Информация, рецепты и факты о водной мимозе

Описание / вкус

Водная мимоза - это водно-болотное растение, имеющее стержневой корень, который прикрепляется к краям водоемов, таких как реки и берега. У растения длинные древесные стебли коричнево-пурпурного цвета, достигающие 1,5 метра в длину. Они имеют губчатое волокнистое белое покрытие в узлах. Это покрытие, называемое аэренхимой, представляет собой воздухопроводящую ткань. Это позволяет стеблям, которые растут плотно, переплетаясь, быть буйными и плавать на поверхности воды. Из стеблей растут ветви с небольшими оливково-зелеными листьями, растущими отдельно друг от друга парами. Листья имеют продолговатую форму, от 4 до 14 миллиметров в длину и от 1 до 3 миллиметров в ширину. Стебли имеют от 8 до 40 пар листьев, которые разрастаются, создавая привлекательный эффект перистости. Они немного приятные на вкус и имеют текстуру, похожую на кангконг. У них сильный грибной вкус умами с оттенком капустного вкуса.

Сезоны / Наличие

Вода Мимоза доступна круглый год.

Текущие факты

Водная мимоза ботанически классифицируется как Neptunia oleracea. Его название - отсылка к Нептуну, греческому богу моря, рек и фонтанов. Это быстрорастущее растение, чьи крошечные листья чувствительны к прикосновению. Они складываются и закрываются, как мимоза на суше, и со временем снова раскрываются. Растение несет ярко-желтые шары цветов, а также коричневые плоские стручки. Молодые стебли, листья и побеги едят в Таиланде, где известен как Пак Гаше. Водная мимоза используется в фиторемедиации, которая относится к использованию растений для обеззараживания почвы или воды от тяжелых металлов. Однако, поскольку растение поглощает эти загрязнители, это означает, что употребление их в больших количествах может быть вредным для здоровья.

Пищевая ценность

Водная мимоза считается питательным овощем с высоким содержанием кальция и железа. Он также содержит витамин А, витамин С, белок и рибофлавин.

Приложения

Молодые стебли, побеги и листья водяной мимозы можно готовить и есть во время жарки. Водную мимозу чаще всего готовят как кангконг, вместе с соевым соусом, устричным соусом, рыбным соусом, чили и чесноком. Также его можно встретить в рецептах с лапшой, куриным фаршем или жареной рыбой. Храните Water Mimosa в холодильнике в неплотном пакете, где ее хватит на неделю.

Этническая / культурная информация

Водная мимоза используется в традиционной медицине Малайзии. Это часть лечения ушной боли и даже сифилиса.

География / История

Точное происхождение водной мимозы неясно. Однако в Юго-Восточной Азии его уже давно выращивают как овощ. Его можно найти в Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и Камбодже. Он также встречается в тропических частях Африки, Австралии, Центральной и Южной Америки. Он был классифицирован как инвазивный сорняк во многих частях Австралии из-за его плотного роста, который имеет тенденцию засорять водные пути, реки и плотины и ограничивать свет и кислород для растений и животных под поверхностью. Водную мимизу обычно можно найти на рынках Юго-Восточной Азии, а иногда и на рынках Брисбена, Австралия.