Описание / вкус
Полевой чеснок растет пучками и дает длинные узкие голубовато-зеленые листья с заостренными кончиками. Полые листья тонкие, от 2 до 3 миллиметров в диаметре и вырастают от 30 сантиметров до 1 метра в высоту. Листья ароматные и источают сильный запах лука. Они растут из маленьких ярко-белых луковиц, диаметром от 1 до 2 сантиметров, с крошечными корешками и образующими луковицы. Они обладают сильным чесночным вкусом.
Сезоны / Наличие
Полевой чеснок доступен весной и в начале лета.
Текущие факты
Полевой чеснок - это дикое многолетнее растение, ботанически классифицируемое как Allium Vineale. Его часто прячут среди травяных лужаек и полей, пастбищ и виноградников, и его можно найти почти на каждом континенте. Часто полевой чеснок не обнаруживают, пока его не скашивают, о чем свидетельствует только его сильный запах. Он широко известен как чеснок вороны в Австралии и Соединенных Штатах или как чеснок оленя и ложный чеснок.
Пищевая ценность
Полевой чеснок содержит витамины А и С, калий, марганец, кальций и селен. Это источник аллицина, соединения, отвечающего за чесночный аромат и вкус растения. Он обладает иммуностимулирующими, противомикробными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Полевой чеснок можно использовать во многих областях, как зеленый лук, лук или чеснок. Молодые нежные листья используются вместо чеснока или зеленого лука в салатах и печеном картофеле. Используйте измельченные листья в картофельных салатах, салатах из тунца или курицы, заправках или маринадах. Используйте их для ароматизации масел или уксуса. Луковицы используются как заменитель чеснока в любом рецепте. Добавляйте измельченные луковицы в блюда из яиц, ризотто, супы, рагу или маринады. Листья и луковицы можно мариновать и консервировать, а листья сушить и хранить до 6 месяцев в герметичном контейнере. Храните свежий полевой чеснок в холодильнике завернутым до недели.
Этническая / культурная информация
Из-за того, насколько легко и быстро может размножаться полевой чеснок, он был объявлен инвазивным видом на нескольких континентах. В некоторых частях Австралии продажа полевого чеснока запрещена, а в других существует законодательство, направленное на контроль и предотвращение его распространения. В США он считается инвазивным видом в нескольких штатах Среднего Запада.
География / История
Полевой чеснок произрастает в Северной Африке, некоторых частях Ближнего Востока и Европе. Он был завезен в Великобританию, Северную Америку, Австралию и Новую Зеландию, где быстро адаптировался и в конечном итоге стал натурализованным. Сорт дикого чеснока предпочитает искусственную или нарушенную окружающую среду, поэтому его часто можно найти растущим на уже убранных зерновых полях или спящих виноградниках. Предпочитает засушливые районы, растет на лугах и полях вдали от влажных почв. Полевой чеснок можно увидеть в дикой природе или на фермерских рынках в более прохладном и умеренном климате. Это наиболее распространено в Новой Англии и на среднем западе США.
