| Fuji Natural Foods |
Описание / вкус
Побеги зеленого горошка небольшие, в среднем от 5 до 15 сантиметров в длину, и состоят из тонкого стебля, несущего от 2 до 4 листьев с развивающимися усиками. Зеленые листья плоские, овальные и гибкие с ровными изогнутыми краями. Первые два листа, которые появляются, называются семядолями, и эти листья обычно имеют более сладкий и нежный вкус по сравнению с настоящими листьями, которые появляются позже. Многие побеги зеленого горошка содержат оба типа листьев, и листья соединяются в удлиненный, бледно-зеленый, хрустящий и тонкий стебель. Побеги зеленого горошка имеют тонкий землистый аромат, хрустящие и нежные, со сладким, слегка ореховым и свежим травяным ароматом.
Сезоны / Наличие
Всходы зеленого горошка доступны круглый год.
Текущие факты
Побеги зеленого горошка, ботанически классифицируемые как Pisum sativum, представляют собой молодые съедобные листья и стебли растений гороха, принадлежащих к семейству Fabaceae. Убирают травянистые побеги примерно через 2–4 недели после посева, и они являются одними из первых овощей, выращиваемых в садах. Побеги зеленого горошка также можно выращивать в помещении круглый год, они выращиваются из множества различных сортов садового гороха, двумя наиболее распространенными из которых являются сахарный горох и снежный горох. Важно отметить, что ростки зеленого горошка и ростки зеленого горошка представляют собой две разные стадии зелени гороха. Ростки зеленого горошка обычно выращивают в воде, собирают через несколько дней после роста и употребляют вместе с семенами и корнями. Побеги зеленого горошка более зрелые, чем ростки, и их выращивают в почве, собирают после появления настоящих листьев и поедают вместе со стеблем, листьями и иногда с развивающимся усиком. Побеги зеленого горошка традиционно употреблялись в пищу в Азии и не получили широкого распространения в американской кухне до конца 20 века. В наши дни побеги зеленого горошка очень ценятся за их свежую, нежную текстуру и яркий, сладкий и травянистый вкус.
Пищевая ценность
Побеги зеленого горошка являются отличным источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и витамина С для укрепления иммунной системы и уменьшения воспаления. Побеги также являются хорошим источником железа для создания белкового гемоглобина, который помогает транспортировать кислород в крови, фолиевой кислоты для развития генетического материала и меньшего количества кальция, фолиевой кислоты и витаминов А и К.
Приложения
Побеги зеленого горошка имеют нежную хрустящую консистенцию, которая лучше всего подходит для свежих или слегка приготовленных блюд, таких как жарка, тушение или приготовление на пару. Побеги можно бросить в зеленые салаты, заправить уксусом или использовать в качестве начинки для пиццы, выложить слоями в бутерброды, смешать с пастой или смешать с коктейлями. Побеги зеленого горошка также можно использовать в качестве свежего съедобного гарнира к основным блюдам, супам и тушеным блюдам, готовить в омлетах, смешивать с картофельным пюре и обжаривать в оладьи или слегка обжаривать и подавать с другими яркими овощами. Побеги зеленого горошка хорошо сочетаются с ароматическими веществами, включая имбирь и чеснок, мед, миндаль, редис, водяные каштаны, побеги бамбука, авокадо, рукколу, шпинат, кунжут, цитрусовые, клубнику, бальзамический уксус, мясо, такое как свинина и птица, рыба и креветка. Побеги гороха следует использовать в течение 1-2 дней после покупки для получения наилучшего качества и аромата, но ростки также сохранятся до одной недели при хранении в немытом виде, завернутом в бумажное полотенце и в открытом пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Хмонги во многом приписывают введение побегов зеленого горошка в американскую кулинарию в конце 20 века. Азиатская этническая группа является коренной для Юго-Западного Китая, но в течение 17-го века, с растущими ограничениями на их свободу, группа была вынуждена мигрировать из Китая в районы Юго-Восточной Азии, в частности, Лаос, Таиланд и Вьетнам. Когда хмонги поселились в других регионах Азии, они начали использовать доступные кулинарные ингредиенты в своей кулинарии, выбирая простые, чистые и домашние блюда. Горох - обычное растение, которое можно найти в садах хмонгов, и все его части используются в кулинарии. Побеги употребляются в салатах в качестве нежного ингредиента, завершаются добавлением свежих цитрусовых, а по мере созревания лоз их стратегически обрезают и используют в качестве зелени для жарки. Стручки гороха также используются как овощ, а семена используются для посева растений в следующем сезоне. В конце 20 века многие члены племени хмонг отправились в Соединенные Штаты в качестве беженцев из-за преследований после войны во Вьетнаме и поселились на тихоокеанском северо-западе, где они продолжали сажать горох для получения съедобных побегов, виноградных лоз, стручков и семян.
География / История
Считается, что дикий горох произрастает в регионах Западной Азии, Северной Африки и Восточного Средиземноморья и уже тысячи лет растет в диком виде. Горох считается одной из старейших возделываемых культур и быстро распространился по Азии и Европе по торговым путям, прибыв в Китай примерно в I веке до нашей эры. Со временем из диких сортов были созданы новые сорта гороха, в результате чего выросли многие виды гороха, которые в наши дни обычно выращивают в садах. В 15 веке зеленый горошек был завезен в Новый Свет через исследователей и широко выращивался по всей Северной Америке. Хотя зеленый горошек выращивали во всем мире на протяжении веков, использование его для молодых побегов практиковалось нечасто. Побеги зеленого горошка традиционно были включены в азиатскую кухню, и, в конце концов, использование нежной зелени распространилось на другие кухни по всей Европе и в Соединенных Штатах в конце 20-го века. Сегодня побеги зеленого горошка используются в кулинарии по всему миру, а свежие побеги сезонно выращивают на фермерских и азиатских рынках, в специализированных продуктовых магазинах или на приусадебных участках.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Harley Grey Кухня и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Босоногая кофейня | Солана Бич, Калифорния | 310-428-4085 |
| Ресторан Терра | Сан-Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| BFD-Большая входная дверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие органические побеги зеленого горошка. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились побегами органического зеленого горошка с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Западного Сиэтла Грейси Гринс Остров Вашон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 52 дней назад, 17.01.21 Комментарии автора: Это идеальное богатое питательными веществами дополнение к моему сэндвичу сегодня или в любой другой день :)  Фермерский рынок Балларда Ферма весеннего дождя 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Вашингтон, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарий автора: Превосходен в салате, бутербродах, яйцах и является отличным источником бета-каротина, витаминов А, С, Е !! |
