Food Buzz: история вишни | Слушать |
Описание / вкус
Вишня-капулин - ароматный фрукт округлой формы, от красного с зеленым оттенком до почти темно-бордового цвета, гладкая, нежная кожица. Сочная, светло-зеленая, плотная мякоть, как правило, сладкая с некоторой терпкостью, в некоторых случаях напоминающая дикая вишня. Ямка с твердым ядром пропорционально велика по сравнению с мелким плодом.
Сезоны / Наличие
Вишни капулина доступны с конца весны до конца лета.
Текущие факты
Вишни капулина ботанически известны как Prunus salicifolia и относятся к семейству розоцветных. Вишня капулина связана с черешней, черешней западной песчаной, сливой миробалан, вишней, сливой пляжной, вишней нанкинской, черешней обыкновенной и другими. Вишня из капулина распространена на рынках Гватемалы, Эквадора, Сальвадора и Андских регионов, однако этот фрукт еще не получил коммерческого успеха в других странах. Общие названия этого фрукта включают Капулин, Капули, Каполин, Аскерезо, Десте, Детце, Таундай, Джоноте или Сересо Криолло. Некоторые производители экспериментируют с прививкой или использованием вишни капулина в качестве подвоя с коммерческими сортами северных сортов вишни в надежде получить более ранние созревшие плоды.
Пищевая ценность
Капулин вишни - хороший источник кальция, фосфора, клетчатки и витамина С.
Приложения
Вишни из капулина очень универсальны, их можно есть сырыми, тушеными, консервированными целиком или варить в варенье. Из них получается неповторимая кисло-сладкая начинка для тамалес. Очищенные, очищенные от семян и приготовленные вишни капулина можно смешать с молоком или жирными сливками и добавить ваниль и корицу для получения кремообразного десерта. Из этих вишен даже можно приготовить пикантный винный алкогольный напиток. Созревшие вишни с капулином следует хранить в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете всего несколько дней.
Этническая / культурная информация
Вишня капулина имеет естественное лекарственное применение, когда-то превращенная в сироп для облегчения респираторных заболеваний. Говорят, что вишня также была основным продуктом питания коренных индейцев и испанских конкистадоров в Центральной Америке. Листья вишневого дерева Capulin содержат эфирные масла, которые используются для облегчения проблем с пищеварением и в качестве успокаивающего средства.
География / История
Вишня капулина является родной и распространенной в Гватемале, а также в регионах Сонора, Чьяпас и Веракрус в Мексике. С давних времен его культивировали в этих областях, а также в других частях Центральной Америки, особенно в Колумбии, Эквадоре, Перу и Боливии. Считается, что дерево было завезено в Калифорнию и некоторые районы Филиппин в 1920-х годах. Дерево растет в субтропическом и субтропическом климате и естественно растет на высоте от 4000 до 11000 футов.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился капулиновыми вишнями с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий автора: Вишни капулина с органических ферм Гарсиа. |