Описание / вкус
Картофель Magic Molly обычно представляет собой клубни от маленького до среднего, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину, а некоторые виды картофеля иногда вырастают до 15 сантиметров. Клубни имеют удлиненную, продолговатую форму и склонны к деформации, в зависимости от условий выращивания, приобретая приплюснутый или луковичный вид. Кожа полугладкая, тонкая, темно-пурпурная, почти черная, покрыта средне посаженными глазами и пятнами светлой сетки. Под поверхностью мякоть также имеет насыщенный темно-фиолетовый оттенок, иногда с крапинками белого мрамора, а когда клубни нарезаются, они выделяют фиолетовую жидкость. Картофель Magic Molly имеет восковую консистенцию с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги, а при приготовлении со сладким землистым вкусом приобретает мягкую, мелкозернистую кремообразную консистенцию. Важно отметить, что когда картофель собирают маленьким и молодым, он будет более сладким, а более крупные и зрелые клубни будут иметь более сильный землистый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель Magic Molly доступен с конца осени до зимы.
Текущие факты
Картофель Magic Molly, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой сильно пигментированный американский сорт позднего сезона, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Насыщенные темно-фиолетовые клубни были обнаружены как естественная мутация на Аляске в начале 21 века и быстро стали популярным сортом в домашних садах. Картофель Magic Molly был назван в честь основателя сорта, дочери Билла Кэмпбелла, а пурпурный клубень считался одним из величайших достижений Кэмпбелла в его карьере. Любители картофеля отдают предпочтение картофелю Magic Molly за его тонкую кожицу, кремовую текстуру, землистый вкус и темно-фиолетовый оттенок, сохраняющий свой яркий цвет даже при приготовлении. Клубни также отмечены как универсальный сорт, который дает хорошие урожаи и хорошо хранится. Несмотря на свой небольшой размер, картофель Magic Molly не относится к категории настоящих сеголетков, так как этот сорт можно держать маленькими или выращивать до более крупных размеров, а картофель используется в самых разных кулинариях.
Пищевая ценность
Картофель Magic Molly - отличный источник антоцианов, пигментов, содержащихся в мякоти, обладающих антиоксидантными свойствами и высоким содержанием меди, минерала, который помогает укрепить кости и поддерживать оптимальный обмен веществ. Клубни также являются хорошим источником витамина C для укрепления иммунной системы, витамина B6 для регулирования нервной системы и содержат меньшее количество калия, железа и клетчатки.
Приложения
Картофель Magic Molly - универсальный клубень, который лучше всего подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Пигментированный картофель, как известно, сохраняет свои яркие пурпурные оттенки во время приготовления, особенно в жареном виде, и является ярким дополнением к пикантным блюдам. Картофель Magic Molly можно отварить и нарезать ломтиками для салатов, размять в виде сливочного гарнира или нарезать кубиками и обжарить в хаши для завтрака. Картофель также можно нарезать тонкими ломтиками и запечь в виде чипсов, нарезать дольками и обжарить как картофель фри, разрезать на четвертинки и бросить в супы, тушеные блюда и карри или разрезать пополам и запечь, чтобы получить хрустящую кожицу и мягкую мякоть. Помимо пикантных добавок, клубни иногда добавляют в сырники с добавлением подсластителей. Картофель Magic Molly хорошо сочетается с такими травами, как кинза, петрушка, тимьян и розмарин, ароматическими веществами, такими как чеснок, лук, лук-шалот и зеленый лук, дижонской горчицей, оливками, артишоками и мясом, включая птицу, говядину, свинину, индейку, и рыбу. Картофель Magic Molly хранится от 1 до 2 недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Организация Объединенных Наций объявила 2008 год Международным годом картофеля, отметив важность окорочки для питания населения во всем мире. В рамках празднования ученый и первооткрыватель картошки Magic Molly Билл Кэмпбелл организовал мероприятие, известное как «Картофельное представление Палмера», в своем штате Аляска. Палмер - небольшой городок с населением примерно 7000 человек, но мероприятие привлекло более 200 участников, в том числе селекционеров, любителей картофеля и домашних садоводов, чтобы почтить память различных сортов картофеля, выращиваемых на Аляске. Мероприятие также собрало под одной крышей множество картофелеводов, которые, как правило, впервые становятся абсолютно независимыми, создавая мир между конкурентами на вечер. Во время празднования Кэмпбелл читал картофельные хайку и стихи, создавал раскраски для детей, чтобы они рисовали картофель, и даже организовал конкурс на самый уродливый картофель. Гроверы представили свои самые деформированные клубни в беззаботном конкурсе, чтобы увидеть, какой сорт выглядел самым неясным. Из этих деформированных клубней молодые участники после конкурса также делали картофельных монстров. Мероприятие Кэмпбелла позволило найти общий язык между энтузиастами картофеля, а мероприятие еще раз подчеркнуло искреннюю страсть хозяина к продвижению скромной окорочки. За пределами Аляски Конкурс картофеля Палмера также получил общенациональное признание среди производителей картофеля и был показан в качестве сегмента на Национальном общественном радио.
География / История
Картофель Magic Molly был разработан в 2007 году Биллом Кэмпбеллом в Палмере, Аляска. Кэмпбелл был селекционером и ученым на протяжении большей части своей карьеры, работая в Центре растительных материалов на Аляске, а позже он стал партнером сертифицированных производителей семенного картофеля Аляски для создания новых сортов, подходящих для выращивания в саду. Картофель Magic Molly был обнаружен как естественная мутация красного картофеля красоты и был выбран за его пигментированную мякоть и благоприятные кулинарные свойства. Сегодня картофель Magic Molly - популярный сорт, который продается через онлайн-каталоги семян, а также выращивается избранными картофелеводами в Соединенных Штатах и Канаде.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Волшебный картофель Молли. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Magic Molly Potatoes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 91 дня назад, 09.12.20  Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 93 дней назад, 12.07.2020 |
