Описание / вкус
Чили Cascabel пухлые и круглые, они напоминают перец чили вишня. Они менее морщинистые, чем некоторые сушеные чили, и обладают ярким блеском на поверхности темно-бордового цвета. Их слегка кислая плотная мякоть дает средне-острый насыщенный вкус. Каскабели имеют как древесный, так и дымный вкус, с орехово-табачным ароматом. Единицы Сковилла: 4 (1500-2500)
Сезоны / Наличие
Сушеный перец чили Cascabel доступен круглый год.
Текущие факты
Каскабели ботанически классифицируются как Capsicum annuum и член сорта Mirasol. В переводе с испанского означает «смотреть на солнце», Mirasol относится к прямостоячим стручкам, которые растут на компактном растении. Название Cascabel обычно относится к сушеной форме, хотя свежий чили также известен под тем же названием.
Пищевая ценность
Сушеные каскабели содержат витамины А, С, витамины группы В и значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Острый, но не слишком пряный вкус сушеных каскабелей делает их отличными добавками для сальсы, соусов и маринадов. Они являются основным перцем чили в классическом соусе для Чилакилес, запеченной кукурузной лепешки, похожей на запеканку. Соус на основе каскабеля является отличным дополнением к маса в тушеном тамале из свинины или к энчиладам из курицы или говядины. Слегка землистый вкус чили хорошо сочетается с яркими нотами кинзы и лайма. Чили Cascabel также очень универсален в измельченном или порошкообразном виде и может быть добавлен в соусы, супы, приправы, сальсу и тушеные блюда для дополнительного слоя сложного тепла.
Этническая / культурная информация
Название Cascabel происходит от его дребезжащего звука при встряхивании, что в переводе с испанского означает «грохот».
География / История
Каскабель выращивают в мексиканских штатах Коауила, Дуранго, Сан-Луис-Потоси, Герреро и Халиско. Иногда этот чили путают с чили Catarina, семена которого также гремят при сушке. Cascabella имеет более коническую форму, как у волчка, а также намного меньше по размеру. Чили Cascabel также известен как чили бола и гремучий чили, гуахон и кора.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Заблудшая причина Мидери | ||
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Бар Volcano Rabbit Bar | Сан-Диего, Калифорния | 619-702-5595 |
| Кухня Мигеля, часть Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец каскабель чили. Один проще, три сложнее.
| Местная кухня | Песто с рампой и кинзой | |
| Местная кухня | Персиковый соус для барбекю Cascabel |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сушеными перцами Cascabel Chile с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специи Пензи ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 694 дней назад, 16.04.19 Комментарий автора: Сушеный перец каскабель чили трудно найти |
