| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья смородины пальчатые и глубоко лопастные, кленовидные. Растут как на кустах черной, так и на красной смородине. Каждый лист составляет от 3 до 5 сантиметров в длину. Листья черной смородины имеют бледно-зеленый цвет, а листья красной смородины - голубовато-зеленые. Оба сорта очень ароматные: листья черной смородины пахнут смородиновым сердечником, а листья красной смородины имеют свежий зеленый запах. Они имеют привкус смородины, но также могут быть острыми и острыми.
Сезоны / Наличие
Листья смородины доступны круглый год.
Текущие факты
Листья смородины ботанически классифицируются как Ribes rubrum и R. sativum. Растут как на кустах красной, так и на черной смородине. Они могут быть более похожими на смородину, чем ягоды смородины, но для того, чтобы листья раскрыли свой аромат, требуется тепло. Таким образом, они в основном используются в травяных чаях и напитках.
Пищевая ценность
Листья смородины содержат дубильные вещества и фенольные соединения, такие как антоцианы, флавонолы, флаван-3-олы и фенольные кислоты. Было показано, что листья содержат значительно большее количество фенолов, чем плоды.
Приложения
Листья смородины обычно сушат и используют в чаях. Молодые листья используются в финском летнем напитке, известном как «Лоухисаари». Листья смородины настолько вкусны, что, погруженные в теплую жидкость, выделяют сильный смородиновый аромат. Это делает их хорошими ароматизаторами для желе и мороженого. Листья смородины также используются в соленых огурцах. Они содержат дубильные вещества, благодаря которым соленья остаются хрустящими. Чтобы хранить листья смородины, поместите их в полиэтиленовый пакет в холодильник, где они продержатся несколько дней.
Этническая / культурная информация
До 1550 года смородину называли «ребрышками». Слово «смородина», появившееся как отсылка к фрукту в 1550 году, раньше использовалось для обозначения изюма. Листья смородины использовались с древних времен для лечения ревматизма и воспалений, и теперь есть доказательства, подтверждающие, что листья черной смородины обладают свойствами, которые могут помочь при гриппе.
География / История
Смородину выращивают в Европе примерно с 1600-х годов, а листья черной смородины используют в лекарственных препаратах и чаях с 1636 года. К 1800-м годам смородину можно было найти в садах в Англии. Выращивание смородины пережило бум в послевоенные годы, когда ее начали выращивать в районах, где выращивать цитрусовые было трудно.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья смородины. Один проще, три сложнее.
