Описание / вкус
Настоящее растение дикого риса вырастает от 1,2 до 2,4 м в высоту, а его листья в полностью удлиненном виде имеют длину от 30 до 60 см. Убирают увеличенные побеги и срезают верхние листья, оставляя только побег с шелуховидными оберточными листьями. Съедобная часть - это его сочные побеги после удаления листьев. Он имеет хрустящую, легкую и освежающую текстуру, похожую на побеги бамбука, и имеет легкий оттенок сладости в зависимости от времени сбора урожая. Если собрать урожай в начале сезона, побеги будут короткими и зелеными с мелкими листьями. Если собирать урожай в середине или конце сезона, побеги будут длинными и белыми с оттенком зеленого. Если собрать урожай в конце сезона, побеги будут длинными и красными. Чем старше побег, тем он прочнее. Идеальный побег должен быть толстым и бледно-белым.
Сезоны / Наличие
Побеги дикого риса собирают летом.
Текущие факты
Побег дикого риса, также известный как Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, относится к виду Zizania latifolia Turcz. Он принадлежит к семейству Poaceae, к тому же семейству, что и обычный бамбук. Он близок к дикому рису (Zizania aquatica L.) Северной Америки. Это водное растение растет на мелководье, в небольших озерах и в ручьях с медленным течением. В отличие от своих североамериканских собратьев, его выращивают в Азии из-за побегов растения, а не его зерен.
Пищевая ценность
Стрельба из дикого риса - отличный источник витаминов А и С, кальция, железа и других минералов. Это также мочегонное средство.
Приложения
Стрельба из дикого риса обычно готовится путем жарки с тонкими ломтиками свинины. Его следует готовить только слегка, чтобы сохранить его естественный хруст и сладкий вкус. Стрельба из дикого риса широко используется в Китае и Японии не только как овощ, но и из-за его целебных свойств. Считается, что побеги дикого риса помогают при похмелье из-за содержания витаминов и мочегонных свойств.
Этническая / культурная информация
Стрельба из дикого риса широко используется в Китае и Японии не только как овощ, но и из-за его целебных свойств. Считается, что побеги дикого риса помогают при похмелье из-за содержания витаминов и мочегонных свойств.
География / История
Выращивание побегов дикого риса началось в древние времена на севере Китая, в Маньчжурии. Позже он был завезен в Южный Китай и Вьетнам и стал чрезвычайно популярным. Существует множество древних китайских литератур, в которых описываются побеги дикого риса и его лечебные свойства. Это было даже в самом первом китайском словаре, датированном 6 веком. Он широко считается одним из трех самых важных продуктов питания к югу от реки Янцзы. В настоящее время побеги дикого риса широко культивируются на Тайване, в Японии и во многих странах южной Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие ростки дикого риса. Один проще, три сложнее.
| Буря на моей кухне | Стрельба из дикого риса со свининой и грибами | |
| Здоровая мировая кухня | Стебель креветок и дикого риса |
