| Food Buzz: история бузины | Слушать |
| Пищевая басня: бузина | Слушать |
Производитель
| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Бузина классифицируется как кустарник, может достигать древовидной высоты более семи метров. Слегка зубчатые листья обычно растут группами по пять штук и располагаются симметрично вдоль веточек. Кремово-белые пятилепестковые соцветия собраны в вертикальные пучки с плоскими вершинами, известные как зонтики. Эти цветы находятся на пике поиска пищи после того, как раскрываются зеленые бутоны, но до того, как разовьется какое-либо коричневое изменение окраски. Их тяжелый сладкий аромат имеет ароматы свежего сена и легкие ноты аниса. Во вкусе похожие, но с более фруктовым и слегка лекарственным послевкусием.
Сезоны / Наличие
Цветут бузины в начале лета.
Текущие факты
Бузины происходят из голубой бузины, также известной как мексиканская бузина. Этот многолетний кустарник из семейства жимолостных, получивший ботаническое название Sambucus nigra cerulea, узнаваем по опьяняюще сладкому цветочному запаху. Съедобны как цветы, так и спелые голубовато-фиолетовые ягоды. Листья, кора и незрелые зеленые ягоды ядовиты. Также следует отметить, что красные ягоды других видов ядовиты, и их никогда не следует путать. Существует более двадцати сортов этого вида. Веточки бузины имеют уникальные съемные пробковые центры, которые известны среди детей тем, что делают выдолбленные игрушки, такие как пистолеты и свирели.
Пищевая ценность
Цветки бузины содержат витамин С, флавеноиды, рутин и дубильные вещества, важные для здоровья иммунной системы, а также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Бузины лучше всего использовать в сладких аппликациях. Их обычно окунают в жидкое тесто и обжаривают для оладий из бузины, но они также являются восхитительным дополнением к кексам и блинам. Ликер, вино и сироп из бузины очень популярны в фирменных коктейлях. Сладкая цветочная нота бузины обычно уравновешивается терпкостью лимона или крыжовника.
Этническая / культурная информация
В средние века бузина была священным символом здоровья, а ее цветы использовались в народной медицине. Его название встречается в древних преданиях таких стран, как Германия, Дания, Румыния, Россия и Шотландия. Индейцы кауиллас использовали цветы бузины, ягоды и веточки для еды, лекарств и церемоний.
География / История
Бузина - местный вид в западных частях Северной Америки и Центральной Америки. Исторические сочинения также цитируют его в некоторых частях Европы, Азии и Северной Африки. Сегодня его внутреннее распространение простирается от западного Техаса через Монтану до западных Соединенных Штатов и на юг в Мексику. Бузина предпочитает влажные почвы вдоль наклонных каньонов и берегов ручьев как идеальную среду обитания.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бузина. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились цветами бузины с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 658 дней назад, 22.05.19 Комментарии автора: Красивые бузины с ранчо дель Соль  Центральный рынок Афин-Греция Nature Fresh Sa. 210-483-1874 РядомАфины, Аттики, Греция Около 675 дней назад, 04.05.19 Комментарии автора: Старшие цветы!  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 679 дней назад, 01.05.19 Комментарии акционера: Семейные фермы Мюррея |
