эти разновидности, в частности, сорта с пурпурной полосой, являются прямыми потомками дикого чеснока и происходят из южного Казахстана, который, по мнению экспертов, является источником происхождения всего чеснока. Существует много различных разновидностей чеснока с пурпурными полосками, которые в целом можно классифицировать как казахский чеснок, в том числе Дуганский, Заилийский и Макситоп, и эти сорта пользуются популярностью за долгое хранение и острый, острый вкус, используемый как в кулинарии, так и в лечебных целях .
Пищевая ценность
Казахский чеснок - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и содержит витамин B6 и марганец. Он также обладает противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами, а также обладает некоторым количеством калия, магния, фосфора и кальция.
Приложения
Казахский чеснок лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как запекание, тушение, приготовление на гриле и жарка с перемешиванием. В сыром виде гвоздику можно нарезать, протереть или измельчить для приготовления соусов, соусов и заправок. Важно отметить, что сырые гвоздики, как правило, имеют более сильный и острый вкус, и при измельчении, измельчении, прессовании или пюрировании в приложениях гвоздика выделяет еще больше масла, обеспечивая более резкий и насыщенный вкус по сравнению с нарезкой. или оставив его целым. Казахский чеснок также широко используется в кулинарии, так как острое масло превращается в пикантный и насыщенный вкус. Чеснок можно добавлять в супы и блюда из риса, готовить с мясом, варить в варениках или жарить с овощами. Его также можно обжаривать в соусах, варить и мариновать, обжаривать для придания более сладкого вкуса, добавлять в блюда на основе лапши или мариновать для длительного использования. Казахский чеснок хорошо сочетается со специями, такими как кориандр, укроп, петрушка и семена кунжута, мясом, таким как говядина, баранина, свинина, птица и лошадь, йогуртом, сметаной, морковью, картофелем, грибами и баклажанами. Казахский чеснок может храниться до девяти месяцев, в зависимости от сорта, при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В Казахстане традиционные блюда обычно связаны с мясом с сильным вкусом и энергетическими добавками. Казахский чеснок может придавать блюдам насыщенный землистый вкус и иногда используется в бесбармаке, который считается национальным блюдом Казахстана. Блюдо, ориентированное на мясо, состоит из отварного мяса, обычно баранины, говядины, рыбы или конины, которое считается деликатесом и подается на плоских домашних квадратах пасты. Блюдо также подается с ароматным мясным бульоном, наполненным специями, травами и куртом, который представляет собой сухое кисломолочное молоко, которое можно добавить в бульон. «Бесбармак» переводится как «пять пальцев», что происходит от оригинального кочевого стиля поедания блюда руками, а не столового серебра. Блюдо также подается большими семейными порциями и делится между семьей и друзьями на собраниях.
География / История
Казахский чеснок тесно связан с разновидностями дикого чеснока, произрастающими в Центральной Азии, в регионе, известном как «чесночный полумесяц», который тянется дугообразной формой через такие страны, как Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан, а также на север Туркменистана и Иран. Считается, что эти разновидности дикого чеснока существовали с древних времен, и полукочевые племена носили чеснок с собой в лечебных и кулинарных целях. Когда началось выращивание этих сортов, сорта, с которыми мы знакомы сегодня, являются продуктом нескольких поколений селекционной селекции. Сегодня многие из казахстанских сортов чеснока, представленных на местных рынках, все еще выращиваются на небольших фермах, а некоторые новые сорта были выведены в Казахском научно-исследовательском институте картофелеводства и овощеводства в Алматинской области. За пределами Казахстана казахстанские сорта, такие как Дуганский, также были представлены в качестве особого домашнего садового сорта в Северной Америке, Европе и Австралии.
Недавно опубликованный
Люди поделились казахским чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Магнум кэш энд керри Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Около 12 дней назад, 26.02.21 Комментарий акционера: Крепкий казахский чеснок  Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Магнум кэш энд керри Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Около 26 дней назад, 11.02.21 Комментарий акционера: казахский чеснок фиолетового цвета очень крепкий  Казахфильм микрорайон, Алматы, Казахстан Экофрешмаркет Казахфильм микрорайон, Алматы, Казахстан Около 49 дней назад, 20.01.21 Комментарий акционера: Казахский чеснок фиолетового цвета.  Мартебе 1, Алматы, Казахстан Овощной удобный магазин Мартебе 1, Алматы, Казахстан Около 60 дней назад, 01.01.21 Комментарий акционера: Крепкий казахский чеснок синего цвета.  Абылай хана 74, Алматы, Казахстан Yubileinyi supermarket Абылай хана 74, Алматы, Казахстан Около 65 дней назад, 01.01.21 Комментарий акционера: Казахский крепкий чеснок  Казахфильм микрорайон, Алматы, Казахстан Экофрешмаркет Казахфильм микрорайон, Алматы, Казахстан 76 дней назад, 23.12.2020 Комментарий акционера: Крепкий казахский чеснок  Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан Зеленый рынок Базар Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан 101 день назад, 29.11.2020 Комментарий акционера: казахский чеснок очень крепкий  Vishnevaya 34 Кормовая ярмарка выходного дня 'Казахфильм' Vishnevaya 34, Almaty, Kazakhstan Около 389 дней назад, 15.02.20 Комментарий акционера: казахский чеснок выращивает алматинский садовник |
