Описание / вкус
У дикой моркови в течение первого сезона роста образуется круглая гроздь нежных перистых листьев. На следующий год из центрального основания листьев вырастает волосатый стебель около метра высотой. Его венчают плоские грозди белых кружевных соцветий, которые обычно имеют темно-фиолетовый цветочек в центре. Съедобный стержневой корень белого цвета и пахнет морковью, длиной от 5 до 20 сантиметров. Съедобные листья также имеют вкус и запах, похожие на морковь. Корень дикой моркови более жевательный и более ароматный, чем обычная морковь, и его лучше всего собирать поздней осенью - весной.
Сезоны / Наличие
Дикая морковь доступна с лета по осень. Его корень доступен круглый год.
Текущие факты
Дикая морковь также широко известна как «Кружево королевы Анны» или «Птичье гнездо». Это двухлетнее растение, которое ботанически классифицируется как Daucus carota и относится к семейству петрушек (Apiaceae или Umbelliferae). Растение полностью съедобно и тесно связано с фитотерапией, некоторые даже утверждают, что оно является афродизиаком. Собирая дикий морковь, убедитесь, что вы уверены в его идентификации, так как он имеет ядовитые сходства. У дикой моркови волосатые стебли, она растет на сухих полях, тогда как водяная болиголова, одно из самых смертоносных растений Северной Америки, имеет гладкие стебли и растет в болотах.
Пищевая ценность
Семена дикой моркови являются мочегонным и стимулирующим средством, а корни используются для лечения желтухи и остриц. Главный корень лишен оранжевой пигментации и, следовательно, лишен бета-каротина.
Приложения
Корни дикой моркови съедобны и лучше всего готовятся, так как в сыром виде они тонкие и волокнистые. Корни можно даже сушить, обжаривать и измельчать в порошок для заменителя кофе. Цветы - это еще и кулинарное угощение. Их можно жарить целиком, замачивать для приготовления травяного чая или использовать для ароматизации простых сиропов и уксусов. Листья также съедобны и придают вкусный травяной морковный вкус бульонам и супам. Семена дикой моркови очень ароматны, их можно сушить и использовать в качестве приправы.
Этническая / культурная информация
Индейцы мохеган погружали цветы в чай для лечения диабета. Ранние англичане утверждали, что крошечные пурпурные центральные цветки не только эффективны против диабета, но и являются афродизиаком. Королева Англии Анна носила кружевной головной убор, который, по мнению некоторых людей, напоминал нежную цветочную гроздь дикой моркови, что дало ему более поэтическое название - кружево королевы Анны.
География / История
Дикая морковь возникла в Европе и Западной Азии, а сейчас растет на большей части территории Северной Америки. Дикая морковь растет на каменистой почве, песке и глине. Он прекрасно себя чувствует на солнце или в полутени и обычно встречается на заросших полях и нарушенных территориях.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит дикая морковь (кружево королевы Анны). Один проще, три сложнее.
| Это не пункт назначения | Кружевное желе королевы Анны | |
| Ешьте сорняки | Кружевное желе королевы Анны |
